養育一個健康又聰明的寶寶，是所有媽媽的願望！除了健康，聰明也是個硬實力哦，說到聰明，給寶寶補腦這件事可得乘早！

0~3歲時寶寶大腦發育的關鍵期，咱可不能錯過了啊！這個階段建議媽媽們多添加一些健腦的食物。

說到健腦的食物，馨媽首先想到的是深海魚，富含DHA、EPA，對寶寶大腦發育十分有益，今天馨媽要教大家的輔食就用到了輔食界的三好生食材——三文魚。

強烈推薦的寶寶輔食——三文魚豆腐小餅。三文魚是優質蛋白和DHA的良好來源，能夠促進寶寶視力和大腦發育。而且肉質鮮嫩、刺少，污染也少，很適合給寶寶做輔食。馨媽將三文魚和豆腐結合，做成又鮮又香的小餅，營養和口感都提升了一大截。豆腐是很好的鈣來源，所以給寶寶吃這道小餅，健腦的同時，還順便補補鈣。

營養小貼士

食材營養價值：

1、三文魚：三文魚肉質鮮美，營養豐富，三文魚除了是高蛋白、低熱量的健康食品外，還含有多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質，並且富含EPA和DHA等生物活性物質。其中所含的不飽和脂肪酸是視網膜、腦部和神經系統不可缺少的物質。

2、蛋清：蛋清中含有豐富的蛋白質。雞蛋中的蛋白質主要都包含其中。在人體中利用率很高，是食物中最優質的蛋白質之一。還含有人體必需的8種胺基酸和少量醋酸，對身體很有益處。

3、豆腐：豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素 B1、蛋黃素和維生素B6。而且它的消化吸收率達95%以上。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益。

4：玉米澱粉：玉米澱粉中含有豐富的膳食纖維、亞油酸、維生素E和多種礦物質等營養元素。這裡可以起到幫助凝固成型的作用。

5、香菇粉：香菇粉是用香菇製作而成，含有豐富的精氨酸和賴氨酸，可健體益智，提高機體免疫功能，香菇製成香菇粉，除了豐富的營養價值，還有很好的調味功效，能夠提高食慾，有益脾胃健康。

這些食材搭配在一起，能夠給寶寶提供優質蛋白質、維生素、纖維素、礦物質等營養素，能夠提高免疫力，對寶寶的生長發育十分有益！

需要提醒寶媽們，在給寶寶添加這道輔食時，要確保寶寶對食材都沒有過敏反應哦！第一次給寶寶添加新的食材時，單獨添加，量要少，連續吃三天，觀察寶寶是否有過敏現象，有的話要立即停止食用！

餐譜名：三文魚豆腐餅

食材清單

<<重點：輔食製作量不代表寶寶添加量

跟我一起做

步驟一：將準備好的豆腐倒入開水中焯水片刻，然後盛出倒入研磨碗中

<<重點：豆腐焯水可以去掉豆腥味

步驟二：將豆腐研磨成細膩的泥，備用

步驟三：將準備好的三文魚洗凈，然後剁成泥，再用檸檬腌制15分鐘，去去腥味

步驟四：將準備好香蔥切成小碎段，備用

步驟五：將研磨好的豆腐、切好的三文魚倒入碗中，再加入準備好的蛋清和玉米澱粉

步驟六：將所有的食材攪拌均勻

步驟七：加入少許香菇粉和香蔥末在拌好的三文魚豆腐泥中

步驟八：將食材攪拌均勻

步驟九：平底鍋中倒入少許油，然後刷均勻

步驟十：起鍋開小火，然後取適量拌好的三文魚豆腐泥放入鍋中，用勺子攤成小餅，小火慢煎

步驟十一：小餅底部煎至凝固，然後翻面煎，煎至兩面微黃即可

步驟十二：將煎好的小餅盛出

步驟十三：好吃又有營養的三文魚豆腐餅就做好啦

步驟十四：蘸點果醬吃，也是別有一番風味呢

參考月齡：10月+

製作成功率：95%

重點關照

1、健腦的食材：

a、牛奶（配方奶）：除了母乳外，牛奶是寶寶近乎完美的營養品。豐富的營養元素，對寶寶大腦發育有重要的促進作用，而且易被人體吸收。睡前喝點兒奶還有助於睡眠。

b、核桃：核桃仁含有豐富的營養素，每100克含蛋白質15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克，並含有人體所必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。

c、芝麻：芝麻含有多種營養物質，每100克芝麻含蛋白質21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克，並含有脂溶性維生素A、D、E。

d、蛋類（雞蛋、鵪鶉蛋等）：所含營養與大腦活動功能、記憶力強弱密切相關，嬰兒期從開始每天加入蛋黃到吃整蛋，對大腦發育很有益處。

e、魚類：可向大腦提供優質蛋白質、鈣和多種微量元素，所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，能保護腦血管，對大腦細胞活性有促進作用。特別是一些深海魚，含有豐富的DHA和EPA。

對寶寶大腦發育有益處的食材有很多，平時給寶寶注意添加這些食材外，更要注重飲食均衡。

2、寶寶食用三文魚需要注意些什麼？

a、 烹調熟透，一般海水魚都會被寄生蟲感染。常見的由寄生蟲引起的魚病有刺激隱核蟲病、粘孢子蟲病、海盤蟲病、異尖線蟲等。殺死寄生蟲最有效的方法就是高溫，比如異尖線蟲在60℃高溫下，異尖線蟲幼蟲只能存活不足1秒鐘；在45℃下，幼蟲的存活期也不過是8分鐘。所以，在給寶貝做三文魚的時候，要儘量烹調熟透，沒有加工熟透不要給寶貝吃，最好也不要給寶貝吃生三文魚。

b、給寶寶吃三文魚要適量， 三文魚雖然營養豐富，而且美味，但是，也不能毫無限制地給寶貝吃。事實上，營養健康的第一理念是食物多樣化，儘量做到均衡。

c、注意觀察寶寶是否有過敏反應， 寶寶還小，各項發育還不夠完全，任何食物都可能引起過敏，美國食品藥品監督管理局（FDA）對常見的食物進行風險測試發現，有八種食物最容易引起過敏，分別是牛奶、雞蛋、堅果、豆類、麵粉、魚類和貝類。魚類是這八種食物之一，三文魚屬於海鮮魚類，也可能引起寶貝過敏。所以，第一次給寶貝吃的時候，一定要少量添加，注意觀察寶貝的反應。如果寶貝吃了三文魚後出現了濕疹、嘴唇起泡等過敏症狀，就要馬上停止給寶貝吃三文魚了，嚴重的情況下需及時就醫。