立秋時節，作為北方城市，溫度沒下降，卻反而熱了起來，看來秋老虎還要肆虐一陣子。老公前幾天去菜市場買了一袋子雞爪子，雞爪子也稱「鳳爪」，如果下館子，點上一盤「手拉手」，在我們老家意思就是上一盤雞爪子，今天用雞爪做一盤色香味美的下酒菜，口味辣中帶一點甜，這個季節，一個雞爪搭配一杯冰啤酒，那是賊拉拉的香，好吃又過癮，一上桌就被搶光了。
膠東人稱這菜為「手拉手」，立秋時節來一盤，既能解饞又能下酒。雞爪做熟食味道脆嫩可口，膠原蛋白含量較高，具有美容養顏的功效，也是我們日常生活中比較常見的食品。特別是在我國南方地區，雞爪可是一道上檔次的好菜，但其烹飪比較複雜。雞爪的做法很多，紅燒雞爪、滷雞爪、檸檬泡雞爪都是家人的最愛，雞爪怎麼做好吃，也是有一番講究。今天這個雞爪做法，是跟我家鄰居朝鮮族大媽學的，又稍微做了一點改變，做出來的雞爪是甜辣味道的，吃起來口感Q彈，爽口又解饞。
【韓式辣雞爪】
【食材】雞爪14個，韓式辣醬3勺，辣椒粉1勺，料酒1勺，生抽一勺，白糖適量，鹽一茶匙，白芝麻少許，蔥蒜適量。
【做法步驟】1、將雞爪去掉指甲，放入鍋中焯水，洗乾淨浮沫備用。
2、鍋里加入底油，放入蔥蒜爆香。
3、倒入韓式辣醬和適量的生抽
4、倒入適量的辣椒粉，如果不能吃太辣，這一步可以省略。
5、翻炒均勻後，倒入適量的清水。
6、倒入料酒去腥。
7、加入白糖和鹽，開大火煮開，轉中火煮20分鐘。
8、大火收汁。
9、最後撒入白芝麻即可。
小貼士：
1、白糖可以用蜂蜜或者糖稀來代替。
2、如果家裡有青梅汁或者牛肉粉也可以放一點兒。
3、煮雞爪的時間不宜過長，要看著火，不要煮的太爛，那樣口感不好。
您喜歡這個雞爪的做法嗎？口感鮮香，甜辣適中，下酒又下飯。我是原創作者黃黃愛美食，一起聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。