三鮮豆腐

用料

豆腐；鮮蝦；蟹味菇；食用油；生抽；鹽；鮑魚汁；香油

做法

• 鮮蝦半斤
• 掐頭去尾，從頭部斷面處抽去腸線。（或用牙籤從蝦尾數起第二節橫穿過去，輕輕挑出），用少許料酒和白鬍椒稍微腌一下
• 炒鍋熱油，放入鮮蝦
• 快速大火翻炒至變色
• 盛出
• 豆腐切小塊，放入加了鹽的水中煮至水開，這樣煮出來的豆腐不碎還容易入味
• 撈出，過一下涼水
• 蟹味菇掰成小朵，洗凈，控干，放入剛炒過蝦的油鍋中。（如果油多，可以盛出來一部分）
• 快速煸炒
• 加入小半碗水，或者鮮湯
• 調入兩勺鮑魚汁。鮑魚汁本身甜鮮，不喜歡甜口味的朋友，此步驟可省略
• 根據自家口味適當添加一勺鹽或不加
• 開大火略煮
• 下汆過鹽水的豆腐，保持大火狀態煮5分鐘
• 倒入蝦仁
• 用鍋鏟輕輕推動，注意不要攪碎鍋里的豆腐
• 少許生抽
• 淋幾滴香油
• 出鍋，裝盤
• 撒少許蔥花

千葉豆腐燒木耳

用料

千葉豆腐1盒；木耳適量；胡蘿蔔1根；鹽適量；糖1勺；生抽3勺；鮑魚汁1勺；蔥適量

做法

• 準備好材料。將木耳用60度左右的水泡發
• 千葉豆腐和胡蘿蔔切成片備用
• 腐下鍋煮一會會~~撈起備用
• 蔥下鍋煸香，下千葉豆腐炒一小會，放一碗清水，4勺生抽，適量鹽，半勺糖，一勺鮑魚汁煮一會兒
• 放入木耳，胡蘿蔔，翻炒均勻，試試味道，按照自己的口味稍加調整
• 炒熟即可

菠菜炒粉絲

用料

菠菜250g左右；粉絲30g左右；花椒20—30粒；醬油適量；鹽2g

做法

• 準備材料。
• 菠菜擇好洗凈切段，粉絲用溫水泡軟。
• 注意：粉絲不要泡的過軟。
• 做一鍋開水，放少許鹽，把菠菜放進去燙十幾秒鐘撈出。
• 鍋底放油，放花椒炸出香味後撈出去不要。
• 關小火，放適量醬油烹香，放粉絲和一點點清水，如果不是很乾，也可以不放水，開大火燒開。
• 粉絲變得透明時放菠菜和鹽，保持大火翻炒一會兒OK！出鍋～

香菇油菜

用料

香菇；油菜；水；澱粉；耗油；生抽；糖；鹽

做法

• 香菇切成小朵，油菜根切下來
• 調一碗澱粉水。涼白開，加耗油，糖，鹽，生抽，澱粉。
• 鍋內加油
• 放入香菇根，為了讓油菜根多加熱一會兒
• 放入香菇爆炒
• 炒到香菇軟了為止
• 加入油菜炒
• 淋一半的澱粉水
• 裝盤
• 剩下的澱粉水倒入鍋內，加熱成濃稠的汁，澆在香菇油菜上

香煎豆腐

用料

豆腐一大塊；蔥一根；醬油三勺；蚝油一勺；白砂糖半勺；油適量

做法

• 先把豆腐洗凈，水瀝干。然後切吧切吧，把一大塊豆腐切成小塊兒~
• 往鍋里倒入適量的油（這是煎豆腐!!!不是炸豆腐!!!所以油不用放太多的。）
• 等油熱時，把火調成小火，輕輕的放入豆腐。（放豆腐時不要怕，不會濺油。）
• 放好後調成中火，看到沒有!!!看到沒有!!!豆腐開始滋滋滋滋滋了~煎至從側面可以看得出底面金黃的時候就可以翻面啦~
• 翻面的時候一定要注意!!!把火調成小火，以防你翻慢了豆腐焦掉…還有，不要用筷用力夾豆腐，會碎的好嗎!!!用鍋鏟和筷子一起配合…一，二…誒~翻過來了!!!對不對!!!對不對!!!!!!
• 全部翻過來後，再把火調成中火煎至另一面金黃~
• 煎的差不多的時候就開始放醬料！加入一勺蚝油、三勺醬油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水。
• 其實這時候應該會出現一根蔥，可是我找不到了…但是我要假裝有!!!來!繼續~放入翻炒一下~
• 看見沒有!!!看見沒有!!!汁兒收的差不多了，顏色變得比較深了就可以出鍋了~
• 裝盤~
• 咬一口汁兒就爆出來!!!怎是一句好吃可以形容~

洋蔥酥滷肉飯

用料

五花肉一斤；洋蔥一個；油菜兩顆；雞蛋4顆；蔥適量；姜適量；蒜適量；八角兩個；冰糖適量；食鹽適量；老抽適量；紹興黃酒或者加飯酒適量；香菇適量

做法

• 準備材料
• 水煮四顆雞蛋
• 煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂
• 蛋熟了之後立即用涼水浸泡，去殼備用。
• 八角和冰糖，冰糖的用量根據自己的口味
• 紅洋蔥洗凈後切成條
• 小火油炸洋蔥絲
• 紅洋蔥絲油炸至金黃色（炸的有點過了，大家要注意哦）
• 這就是滷肉飯的靈魂油蔥酥
• 五花肉切小丁
• 香菇切小丁
• 蔥姜蒜切成末，如果不愛吃薑就切成大片，燉完肉夾出來
• 炒鍋內倒入適量油，油熱倒入五花肉丁
• 五花肉丁炒至肉色變白，逼出多餘的油脂
• 加入香菇丁翻炒
• 加入蔥姜蒜末翻炒均勻
• 加入適量老抽
• 加入黃酒、翻炒均勻
• 最後加入油蔥酥
• 所有材料翻炒均勻之後，加入適量溫水沒過滷肉，時間倉促加水可以少一些，滷肉肉質就偏硬。水多一點多燉一會滷肉就軟糯
• 加入冰糖和八角
• 待湯汁煮滾後，全部倒入砂鍋中
• 加入水煮蛋
• 加入食鹽大火燒開轉小火慢燉
• 燉制的時間為一到一個半小時
• 時間到，加食鹽調味，湯汁濃稠但絕對不能幹，有汁滷肉飯才會好吃
• 燙兩顆油菜
• 燜一鍋米飯
• 切一顆滷蛋，加一勺油蔥酥滷肉
• 美味既成
• 拌勻！拌勻！
• 狠狠的挖一勺塞到嘴巴里，大滿足！

蚝油蘑菇

用料

蘑菇；姜；蒜頭；蚝油；青紅椒；雞精

做法

• 蘑菇們洗乾淨切小。青椒和紅椒切碎
• 鍋里放油燒熱，放蒜、薑片爆香，下蘑菇
• 加一點兒蚝油。然後炒一炒蘑菇會出來湯汁。轉小火稍稍燜1分鐘
• 青紅椒入鍋翻炒
• 試試鹹味。不夠加鹽
• 加一點兒雞精
• 完成

日式照燒雞排飯

用料

大雞腿1個（如果要買小的雞腿就要買2個嘍）；五香粉2勺；料酒2勺；鹽少許；西蘭花；胡蘿蔔；香油少許；生抽5勺；蜂蜜5勺；水少許

做法

• 用剪刀順著雞腿外側剪開
• 把骨頭剔出來（小心手哦）
• 將雞皮一側翻過來,用刀背敲打,使肉質鬆軟
• 用叉子在雞皮上多叉勻，這樣可防止皮縮（如果沒有叉子可以用剪刀前面,或者牙籤之類的東西）
• 在處理好的雞腿上撒上五香粉,料酒，鹽,並輕輕按摩,腌制15分鐘
• 將西蘭花和胡蘿蔔用手焯一下,並瀝干水分,加入香油和少許鹽拌勻
• 平底鍋不需要加油,雞皮朝下煎至出油
• 翻面繼續煎至
• 用鏟子一直均勻的按壓雞腿,讓裡面的油分和殘留的血水一點點的出來
• 翻面繼續煎至,使之兩邊都泛有金黃色,倒出多餘的油分
• 用新的碗調製照燒汁,蜂蜜5勺
• 加入生抽5勺
• 加入料酒2勺
• 加入少許水,攪拌均勻,使之蜂蜜不在沉底
• 將調好的照燒汁放入鍋內
• 小火慢慢燉3分鐘照燒汁,並大火收湯,留一小部分的湯汁
• 將煎至好的雞腿肉並瀝干湯汁放在案板上
• 將雞腿肉切成長條即可,放在米飯上並淋上照燒汁，並將之前拌好的西蘭花和胡蘿蔔放在盤邊一起享用

香菇素鮑魚

用料

鮮香菇500克；耗油少許；一品鮮醬油少許；糖少許

做法

• 香菇去根,洗凈
• 放入鍋中抄水,煮軟後撈出過涼稅
• 背面白色的部分改魷魚花刀
• 拿起香菇對摺
• 用牙籤固定住
• 裹上乾麵粉,下鍋炸
• 炸到金黃酥脆撈出
• 鍋中加耗油醬油糖少許水炒勻勾薄芡下香菇翻炒出鍋
• 出鍋開吃了

干烤菜花

用料

菜花一顆；油2小匙；鹽1/2小匙；花椒粉1/4小匙；辣椒粉1/2小匙

做法

• 菜花用手掰成小塊
• 菜花與油、鹽、花椒粉、辣椒粉拌勻
• 烤箱200度預熱5分鐘，放入菜花，200度中層上下火烤15分鐘即可

韓式烤五花肉

用料

五花肉500克；大蒜2瓣；生薑2片；韓式辣椒醬2勺；蜂蜜2勺；芝麻油2勺；生抽2勺；芝麻2勺

做法

• 豬肉解凍，準備好所有調料。
• 生薑、蒜頭切末。
• 切好。
• 依次加入所有調料。2勺辣椒醬
• 2勺生抽
• 2勺蜂蜜
• 兩勺芝麻油
• 2勺芝麻
• 拌勻。腌漬15分鐘。
• 烤的時候有三種選擇：
• 1.家用煤氣烤盤
• 2.平底鍋煎
• 3.烤箱180度烤15分鐘。
• 烤到肉片微卷，有少許焦斑，肉香四溢。既成。
• 空口吃，或者配泡菜、蒜片和生菜。都無敵好吃！

狼牙土豆

用料

土豆一個（大）；蔥花少許；香菜少許；鹽少許；生抽少許；醋少許；蒜泥少許；辣椒粉一小匙；辣椒油三小匙；五香粉一小匙；孜然粉一小匙；花椒粉一小匙

做法

• 土豆削皮以後切成厚片，厚度適中即可
• 用專門的模具切刀把每一片切成條（這種模具刀很常見，淘寶上有賣的，幾塊錢而已，或者在有些2元店10元店什麼的也有賣的，刀很鋒利很好用哦）。
• 旁邊放一大碗冷水，切土豆條的時候邊切邊把切好的放進水裡浸泡。原因是因為土豆澱粉含量高，遇空氣之後會容易變色。
• 切好了一大份之後用冷水把土豆條沖洗2遍後瀝水撈起（目的是洗去土豆條表層的澱粉，油炸的時候不容易黏鍋）。
• 鍋燒熱后里倒油，將油燒熱。
• 油燒至7分熟時將瀝干水了的土豆條放進去炸（不用太多油，免得浪費，土豆很容易熟的，根據個人口味喜歡吃脆的就少炸一會兒，喜歡吃軟爛的就多炸一會兒）。
• 炸好後撈起，放入鹽、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）蔥花、香菜、孜然粉、五香粉拌勻~~~~喜歡吃辣的還可以放小米辣進去哦。

火腿腸滑蛋西蘭花

用料

西蘭花一顆；火腿腸一根；雞蛋2個；鹽；蚝油；雞精；澱粉

做法

• 西蘭花一顆，洗凈，去蒂，用手把西蘭花掰成小朵後放入大碗中，加鹽水浸泡15分鐘{西蘭花不容易洗得非常乾淨，所以鹽水浸泡非常重要喲，可以泡出藏在西蘭花里的小蟲子和農藥}
• 火腿腸切片~雞蛋加入少許澱粉和鹽水，攪勻~
• 鍋中加開水，放入泡好的西蘭花，焯一會兒{西蘭花略微一點軟即可盛出}
• 鍋中加適量油，微微加熱後調至小火，倒入蛋液，當蛋液凝固至無液體時立刻盛出，滑蛋就做好啦！
• 鍋中再加一些油，倒入焯好的西蘭花，再加入火腿腸，炒幾分鐘後加入少許蚝油和鹽，至西蘭花熟至可以食用後，加入滑蛋。最後加入水澱粉勾芡，再加入少量雞精~盛盤~可以吃啦！

西葫蘆番茄雞蛋沙拉

用料

西葫蘆；聖女果番茄亦可；雞蛋；沙拉汁

做法

• 西葫蘆切成小塊，在沸水中焯1分鐘左右，撈出瀝干水分。
• 聖女果對半切開。煮熟的雞蛋切片。
• 我淋的是丘比沙拉汁（焙煎芝麻口味），也可以用其他醬汁來拌，美乃滋、千島醬、油醋汁等等都可以。用老乾媽拌大概也會挺好吃的哈哈哈~！

金槍魚拌茼蒿

用料

茼蒿一大把；金槍魚罐頭2大勺；生抽1大勺；米醋1/2大勺；白芝麻適量

做法

• 燒開一鍋水（水中放一點點鹽、一點點油，燙出來的綠葉蔬菜會格外翠綠），茼蒿的杆子部分先放進去燙一下，然後把全部茼蒿都按到水裡，燙1-2分鐘。
• 撈出控一下水。不喜歡濕漉漉的，也可以擰乾一下，小心燙。
• 放到攪拌盆里，和金槍魚肉、生抽、米醋一起拌勻就好了。最後撒點兒白芝麻。