大自然，真是太神奇了，同樣的物種，竟然可以變化出千千萬萬種的形態，就比說土豆，紅的黑的和黃的，全世界有上百種品種，顏色口感各不相同。而豆類也一樣，豆角、豇豆、四季豆、芸豆、刀豆……家族龐大，形態各異。

今天路過早市，就遇到一個大媽，挑著各種豆子在叫賣，3塊錢一斤的，2塊一斤的，5塊一斤的，豆子很多樣。其中有一種叫做「雀蛋豆」，比四季豆長得好看，穿著淡粉色的「外衣」，就連剝出來的豆子也一樣，自帶粉色花紋，很有少女感。一問價格也不貴，不剝皮的才3塊錢一斤，剝好殼也就5塊錢，於是隨手抓了2塊錢的。臨走，大媽還不忘力薦說，一定要用它烀豬肉排骨，營養又好吃。

回家後，半疑半信中，用家裡剩下的排骨和豬肉燉了個湯，一上桌果然不錯。原來，這個雀蛋豆屬於花豆中的一員，是一種高鉀高鎂低鈉的天然食材，它和普通花豆一樣，有著健脾和胃、補腦強身、明目養顏的功效。尤其是鈣含量，是雞蛋的7倍，鐵元素則是雞蛋的4倍，每次煮一煮，湯汁特奶白，鮮甜勝過鯽魚湯，秋天常給孩子喝，營養長個快。

秋天，雀蛋豆算是很常見的了，可等到了冬天就老了吃不動了，所以抓緊給老人孩子吃吧~它不是花生也不是黃豆，3元一斤含鈣高，孩子常吃，比雞蛋牛奶強，營養品、鈣片都省了。

【雀蛋豆烀排骨】

【食材】：雀蛋豆6兩多、豬肉1小塊、姜2~3片。

調料：鹽，也可以加一點點胡椒粉。

【菜譜】

步驟1，買回來的雀蛋豆，全部剝去外面的外殼，放入碗中，沖洗乾淨。姜洗凈，切片備用。

步驟2，家裡的豬肉不多，沖洗1遍，改刀切小，一共1塊排骨、5塊肉。全部放入小盆中，倒入滾水焯燙2分鐘，用筷子攪拌一下，倒水沖洗乾淨。這樣處理的目的，是讓豬肉肉質鬆軟可口不發柴。

步驟3，拿出煮鍋，倒入半鍋還多的清水，倒入洗好的雀蛋豆，開火，大火煮沸。

步驟4，轉成小火，燜煮10分鐘，放入焯燙好的豬肉排骨、薑片。放豬肉和排骨的時候，要小心，不要直接丟進鍋中，以免濺出熱湯引發燙傷，最好用勺子將肉塊排骨緩緩送入鍋中，攪拌一下。

步驟5，開大火煮沸，調成小火，蓋上蓋子，烀40分鐘左右。家裡有砂鍋的話，用砂鍋最好，湯汁、味道會達到最佳的口感。

步驟6，嘗一嘗或是用筷子夾一個豆子看看，烀到雀蛋豆軟綿可口、入口即化的程度，關火，撒入適量的鹽調好味道，就可以上桌和家人一起享用了。重點：豆子一定要烀爛一點，不然就失去了「烀」的靈魂，之所以叫「烀」，就是要把食材煮得軟糯沙面、入口即化。

【小煮叨叨】

加豬肉和排骨的目的不是吃肉，而是增加湯汁的鮮香味，已達到鮮上加鮮的目的，因此量無需太多，這樣才能清淡又不失香甜。

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