中國有「八大菜系」之多，我們的飲食文化真是博大精深。「東北菜」雖然只是「八大菜系」中「魯菜」的一部分，但在北方還是很受歡迎的。「東北菜」一般都是以咸為主。這種口味也許就跟生活習慣或者工作環境有關係吧。因為新中國成立之後所有的重工業基本都在北方，那個時候還沒有現代化的機械設備基本都是人力完成的。說到這裡也許很多小夥伴就疑惑了？因為乾重體力勞動的人每天會出很多汗，人體出汗時，身體里的鹽也會隨著汗液大量的排除，所以吃菜的時候略咸一點，口味稍重一些，這樣可以補充身體里缺失的鹽，這就是北方人以鹹味為主的原因。
東北菜沒有其他菜系那麼多複製的工序，永遠都是那麼簡單、直接，從做菜就能看出東北人的熱情、豪爽。以前在農村每當家裡來客人的時候，家裡的大人們都會去菜地里踩點新鮮的蔬菜或者殺只雞、鴨、鵝，讓人的感覺總是那麼熱情、隨意。也許是那個時候家裡經濟有限，但是現在想想能吃到自己家菜地里種的新鮮蔬菜是一件多麼幸福的事情，是多少人夢寐以求的事情啊！但是對於農村人來說只需要舉手之勞，雖然說自己家的蔬菜沒有菜市場那麼全，但絕對是沒有化肥農藥的蔬菜。由於最近吃的比較油膩今天我也想吃清淡一點的，今天做的既可以當飯，又可以當菜，它就是東北的大飯包。
飯包也許很多南方的小夥伴不知道，但是在東北無人不知、無人不曉。記得我在外邊工作的時候基本都是自己做飯，我們8個同事都在一個寢室住，6個北方的只有2個南方的。因為都很長時間沒回家了，都想吃點家鄉的特色美食，我們幾個北方的同事就商量了一下決定做東北飯包，也想讓兩個南方的同事嘗一下。當吃飯的時候兩個南方的同事愣住了，他倆異口同聲的說這東西也能吃？當時我們6個人是又生氣，又想笑，後來才知道他們那邊沒有吃生蔬菜的習慣，基本都是把蔬菜做熟時候在吃。他們經過幾次大膽的嘗試，越吃越喜歡吃，後來還主動要求給他們做。
其實有的時候美食文化也需要互相感染、互相接受。東北飯包的製作方法非常簡單，在東北基本每個家庭主婦都會做，每家的做法都不完全一樣，口味也是根據個人喜好來做，沒有決定性的東西。小的時候經常吃，現在家裡很少做了，也許是現在對吃的選擇性太多了的原因吧。我個人感覺東北飯包做得好不好吃完全取決於醬，因為醬是唯一的調味品，醬才是它真正的靈魂。下面我就把東北飯包的製作方法告訴大家。
食材：土豆、米飯、小蔥、香菜、生菜或者白菜葉、少量的水澱粉
首先我們用電飯鍋煮點米飯，米飯的軟硬程度根據個人的口感來定就可以，米飯煮熟之後一定要把米飯弄散。然後把土豆去皮，放入碗里上鍋蒸熟，碗上放保鮮膜蓋上防水流入土豆當中影響口感，如果土豆較大的話就切成2到3公分的片這樣熟的能快一些。土豆蒸熟之後放入方便袋中碾壓製作成土豆泥。
鮮雞蛋放入碗中攪散備用，準備適量的黃豆醬倒入碗中放3分之一的清水讓黃豆醬稀釋水分。然後熱鍋燒油，油熱轉小火倒入雞蛋液迅速攪散，雞蛋液凝固之後撈出，另起鍋油熱之後放入小蔥爆鍋，然後倒入黃豆醬，炒出醬香味之後，倒入雞蛋翻炒均勻，然後倒入少量水澱粉，放入雞精調味就可以出鍋了。
米飯、醬、土豆泥都做好了，我們現在就可以吃東北飯包了。首先我們拿個大一點的碗，把土豆泥、米飯、醬、小蔥、香菜放入碗中攪拌均勻，口味因人而異也可以在放點其他的調味品。然後把拌好的土豆泥跟米飯放到生菜葉上包著吃，淑女感覺這樣吃不太美觀的話，可以把生菜弄碎拌到土豆泥跟米飯當中一起吃，絲毫不會影響口感，或者用醬、小蔥、土豆泥、生菜一起攪拌，配上米飯也是一道不錯的下飯菜。這就是我們東北的飯包，既可以當飯，又可以當菜！南方人望而止步，北方人人都喜歡吃。能讓你吃到蔬菜最原始的味道，吃出東北人的簡單與直接。如果南方的小夥伴也喜歡吃東北菜的也可以讓家裡人嘗一嘗東北飯包。
製作醬的時候炒熟就可以不需要長時間翻炒影響口感，水澱粉不需要太多，蔬菜最好用手掰，用刀切的蔬菜口感沒有用手掰的好。