炸酥肉好吃有技巧，這一步很關鍵，做好了酥肉外酥里嫩特別香

炸酥肉是深受大家喜愛的一種美食，外皮非常的酥脆，裡面的肉又特別的香。不管是直接吃，還是做成湯或者涮火鍋，都非常的美味。很多人說自己炸的酥肉總是差點味道，不知道是怎麼回事。酥肉好吃是有技巧的，其中這一步非常的關鍵，做好這一步炸好的酥肉外酥里嫩特別的香。今天小編就把炸酥肉的做法和技巧詳細分享給大家，喜歡的朋友們一起來看一下吧。炸酥肉好吃有技巧，這一步很關鍵，做好了酥肉外酥里嫩特別香。

【炸酥肉】

食材：五花肉、蔥段、薑片、料酒、食鹽、胡椒粉、花椒粉、麵粉、紅薯澱粉、雞蛋、油。做法步驟：

第一步：五花肉去皮切成厚薄均勻的片，大約4毫米左右厚，切好的五花肉片放到一個盆子裡，加入蔥段、薑片、料酒、胡椒粉和食鹽，用手抓勻，腌制20分鐘。

第二步：開始調麵糊：碗中打入2個土雞蛋，用筷子攪散，撒上點食鹽、胡椒粉、花椒粉，一勺麵粉和2勺紅薯澱粉，炸酥肉一般用紅薯澱粉，最好不要用其他的澱粉代替，口感會相差很多，用筷子將其攪拌均勻，攪成細膩沒有顆粒的麵糊。

第三步：將腌制好的五花肉片放入麵糊中均勻的裹上一層麵糊；鍋中倒入寬油，油溫燒至五成熱，把裹好麵糊的五花肉片下鍋炸，先開大火將其水分收干，然後轉中小火慢炸3分鐘左右，將其炸熟炸透，炸熟炸透之後把它撈出來備用。

第四步：開大火將油溫升高至七成熱，再次下入炸過的五花肉片復炸一下，炸至外皮金黃酥脆，撈出控油。

小貼士：

炸酥肉非常關鍵的一點就是一定要進行復炸，第一遍油溫五成熱下鍋，炸熟炸透，第二遍復炸油溫七成熱下鍋，不用炸太長時間，十幾秒就夠了，炸至外皮金黃酥脆出鍋，這樣酥肉更加的外酥里嫩，非常的好吃。

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