導讀：食用植物性飲食已變得越來越普遍，這有充分的理由：大量研究表明，植物性食物和植物性營養素以多種方式支持整體健康。最近的一項研究發現了健康的植物性飲食與腎臟健康之間的聯繫。
這項基於社區的隊列研究發表在2019年4月的《美國腎臟病臨床雜誌》上， 確定食用健康的植物性飲食可能會大大降低患慢性腎臟病（CKD）的風險。研究人員在 為期24年的中位隨訪期間觀察了近15,000名中年男女參加了社區動脈粥樣硬化風險研究，以評估植物性飲食與普通人群CKD發育之間的關聯。此外，他們的目標是檢查普通人群20多年來腎臟功能的變化。
植物性飲食可能使慢性腎臟疾病陷入困境
這項研究是關於植物性飲食預防CKD潛力的不斷增長的知識和證據中的最新條目之一，其中包括2017年完成的一項研究，該研究發現，在更換一份紅色和加工的紅色食物後，CKD風險顯著降低具有基於植物的蛋白質來源的肉類。
由Hyunju Kim和Casey M. Rebholz博士領導。研究團隊來自 約翰·霍普金斯大學彭博公共衛生學院，進行了為期24年的中位隨訪，其中發生了4,343例新的CKD事件。他們得出的結論是，與健康飲食最低的參與者相比，對健康植物性飲食的最高堅持者的CKD風險降低了14％。相反，對不健康植物性飲食的依從性最高的參與者發現CKD的風險高11％。
研究人員將健康的植物性飲食定義為富含蔬菜，全穀物，豆類，水果和堅果的飲食。另一方面，據描述，較不健康的植物性飲食包括高度精製的穀物，果汁以及加糖和人工加糖的飲料。
研究人員將植物性飲食與估計的腎小球濾過率（eGFR）減慢聯繫在一起，這是一項測量腎臟功能水平和腎臟疾病進展的測試。
「據我們所知，這是第一項報告植物性飲食與普通人群中eGFR下降和CKD的潛在風險之間的關聯的研究，」 Kim說。
什麼會阻止CKD？
研究人員指出，食用健康的 植物性飲食（如上定義）對於降低CKD風險非常重要，因為不健康的植物性飲食可能會用精製穀物和土豆代替這些食物-與高風險相關的食物類別高血壓和2型糖尿病。
健康的基於植物的飲食還具有較低的飲食酸負荷和較高的微量營養素，例如鈣和鉀。研究人員提到，高飲食酸負荷與CKD的高風險直接相關。另外，已顯示大量攝入微量營養素有助於調節新陳代謝並減少炎症的影響。
這項研究還表明，纖維的攝入量可降低CKD風險的一個因素，由於高纖維消費參與健康的植物為基礎的飲食。纖維還通過減弱其危險因素以及高血壓和2型糖尿病的危險因素來降低CKD的風險。
Rebholz說：「我們的結果表明，增加對健康植物性食品的消費非常重要-例如，選擇全穀物而不是精製穀物，並選擇完整水果而不是果汁。」
植物性飲食對健康的好處
已顯示以植物為基礎的飲食以多種方式支持身心健康。首先，大量研究表明，遵循植物性飲食有益於減肥。一項對包括1,100多人的12個試驗的審查發現，與那些被分配為植物性飲食或素食的人相比，體重顯著減少 -在18周的中位期間約減少了2公斤-非素食飲食。
植物性飲食還與降低其他慢性疾病（如癌症和心臟病）的風險有關。最後，已證明採用植物性飲食可以預防與年齡有關的認知能力下降。
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