今天去鄉下走訪包扶的貧困戶，到村裡看到老大爺家門口鐵將軍鎖門，問問鄰居，才知道他去菜園澆地除草了。沒辦法去菜園找他吧，理順了包扶手冊，將帶的慰問品送到了，幫助他拔一下菜園裡的雜草。沒想到干農活也有收穫，菜園邊上好多嫩嫩的螞蚱菜，這麼好的食材，在農村沒人把它當回事，很多人都是當它是雜草扔掉的，我把它當做寶貝一樣帶回城裡，就用它做一道涼拌菜，簡簡單單，酸辣開胃特下飯。
5月這菜最嫩最鮮，簡單一拌就能吃，我家每周必做，特下飯。說起螞蚱菜，很多人都知道，它在自然界中隨處可見，除了叫螞蚱菜以外，還叫馬齒莧、馬子菜或者長壽菜，它的生命力很強，多在春夏季節長出新的嫩葉與嫩莖，採收以後可以食用，曬乾以後則可以入藥。全草可供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴作用。
螞蚱菜是一種高鉀菜品，它們被人體吸收以後，能有效促進人體內鈉鹽的代謝，可以讓過高的血壓降下來，而且能減慢心率，能在降低血壓的同時保護人類心臟。所以這道菜適合老年人來吃，有保護心臟的作用。記得小時候，媽媽經常拌這道菜，她說有消炎的功效，哪一天腸胃不舒服，吃一點螞蚱菜能起到緩解的作用。
【涼拌馬齒莧】
【食材】馬齒莧 一把，蒜苔，干辣椒2個，鹽一茶匙，大蒜半頭，生抽一茶匙，醋一茶匙，蚝油少許。
【做法步驟】1、將馬齒莧擇洗乾淨。
2、鍋里加入適量的清水，倒兩滴食用油。
3、將水燒開，倒入馬齒莧。
4、快速焯水撈出過涼。
5、將馬齒莧擠乾淨水分切段，放入盆中。
6、倒入蒜苔丁和干辣椒。
7、加入鹽和適量的生抽。
8、倒入適量的涼拌醋和蚝油。
9、將所有的食材攪拌均勻即可。
小貼士：
1、做涼拌菜一定多放一點新鮮蒜末，不僅能提升口味，還能殺菌。
2、馬齒莧一定要吃嫩的，新鮮的，如果老了，就不適合涼拌吃了。
您喜歡這個快手涼拌菜嗎？做法簡單，開胃又消炎。我是原創作者黃黃愛美食，一起聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。