用料：主料鴨胸脯肉2塊、輔料老薑1塊、米醋1茶匙、花椒粒10克、辣椒油1茶匙、白砂糖1茶匙、干辣椒3個、醬油1茶匙、大蒜3瓣、花生油50克
做法
1、鴨脯肉洗凈放入鍋中，加入的水沒過鴨鴨脯肉，放入兩片鮮姜和30ml的黃酒攪和均勻，大火燒開後轉小火煮20分鐘後關火，鴨腿放在湯中晾涼
2、準備材料：干辣椒、花椒粒、大蒜、老薑、芫荽
3、大蒜和老薑剁成細末，芫荽切段
4、晾涼的鴨脯肉取出
5、去皮，撕成細絲裝入碗中
6、炒鍋擦凈水分，中小火放入花椒粒與辣椒，炒熟出香味為止
7、碗里的鴨絲撒入姜、蒜末
8、把辣椒倒入盤中
9、熱鍋燒油，油熱後關火
10、燒熱的熱油淋在姜蒜末和辣椒上，糍啦一聲，蒜香撲鼻~
11、接著調入白砂糖、米醋、醬油、辣椒油攪拌均勻即可
烹飪技巧
1、鴨脯肉也可以換成鴨腿肉 或者雞腿肉；
2、淋熱油這一步是不能省略的。
主料：苦瓜 (1根) 紅椒 (1個) 蝦仁 (適量) 獨頭蒜 (1個) 青色野山椒 (適量)
調料：野山椒辣椒醬 (2茶匙) 李錦記涼拌汁 (適量) 鹽 (少許) 糖 (適量) 胡椒粉 (適量) 麻油 (適量)
廚具：其它、炒鍋
做法：
1、主要材料備齊。
2、蝦仁洗凈去殼去蝦線從中間片開。
3、苦瓜切半去瓤切絲，紅椒切絲，野山椒切末，獨頭蒜剁泥備用。
4、切好的苦瓜加入適量的鹽。
5、拌勻腌制約20分鐘，苦瓜會適當變軟。
6、鍋中入油燒熱，加入蒜泥、野山椒末，紅椒絲炒香。
7、加入蝦仁和少許鹽炒至蝦仁不透明。
8、將炒好的蝦仁和腌制好的苦瓜一起倒入涼拌碗中。
9、加入2茶匙的野山椒辣椒醬、適量的李錦記涼拌汁，1湯匙白糖和香油拌勻即可。
10、這樣的做法，蝦仁彈牙入味。苦瓜融入了蝦肉的夏天，搭配酸爽鮮辣的味道，吃起來還是不錯的。
材料：淡水魚1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生薑1小塊，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10條，香菜1根，腌魚材料：蛋清1粒，澱粉1湯匙，料酒1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白鬍椒粉1/3茶匙。
做法：
1.將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的魚肉片下來；將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。
2.在切好的魚肉內調入所以腌魚材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘。
3.將酸菜洗凈後切成小條、大蒜和生薑切成片，干辣椒切成段。
4.鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然後放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋，待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5.待酸菜的香味炒出來以後，加入約1升的清水然後放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開後轉文火煮15分鐘至湯變濃。
6.輕輕地倒下魚片燙熟後即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內。
7.將鍋清洗乾淨，然後倒入少許油燒至7成熱，放入另一半花椒和干辣椒爆香，倒在煮好的酸菜魚上，放上2根香菜即可。
1.準備茄子一個大蒜一個剝皮蔥兩根，大蒜去皮切成碎末。整根茄子洗凈入微波爐高火打5-6分鐘。
2. 準備一小碗裡面加入醬油三勺、生抽兩勺、蒸豆豉油兩勺、花椒粉適量、孜然粉適量
3.油熱後放蒜末炒香，加入之前調好的湯汁，炒勻煮開關火。
4.將打熟的茄子切開鋪平，鋪上炒好的蒜蓉。適當用筷子戳一下，更好入味。
5.放入微波爐再次高火打5-6分鐘。根據口味撒點辣椒粉、孜然粉、蔥花。開吃
主料
大蝦400g
調料
油適量 鹽適量 香菜適量 大蔥適量 耗油適量 姜適量 白酒適量 番茄醬適量
做法步驟
1大蝦從背後剪開去掉蝦線，洗乾淨
2鍋裡面放油蔥姜爆香
3放入大蝦，放入適量的白酒
4加入番茄醬，加入耗油
5加入鹽
6撒入香菜出鍋
主料
雞爪500g
調料
油600ml 鹽兩勺 嫩薑一塊 干辣椒幾個 八角兩個 草果兩粒 大蒜5粒 白醋一勺 老抽幾滴
做法步驟
1雞爪用清水漂去血水，腳趾甲剁掉，其他材料備好
2燒開600毫升水，放入雞爪和白醋，煮一分鐘後撈出
3擦乾水
4趁熱抹上老抽
5鍋里放油，燒至六成熱，把蓋子蓋上，開個小縫，把雞爪倒進去，馬上蓋嚴蓋子。
6用手搖晃下鍋，使雞爪能均勻泡在油里。等鍋里不再爆油時，揭開蓋子，炸至皮緊發硬出紋
7撈出瀝油
8鍋里留2勺低油，用小火炒香姜，蒜，八角，草果
9加入600毫升清水（鮮湯更好）
10放入雞爪，調入黃酒，醬油，中火燒開，加蓋用小火燜30分鐘
11嘗下鹹淡，調入適量的鹽，用大火收干汁水即可
主料
牛肉1塊 番茄2隻 捲心菜適量 洋蔥1隻 土豆1隻 紅腸適量
調料
番茄沙司 適量油適量 鹽適量
做法步驟
1準備的原料。
2牛肉先加薑片汆水。
3洗凈血沫待用。
4番茄去皮切塊，土豆去皮切成1厘米左右的丁，捲心菜，洋蔥，紅腸切絲。
5鍋里加點油，先煸炒番茄沙司幾十秒。
6加入番茄。
7中火，完全把番茄炒碎，成小顆粒。
8加入汆好的牛肉。
9加入熱水，燒開改小火燉到牛肉酥爛。
10捲心菜，洋蔥，土豆分別加油炒軟。
11煸炒好的蔬菜。
12連紅腸一起加入燉好的湯中。
13加點鹽大火燒開再燒兩三分鐘就可以。