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10月21日，為進一步推進健康杭州建設，傳播科學的飲食文化，以賽促學、以賽促練，促進營養崗位人才隊伍發展，切實提高理論水平和技能操作，由市衛健委、市總工會聯合主辦，市疾控中心承辦、浙江商業職業技術學院協辦的杭州市營養配餐技能競賽在浙江商業職業技術學院開展，來自全市各區、縣（市）營養和烹飪崗位的15支隊伍參加了競賽。
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攝影/市中醫院
營養是人類維持生命、生長發育和健康的重要物質基礎，國民營養事關國民素質提高和經濟社會發展。為推動《國民營養計劃（2017-2030年）》中關於提升國民營養素質的要求，我市衛生健康部門積極探索實施各項舉措，推行營養宣傳和相關監測工作。
今年最新完成的學生餐監測結果表明：
學生餐肉類、蛋類、蔬菜、水果類選擇基本能達到中國居民膳食指南推薦的要求，但依舊面臨這個幾個「挑戰」：
1.大部分學生都能做到每天吃早餐，但品種相對比較單一，奶類及製品、新鮮蔬菜和水果、雞蛋、肉類等選擇率較低。
2.平均每天喝奶量總體偏低。
3.在校午餐的能量供給量普遍存在超標的情況，油脂提供過多。
4.午餐膳食中維生素等微量營養素攝入量不足。
5.學生餐食鹽攝入量遠高於推薦攝入量。
因此在本次競賽三大環節中，除通過第一環節營養與食品衛生理論知識筆試與第二環節為營養餐食譜設計考試全面考察參賽隊伍理論素質外，第三環節特別針對最新學生餐監測結果進行「主題」設置——各支隊伍面向9到11歲孩子進行現場配置、烹飪學生餐和營養宣講。
每支隊伍各顯神通，將理論知識與實踐相結合，加工出營養美味的食物，並對製作思路進行講解，展示了優良的專業素養。
經過評委現場評分，下城區代表隊獲團隊配餐及烹飪一等獎；西湖風景名勝區代表隊、淳安縣代表隊獲二等獎；下城區疾控中心馮哲偉、杭州市第一人民醫院集團大江東院區尹璇、餘杭區疾控中心張玲玲三位選手獲個人一等獎；干文勇等10名廚師獲「營養餐製作能手」稱號。
各位是不是特別好奇獲獎食譜到底是怎麼搭配的？
今天，小編也特別請三支獲獎團隊公開了他們的「營養秘籍」：
一等獎
下城區代表隊
營養秘籍
番茄牛肉（大展宏圖）：牛肉（裡脊）13g、西紅柿67g。
蝦仁水蒸蛋（花好月圓）：明蝦6g、雞蛋14g。
時蔬（平步青雲）：油菜100g。
主食（春意盎然）：粳米100g，豌豆3g，玉米3g。
奶類：牛乳100g；堅果：開心果8g。
水果：獼猴桃70g；調味品：色拉油9g，精鹽2g。
二等獎
西湖風景名勝區代表隊
營養秘籍
海苔鱸魚卷：鱸魚50g、苔菜乾10g。
五彩雞絲：雞胸脯肉50g、黑木耳15g、青尖辣椒10g、燈籠椒10g。
水晶蔬菜包：胡蘿蔔25g、西蘭花25g、甘薯粉90g、黑木耳10g、黃瓜20g、豆腐乾20g。
主食：米飯80g、紅小豆20g、紅薯30g。
水果：橘子1個，約60g。
奶及奶製品：伊利發酵乳原味酸奶1盒，100g。
調味品：橄欖油10g、精鹽2g。
二等獎
淳安縣代表隊
營養秘籍
烏雞菌菇湯：烏骨雞80g、白玉菇15g、枸杞3g。
翡翠雙拼：香菇10g、西蘭花75g。
三色蛋餅：雞蛋40g、胡蘿蔔26g、黃瓜27g、豆腐乾15g。
水果拼盤：西紅柿25g、獼猴桃50g、柑橘25g。
奶製品：牛乳100g；主食：玉米面25g，粳米75g。
調味品：橄欖油4g，菜籽油10g，精鹽1.5g，醬油2g。
怎麼樣，
看完這三份食譜，是不是覺得很棒呢？
如果您也有自己的「營養秘籍」，
歡迎在留言區與我們一起分享哦~
供稿 / 杭州市疾控中心
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