回首2016-2019年，餐飲業最轟轟烈烈的大動作就是新中式茶飲的崛起了，這期間，茶飲業得到了前所未有的發展，尤其是2018年和2019年更是迎來了中國茶飲業的集體大規模成長，這其中不乏出現了很多優秀的茶飲品牌，他們有的布局全國重點城市，例如：奈雪の茶，喜茶，樂樂茶，也有布局下沉市場，古茗、蜜雪冰城、書亦燒仙草等，也有雄踞一方，例如茶顏悅色，7分甜等等，他們有的藉助資本大肆布局，有的藉助渠道跑馬圈地，也有借著加盟迅速席捲市場，總之，這兩年的茶飲市場，可謂風起雲湧。
正在如火如荼的發展中的茶飲市場，迎來了突如其來的「變故」。一場武漢肺炎病毒，幾乎粉碎了所有人的夢想，未來何去何從？如何面對當下的疫情，和如何面對疫情之後的市場，變成茶飲人私下討論最熱烈的話題。可以說這場疫情病毒是對所有茶飲人的生死大考驗。
根據咖門最新的數據統計和判斷，未來的茶飲市場可能會有幾個新的變化。
第一，這場疫情使新茶飲加速步入理性發展階段。
在共同危機面前，與多品牌的對比下，催生茶飲業尋求管理差距，關注更具科學化決策和執行方式，推動行業升級。
不再懷有僥倖，不再留戀紅利，不再過分憂慮，徹底沉靜下來，理性思考，決策，持續做好該做的事。
疫情當下能否理性面對，無疑是對茶飲人最大的考驗，而越是艱苦的市場環境，越是考驗企業操盤手的學習能力，以及企業的應對能力，理性看待這場疫情帶來的影響，不是一味的去消極感慨，或是對未來的一味失望。多與同行業交流應對方案，積極尋求解決方案，反思企業過往不足，變的尤為重要。面對疫情正向的理解是：如果這麼艱難的疫情都能挺過去，都能堅持，還有什麼過不去的困難！小米雷軍說的好：生死看淡，不服就幹嘛，有什麼大不了！
第二，疫情過後，有準備的茶飲品牌，將踩油門前進。
對相對成熟，應對及時的頭部品牌，和把握疫情機會積極調整的品牌來說，疫情過後，將有機會踩油門前進，而不是踩剎車。
古人云：亂世出英雄。生逢亂世，境遇肯定很糟糕，但是再糟糕，也要面對，因為這場疫情並非只是針對少數人，更不是針對茶飲業，是針對整個社會，全行業都深受打擊和影響。而困難中永遠都孕育著機會，只要我們坦然面對，挺過去，，找到應對方法，我們就能在亂世中找到難得的生存機會，這個機會是難得的號令群雄，樹立行業標杆的機會，這個時候，捨我其誰？！
第三，人流量是影響茶飲店復工的最大障礙。
影響復工的主要因素上，超越物流配送，口罩等物資採購難題，流量恢復情況是門店最大的擔憂。
疫情期間，再忠實的顧客，也不敢出門，這是誰也沒有辦法的事情，可以說沒有人流量對所有實體店都是最為沉重的打擊，並且疫情過後的持續影響也會很長時間，顧客出門會更謹慎，更加注重健康防範意識，人流量依然不容樂觀。
這是事實，但線下的人流量不是店鋪流量的唯一來源，借這個機會加強線上流量的獲取，正是機會。反思下自己線上銷售的產品到品質如何？是不是每一款產品都適合線上銷售？線上流量如何獲取？如何提升線上流量業績？這或許能夠彌補一部分線下流量的缺失。
第四：多個茶飲品牌表示：疫情對未來3年的長期投入影響不大。
關於疫情的長期影響，多品牌表示：不會影響未來3年的決策，不會縮緊長期投入。
大品牌，有實力的品牌，尤其是資金儲備足的品牌，最終會挺過疫情帶來的影響，而一旦挺過去了，很有可能會催生出更為優質的行業寡頭級品牌。機會從來都是屬於那些足夠努力的人，而越努力就越幸運，這個時候真的就能體會那句：天道酬勤！所以，繼續投入，迎難而上，疫情當前儘管是個危難時刻，但是也可能變成一個樹立行業標杆的機會。
第五：若疫情能在4、5月份控制住，茶飲業2020年的發展趨勢仍然樂觀。
對茶飲店來說，實際的損失主要集中在租金和未能營業的門店收入上。對具有一定規模的品牌來說，帶來的衝擊相對可控。
此外，茶飲店動線設計、產品模式大多符合外賣模式，利於政策寬鬆情況下快速應對、及早復工。
本來就是以外賣為主的茶飲店，或許疫情過後，恢復的更快，這算是一條能帶來信心的信息，但是，在有限的外賣業績下，仍然也要倒推下成本核算，只有合理的成本規劃和匹配的業績，才能讓我們挺住，好消息永遠都是在好前提下才能發揮作用。
第六：2020年，茶飲業或將出現分水嶺，迎來行業洗牌。
受疫情影響，消費者短期內的選擇會更傾向連鎖、有安全保障、有信賴感品牌。將削弱中小、非連鎖、運營能力差的門店流量，減少營收。
幾個月的低營收狀況，會導致本就存在弱點，營收不利的門店雪上加霜，加速倒閉進程，從而帶來倒閉潮。
倒閉潮已經早已經被預測，哪怕沒有這場疫情，倒閉潮和洗牌也在發生中，只是這場疫情加快了這個過程。倒閉不可怕，洗牌也不可怕，而比這些更可怕的是不知道自己為什麼會倒閉，什麼被洗牌的是自己，或許這才是值得我們深思的。這點你想不通，你就算再次創業，也沒有東山再起的機會！
第七：比想像中樂觀！受疫情影響，8成茶飲店損失相對可控。
預估疫期損失，80.36%門店損失在100萬以內。預估2020年第一季度觀點情況，評定疫情長期影響發現：將關閉1~5家店的占48.64%，但表示會開新店的品牌高達33.53%。
基於以上3種數據可以發現：疫情期間，茶飲店雖受到較大衝擊，但損失相對可控；也並未大程度打擊從業者信心，可能會出現門店調整，但市場總體呈樂觀狀態。
信心必須要有，茶飲店有較好的外賣機會，運行成本，除了房租，其他的成本相對可控性較強，應對疫情的能力也較強，如果茶飲店都挺不住，那麼餐飲店，咖啡館，西餐廳，酒店，大酒樓可怎麼辦？
第八：2020年茶飲業或將迎來閉店潮的，但規模不會很大。
在疫情對2020整年的長期影響預測上，門店最擔憂的依然是線下人流量難以快速恢復，占比72%；其次是帶來倒閉潮，現金癱瘓等問題，分別占比68.58%、62.24%。
越是關鍵時刻，除了考驗我們的運營能力，更是考驗我們的資金儲備，而前方的路很明顯，就如同風雨中的獨木橋，風雨飄搖，儘管前行困難，步履堅辛，但是堅持住挺過去了，就是坦途，因為洗牌洗掉的永遠是那些弱不禁風的，剩下來的永遠都是茁壯成長的。
第九：疫情下，或將造成一批盈利能力差的茶飲店倒閉，帶來閉店潮，但規模不是很大。
對於連鎖門店影響相對較小，更易對小規模或獨立門店帶來衝擊。連鎖品牌肯定應對疫情更有勝算，越是疫情當下，人們對餐飲的選擇就更加謹慎，而無疑品牌店會更加讓顧客有消費安全感和信賴感，所以，品牌茶飲這個時候不妨借勢營銷一波，曝光量加強，讓更多顧客知道我們還健在，還在堅挺的活著，這樣就一定能夠活下去。
第十：疫情下的茶飲店：超9成停業，近7成零收入。
疫情期間，超9成茶飲門店停業。
其中65.56%門店全部停業，25.38%門店僅剩幾家堅持營業，全部在營業的僅為9.06%的門店。在未營業的情況下，相比去年同期，65.86%門店幾乎零收入，19.34%門店下降50-80%，合計占比85.2%。
疫情期間，這是沒辦法的事情，為了應對疫情，最簡單的應對方法就是斷絕一切往來，這一招儘管你不近人情，也有點簡單粗暴，但是真的有效！所以，疫情期間沒有業績這很正常，並且還是那句話，這不是針對我們茶飲人，是針對全行業。但是疫情過後，我們可以做到迅速恢復，迅速重生！
剩下的，只是我們堅持挺住，挺住，挺住！陽光還是會照進來的…