夏季的時令蔬菜特別多，尤其是各種豆角，瘋了一樣爬滿菜地和菜架，幾天不摘就要老了。所以，高溫時節，豆角的價格也是一天天低了下來。特別是長豇豆，也叫豆角，2元錢就能買上一大把，吃上一頓綽綽有餘。
豆角的吃法真的太多了，比如炒著吃、拌成餡、涼調，都是非常經典好吃多的做法。多種吃法輪換著做，吃上一個夏季也不會膩。
除了這些吃法，我還經常把豆角做成丸子，就像今天這款，豆角加肉一起做丸子，不需要油，放入蒸鍋內蒸熟。味道特別鮮，口感特別嫩，詮釋了豆角的另一種味道。
這個菜除了好吃，做法也是簡單極了，而且蒸菜沒有油煙，不需要盯鍋，最適合夏天的做法，讓人吃一次還想第二次。
所以豆角別總炒著吃了，換種吃法，不用油，沒有煙，鮮嫩更好吃！
【蒸豆角丸子】
【食材】豆角、豬肉、蔥、姜、鹽、老抽、生抽、蚝油、澱粉、番茄醬。
【具體製作步驟】
1，豬肉洗乾淨，切成小塊後加入蔥和姜，一起攪成肉糜。加入老抽、生抽、蚝油、澱粉，沿著一個方向攪拌均勻，可以多攪拌一會，這樣拌好的肉糜會更粘稠，口感也會更彈。
2，豆角去掉頭和尾，清洗乾淨，瀝干水分後切碎。儘量切得碎一些，但是不需要用刀剁。
3，把切碎的豆角和肉糜放在一起，加入少許鹽調味，然後沿著一個方向再次攪拌均勻。
4，把調好的豆角肉餡團成大小均勻的小丸子，均勻地擺放在一個導熱性比較好的盤子內。
5，肉丸子開水上鍋，大火蒸12~15分鐘，燜2分鐘出鍋。具體蒸多長時間，根據丸子的大小來適當調整。
豆角丸子蒸好了，味道鮮美，口感Q彈，菜肉搭配營養更全面。蘸著番茄醬，味道更棒！
小貼士：
1，豆角丸子調製的過程與調餡料不同，這裡面加入了澱粉，蒸出的丸子會更嫩滑。
2，除了豆角，很多蔬菜都可以用這種方法做蒸丸子，喜歡什麼可以隨意搭配。
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