赤水河
赤水河，流淌於四川、貴州、雲南三省交界處的一條河流，因為盛產茅台、郎酒、習酒等眾多名酒，而被稱為中國的美酒河。赤水河，天生麗質，特別適宜於釀造美酒。赤水河，也同樣適宜於釀造醋，在赤水河下游的貴州遵義的赤水市有一種名醋——赤水曬醋，也是醇香美味，被譽為「醋中茅台」。近日，赤水曬醋釀造點成功打造為國家3A級旅遊景區，為貴州遵義赤水河畔的工旅融合發展又掀開了新的篇章。
國家3A級旅遊景區——赤水曬醋釀造點
赤水曬醋歷史悠久，始於漢晉，盛於明清，為中國麩醋之典範。赤水曬醋採用固體發酵繁殖產生的天然醋酸菌，醋坯和成品醋，都在陽光下長久曝曬而成，故稱曬醋。赤水曬醋擁有獨特的民間傳統手工釀製技藝，幾十道精湛複雜的工藝，獨特的千年活態傳承方式，純天然中草藥精製秘方配方；加之赤水特殊的低海拔地理位置，氣候十分炎熱，夏季最高氣溫可達 40 度以上，使其經過二至三年漫長夏季高溫曝曬的赤水曬醋吸取了日月之精華，形成了赤水曬醋獨具一格的地方特色，具有色、香、酸、醇、濃的特點。好在香、絕在藥、妙在曬。原汁曬醋長期保存不變味，不生花，不變質。觀之色澤柔和，釅如菜油，聞之酸香撲鼻、沁人肺腑，食之酸甜可口，濃香味美，回味綿長。
赤水曬醋
赤水曬醋於1915年同茅台酒一起榮獲「巴拿馬金獎」2015年赤水黔老翁曬醋有限公司被貴州省文化廳指定為赤水曬醋非物質文化遺產傳承展示基地，同年赤水曬醋獲得國家地理標誌保護。2017年成為「國家級出口食品示範基地」，2018年榮獲「國家級生態原產地保護產品」和「貴州省名牌產品」稱號，並且還獲得了「遵義市十大旅遊商品」和「赤水市十佳旅遊商品」等稱號。
赤水曬醋用料考究，工序繁多，技藝精湛，中草藥配方製作醋曲，是原生態的健康調味品，具有色澤鮮艷、香味醇和等特點，深受廣大消費者的青睞。赤水曬醋歷史悠久，始於漢晉時期，盛於明清時期。解放前赤水有很多家醬醋廠：
「源隆順」：老闆姓張，有張遠少、張遠光；後代有張勝紅、張勝光等。
「富生榮」：老闆姓王，有王慶祥、王吉祥、王少祥；後代有王思問、王曉蘭等。
「富源（通）」：老闆姓夏，有夏永紅、夏永良；後代有劉文充等。
「趙華昌」：掌柜姓趙，有趙學琴，後代有尤小五等。
「李華昌」：老闆姓李；後代有李文海等。
赤水曬醋
赤水曬醋老技師們一代又一代傳承下來的配方，秉承古法傳統工藝，純糧手工釀造。今天我們在品嘗赤水醇香的曬醋時，不要忘記赤水曬醋那些源遠流長的歷史。目前貴州遵義市赤水河畔的赤水曬醋釀還遠遠不被全國人民所知，但是我們堅信「酒香不怕巷子深」，這種赤水河畔純手工的、非常醇香美味的赤水曬醋一定會如茅台酒一樣享譽全國，深受消費者的喜愛。