要說我心中青島菜的最佳代表，我推選：炒辣肉！絕對的扛把子！不服的站出來！別跟我說土豆絲昂！

這道菜可不像是川菜辣子雞那樣用辣椒炒，而是用辣椒麵炒！辣椒麵+肉片！別看配料簡單，要做好有點兒難度。

在很多老青島人心中，炒辣肉的地位堪比四川人心中的水煮肉片！每個人都有最喜歡的那一口，我最近去吃的都是有年頭的飯店了！

旭光辣子雞：那盤自帶青春回憶的炒辣肉

這是我上學時候的小灶食堂，那時候零花錢有限，只能在同學過生日的時候大家湊湊份子去下個館子，而旭光則是唯一選擇，每次點的菜也都一樣：辣子雞、炒辣肉、干炸裡脊、辣炒雞心、一盆米飯！上菜後絕對沒有說話的，比上課都安靜，你多說一句話，盤子裡就少一塊兒肉，出去上個廁所，回來可能就剩盆里那些米粒了。

哈哈哈，說遠了，還是說回旭光辣子雞。原本是帶著朋友去嘗嘗著名的辣子雞，然而他卻被這裡的炒辣肉俘虜了，五六年沒吃過的我竟然也有驚艷的感覺！

辣度一般，肉炒的很香，肉片帶著一點點肥肉邊兒，吃起來肉香和辣椒香完美融合。旭光的辣肉炒的比較干，沒有多餘的湯，但依然很下飯！這也就是當年我們為什麼點一盆米飯的主要原因。

光碟是對於一盤美食最大的尊重！

白玉餐廳：從東跑到西只為那盤炒辣肉

曾經中山路物美價廉的小館子，這兩年一躍成為網紅餐廳，和另一個網紅九龍相比，靠著便宜實惠取勝。搬到了湖北路8號的新店，從門頭到店內面積都大了不少。

每道菜都有大盤和小盤兩種規格，小盤的量非常實惠！即使是兩個人也可以點上四個菜大快朵頤。

不過這次老店新探，只有炒辣肉保持著原有水平。

白玉家的炒辣肉加了木耳，多了一種口感，味道和肉差不多。依然是甜辣的口感，肉片稍微有點兒柴，缺了肥肉的一點兒香氣，但是肉湯是亮點，拌米飯絕了！

香辣苑大腸排骨店：這裡排第一的竟然是辣肉

這是洮南路威海路附近的一家老店：香辣苑大腸排骨店，雖然招牌寫的是大腸、排骨，但我在這家發現了一盤不一樣的炒辣肉！

地道的青島大姨大叔，雖然不是那麼的溫暖，但絕對的實在！辣肉腌的很入味，辣椒麵非常細，微辣微甜，關鍵是肉片有肥油邊兒，這樣的肉吃起來才香！

湯汁、味道，相輔相成。味道什麼的都不用細說，就是你想像當中的那個味道。這家的辣椒還是很給力的，稍微的可以辣出汗，但是不會辣到影響味蕾對於味道的判斷。

重要事情必須單獨起一行：辣肉湯很濃很香，米飯管飽！最大的缺點：基本沒有素菜！最好中午去吃，晚上吃了會有罪惡感！

神和菜館：偶然發現的一家的小店

水清溝附近有家神和菜館，就在長沙路和一條拐角小道的交叉口。這是自帶青島特色的炒辣肉。

吃過神和菜館這道炒辣肉後，個人口味來說，可以進前三位了。

不算太干，也沒什麼湯汁，配著米飯吃剛剛好。可能有人喜歡用辣肉多餘的湯汁拌飯，當我更喜歡這樣的辣肉，把肉上的醬汁抹到反傷，然後一筷子拔進嘴裡。

滿口香：外賣真的不合格

台東年代久遠的蒼蠅館子了，現在那一片就他家和燻肉大餅還在堅持著。這次再吃滿口香的炒辣肉，頭疼台東堵車，叫了外賣！

面相不好，本想可能是外賣的原因。量依然很大，湯也很多，但是第一口吃下去，我的腦中一片空白！這是什麼鬼！那辣椒麵感覺吃了一嘴土！那個顆粒感啊！YA CHEN！

難道是打開方式不對？把肉和湯攪拌一下，硬著頭皮再嘗一嘗，肉非常柴，辣椒麵磨得不夠細，也不香，也沒有和油很好的合二為一，肉是肉、油是油、辣椒麵是辣椒麵，誰也不肯低頭，誰也沒能出彩，最後造就了一盤失敗的炒辣肉。

個人口味，比較喜歡旭光、香辣苑和神和的炒辣肉！如果還有更好吃的辣肉，留言告訴我們哦！