無需砂鍋和粗鹽，教你做快手鹽焗雞，皮爽肉滑，金黃誘人

雞肉的做法很多，最近我家小區外新開了一家餐館，專門做雞肉菜，有雞肉火鍋、烤雞、大盤雞、豉油雞、白斬雞，還有鹽焗雞。前面幾種我都吃過，但是還沒吃過鹽焗雞，只是在《舌尖上的中國》上看到過，把整隻雞放進一個大砂鍋，然後倒進一些粗鹽把雞蓋住，然後蓋上蓋子焗，味道咸香，但這家餐館一隻鹽焗雞要六七十塊。

鹽焗雞是客家的一道傳統菜肴 ，更是廣東本地客家的一道招牌菜，廣東大部分當地人都會做。正好我有個同事就是廣東人，我問他會不會做，他說他媽媽做的鹽焗雞很好吃，做法也很簡單，只需要一個電飯鍋就夠了，他把他媽媽做鹽焗雞的方法告訴我，我回家後試了一下，真的非常好吃，是一道值得推薦的快手菜，我把做法分享給大家。

————【電飯鍋版鹽焗雞】————

材料：一隻三黃雞（大約2斤左右）、50g鹽焗粉、生薑、香蔥、花椒、食用油。

【具體做法】

第一步、購買一隻新鮮的三黃雞，拔毛掏空內臟後用清水洗乾淨，放在簸箕里瀝干水分，也可以直接用廚房紙巾把雞身上的水分吸干。

第二步、買一包鹽焗粉，我買的三黃雞處理乾淨後還有2斤左右，用了50g鹽焗粉。不同牌子的鹽焗粉鹹度肯定會有所差別，用量和腌制的時間也不一樣，所以要根據情況來增加或減少。

第三步、用鹽焗粉把雞身的裡面和外面都抹上鹽焗粉，要塗抹均勻。塗完之後，用手給雞肉按摩，讓味道能更好地進入肉里，每個地方都要按到，建議帶上一次性手套，然後用保鮮膜把雞包起來，腌制2個小時。

第四步、電飯鍋內膽底部鋪上一層薑片，香蔥挽成蔥結放進鍋里，再放幾顆花椒，加一勺食用油，也可以不加。在用電飯鍋焗的時候，雞肉也會出油，電飯鍋不會燒糊。

第五步、三黃雞腌制好後，正面朝上放進電飯鍋，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，電飯鍋大概要工作40分鐘，雞肉充分融合了生薑、蔥花和花椒的香氣。

第六步、電飯鍋進入保溫後，打開蓋子，三黃雞已經被焗得黃澄澄的，金黃誘人。不過還沒結束，把雞翻個面，讓雞背和鍋里的調料和雞油接觸，再按下煮飯鍵，焗10分鐘左右。

第七步、時間到了後，這次就做好了，打開蓋子，香氣撲鼻，電飯鍋版鹽焗雞也能味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，非常好吃。

————【小貼士】————

這種做鹽焗雞的方法很簡單，不需要砂鍋和粗鹽。傳統方法做完鹽焗雞後，粗鹽都不知道如何處理。現在只需要電飯鍋和鹽焗粉，就能做出好吃的鹽焗雞。

焗完整雞後，鍋里的調料還可以據一些雞翅，喜歡的朋友趕緊學一學，回家做給家人吃吧。