周末休息，睡到自然醒，拖著先生去趕早市，順便買點好吃的，不到6點鐘，早市上的人真多呀，可以用摩肩接踵來形容。其實這幾年發展早晚市場經濟，免去了攤位費，早市上賣的食材不僅新鮮，而且價格也非常的便宜，對我們老百姓來說真是一件大好事呢。今天因為去的早，發現有賣剛下船的小偏口，看樣子真是新鮮，15塊錢能買2斤，買回家炸了吃，是膠東人的最愛。這個小偏口肉多刺少，最適合油炸，吃到嘴裡外酥里嫩嘎嘣脆，太香了。
開海了，膠東人最愛吃這魚，外酥里嫩嘎嘣脆，下飯下酒兩相宜。說起偏口魚，按個頭來分，大的適合紅燒清蒸，小的在我們本地稱之為波樂葉，形狀就像一枚樹葉，適合油炸。這次買的小偏口魚個頭比較小，但是味道很鮮美。今天分享一個炸魚的做法，不用製作麵糊，做法的非常的簡單，適合廚房小白來操作，同時介紹一個小竅門，做出來的魚魚皮完整不碎，還沒有一點兒腥味，喜歡的小夥伴來試試吧。
【油炸小偏口】
【食材】偏口魚800克，鹽一茶匙，生抽一茶匙，蔥姜適量，料酒2茶匙，白鬍椒粉一茶匙，澱粉適量。
【做法步驟】1、看看我買的小偏口魚，個頭真的不大。
2、去掉內臟和鰓，清洗乾淨。
3、倒入蔥薑絲。
4、放入料酒和白鬍椒粉，這些都是去腥的利器。
5、加入適量的鹽。
6、少許的生抽。
7、攪拌均勻，腌制10分鐘即可，因為魚個頭小，很容易就入味了。
8、往腌制好的小偏口魚里倒入適量的澱粉，均勻的裹上一層。
9、鍋里加入適量的底油，油熱後將小偏口魚倒進去炸至酥脆撈出。
10、為了使口感更好，可以再復炸一遍。
小貼士：
1、魚的表皮裹上一層干澱粉，可以避免炸的時候濺油，同時口感更好。
2、料酒、蔥姜都是去腥的小竅門。
這道好吃的下酒菜，你學會了嗎？做法簡單，口感酥脆。我是原創作者黃黃愛美食，一起聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。