茄子是一種常見的蔬菜，不僅好吃，而且營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養元素。夏天是吃茄子最好的季節，常吃茄子具有很好的保健效果，具有清熱活血等功效。大家也都知道，茄子是特別吸油的，做不好的話就會特別油膩。夏天就適合吃一些清淡的食物，所以我家夏天吃茄子從來不炒也不煎，都是蒸著吃。
蒸著吃不僅好吃，而且不上火，更適合炎熱的夏天。我家夏天就經常做釀茄子，不需要炒，也不需要煎，遠離油煙，簡單蒸一蒸就可以。好吃不上火，我家大人小孩都愛吃，一個夏天能吃掉上百斤，因為實在太香了。釀茄子是特色傳統名菜了，以茄子和豬肉作為主料製作而成，茄子的軟糯，加上豬肉香，真是吃多少都吃不夠。
那今天小編就分享大家一個釀茄子的做法，好吃不上火，不用油，簡單蒸一蒸就行，非常適合夏天，喜歡的話就趕緊試試吧。夏天我家茄子從來不炒，這樣一蒸，一個夏天能吃掉上百斤，太香了。
【釀茄子】
食材：茄子、豬肉餡、蔥姜蒜末、食鹽、白糖、生抽、胡椒粉、蚝油。做法步驟：
第一步：豬肉剁碎，放到一個大碗里，然後加上蔥薑末、食鹽、白糖、生抽、蚝油和胡椒粉順著一個方向攪勻，攪上勁備用。
第二步：茄子洗乾淨切片，底部不要切斷，如果掌握不好力度的話，就在茄子的兩遍放上筷子，這樣就切不斷了。
第三步：之後把調好的肉餡夾到茄夾里，夾的時候要小心，不要把茄子弄斷了，剩下的茄子也這樣做好。
第四步：然後上鍋蒸熟就可以了，我是用的蒸烤箱，15分鐘，這個時間我們來做一下料汁，炒鍋燒熱，倒入適量的油，然後放入蒜末炒香，加入適量的番茄醬、生抽、白糖和清水炒勻，燒開，將料汁淋到茄子上就可以開吃了。
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