亞太日報 沃克
如今大眾對「健康飲食」的理解存在很多誤區。例如，營養學專欄作家安德魯·扎列斯基在他近期一篇發表在GQ雜誌上的文章中寫道，「人們總想對飲食進行過於極端的控制，例如間歇性斷食、對攝入的各種營養成分做精確的計算。與其有這種想法，還不如先從簡單的做起，想想今天晚飯吃什麼。」
專業廚師兼註冊營養師韋斯利·麥克沃爾特則指出另一個問題：雖然人們通常都知道怎麼吃更健康，比如要多吃蔬菜，但是統計顯示高達90%的美國成年人日常都不吃蔬菜。對此，麥克沃爾特分析稱，人們可能只明白健康飲食的基本原理，但「不清楚怎麼在生活中實際運用貫徹它們」。因此，他和其他兩位營養專家列出了以下3條簡單易行的飲食規則，供大眾參考。
第一，拒絕任何形式的節食法。「你之所以能通過節食取得減肥的成效，是因為刻意少吃了東西。這種方法只能堅持較短的一段時間，從長期來看，（一旦鬆懈）體重就會反彈甚至變得更胖。」
因此，營養師麥克沃爾特希望人們把重點放在「吃什麼」，而非「少吃」上，前者才是能長期維持的習慣。「您在一餐中可以吃一個美味漂亮的炸玉米餅，搭配含大量植物蛋白的豆類和含動物蛋白的肉類，再加上沙拉醬、蔬菜和米飯，這樣吃很健康，」他說道，「一頓飯中應由三個部分組成，分別是蔬果、全穀物和蛋白質。」
「為了確保這種飲食習慣能長期堅持，請您務必選擇自己喜歡的菜和烹飪方式，比如，如果您喜歡吃炸薯條，那麼烤蔬菜可能很適合您，因為它們的味道相同。」
第二條建議是，使自己餐盤裡的菜更豐富多樣，特別要多嘗試不同的植物類食品。「不是說讓您減少吃肉的頻率，而是減少每餐中肉的量，並代之以更多的植物類食物。」波士頓市西蒙斯大學的營養學教授特蕾莎·馮解釋道，「為了實現菜種的多樣性，還有一個很簡單巧妙的辦法：儘量購買未加工的食材，自己回家用不同方式進行烹飪，這總比你買那些加工過的即食產品好。」
第三，通過多種食物來源攝入蛋白質。「大眾通常只知道牛肉和雞肉富含蛋白質，但事實上，魚、豆類、堅果和種子也是很好的來源。三分之一杯南瓜籽含有15克蛋白質，比2個雞蛋都高」註冊營養師安迪·德·桑蒂斯說道，「而且，魚類還富含維生素D和omega 3脂肪酸，前者能提高免疫，後者則有益於心臟健康。此外，豆類的鎂、鉀和纖維含量也很高。」
（來源：亞太日報 APD News）
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-tw/LeymG3gB9wjdwRpvPfHX.html