秋天是豐收的季節，色彩最豐富，每到這個季節，就喜歡把各種食材搭配到一起，無論是涼拌、熱炒、燉菜、煲湯還是包餡，色彩斑斕，五彩繽紛的搬上餐桌，看著就特別有食慾，連小朋友都大口吃飯，今天給大家分享一道秋天必吃的爽口菜，各種食材隨意搭配，潤燥祛火又開胃。
秋天氣候乾燥，容易讓人沒有食慾，不妨親自動手來做一份涼拌菜吧。這道爽口菜，對食材沒有特別要求，喜歡吃的都可以放進來，重要的是各種食材搭配要能勾起食慾，北方的晚秋蔬菜的色彩相對少了，最簡單的紫甘藍都沒有買到，這道菜我用了苦菊、甘藍菜、紅蘿蔔、山楂和黃瓜，都是極普通家常菜，這一大盤成本不超過3元，飯店最少也要十幾二十元吧，還是自己做物美價廉，而且乾淨，吃得放心。做法也非常簡單，調一調拌一拌就可以了，嫩綠新鮮的各種蔬菜，各種滋味融合在一起，酸甜爽口，開胃下飯，喜歡辣味的加點油腐乳，那味道也是超級好吃，端上桌就搶光了，湯汁都不剩。
【爽口涼拌菜】所需食材：苦菊1棵；甘藍菜3片；黃瓜1根；紅蘿蔔1快；山楂3個；醋適量；糖適量；味極鮮醬油適量；花生碎適量；油茶籽油適量；油腐乳適量。
做法及步驟：1、準備食材，家常涼拌菜對食材沒有特別要求，適合涼拌的都可以加進來，好吃才是硬道理。
2、苦菊、甘藍菜去掉老葉，將苦菊、甘藍菜、黃瓜和山楂放進淡鹽水盆中，浸泡10分鐘以上，儘量去除農藥殘留。或者用專用蔬菜清洗劑清洗乾淨。
3、鍋中加入適量的水，水開下入甘藍菜焯水，顏色變綠後撈出過冷水，控凈水分。
4、取大盆，將苦菊和甘藍菜切段切塊，放入盆中。
5、黃瓜洗凈，用廚房紙吸干水分，切片放入盆中。
6、紅蘿蔔同樣要在淡鹽水中浸泡10分鐘以上，反覆清洗乾淨，如果去皮就不需要浸泡了。用廚房紙吸干水分，切片，山楂洗凈，用廚房紙擦乾，去弧去籽切片。
7、根據個人喜歡的口味加入適量的糖、醋、味極鮮醬油、油茶籽油，拌勻，喜歡酸甜口的朋友們就可以直接食用了。如果喜歡微辣的口感，最後加入適量的花生碎、油腐乳拌勻。
8、裝入盤中，端上餐桌，OK了，一道美味的下酒下飯菜，潤燥祛火又開胃，酸甜微辣的口感，油腐乳的油和茶籽油的融合，味道更反覆，而且特別香，不是很辣，別有滋味，湯汁泡飯非常好吃。
小貼士：
1、涼拌菜通常都是用生菜，所以生菜的清洗一定要細心，有蔬菜清洗劑最好，沒有就用淡鹽水浸泡10分鐘以上，流水反覆清洗乾淨再用，避免生食後引起不適。
2、家常涼拌菜對食材沒有特別要求，可以生食的食材都可以，儘量清洗乾淨，能去皮的最好去皮。
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