泡腐竹時，別放水裡直接泡，教你一技巧，30分鐘泡開，筋道沒硬芯。腐竹是比較耐存放的，家家廚房中幾乎都有，臨時沒有綠葉菜了，泡2條腐竹炒一盤菜，味道好營養也豐富。腐竹是大豆蛋白和脂肪組成的植物肉，它的特點能融入其它食材的味道，比如跟肉燉，腐竹里充滿了肉香。但腐竹是豆漿加熱後形成的油膜，晾曬乾燥而形成，所以烹調之前需要泡發。有人泡腐竹用冷水、有人用開水，往往是浸泡時間過長、過短，裡面有硬芯或者過於軟爛。

今天琦哥分享給大家一妙招泡腐竹，30分鐘就泡好，並且無硬芯還勁道。首先把腐竹用流水清洗乾淨。然後掰成小段，這樣浸泡的時候能增加腐竹和水的接觸面積，可吸收更多的水分，加快泡發速度。

將腐竹放入盆中加入一勺精鹽，精鹽能加快腐竹對水分的吸收，而且能殺菌消毒，讓腐竹更加乾淨。加入40度的溫水。有些人覺得更熱的水可以快速的泡發，但泡發好的腐竹綿軟無嚼勁，口感十分不好。用冷水泡發時間長，很難將腐竹泡透，裡面會出現硬芯的情況。

這2步做好之後，可以取一個重物壓在腐竹上，沒有合適的可以加蓋，防止腐竹沒完全浸泡在水中，這樣只需要30分鐘時間，腐竹就可以泡好了。這樣泡好的腐竹不會像開水泡得軟爛，也不會像冷水泡的有硬芯，怎麼做都好吃。

下面琦哥分享一道香菇燜腐竹，腐竹筋道、湯汁濃郁特下飯，每次做好這道菜，上桌就光碟，下面大家一起看看吧。

【香菇燜腐竹】

【所需食材】2根干腐竹、鮮香菇、干辣椒、大蔥、大蒜

【調料】生抽、精鹽、蚝油、白糖、雞精

步驟一：按照上面的方法，泡發好腐竹，再次清水洗凈，切成長3厘米的寸段。

步驟二：香菇洗凈切片，大蔥切末、大蒜切片、干辣椒切段。

鮮香菇清洗的時候簡單流水沖沖就好，因為香菇生長環境下是無菌的，沒有農藥殘留，將沙土衝掉就可以。

步驟三：鍋內燒油，下蔥末、蒜片、干辣椒炒香，下入香菇翻炒，隨後下入腐竹翻炒均勻。

步驟四：加入適量的溫開水，與腐竹香菇持平，加入精鹽、生抽、白糖、蚝油，大火燒開轉小火加蓋燜10分鐘，湯汁收濃後加入雞精提鮮即好。

這樣一道香菇燜腐竹就做好了，非常的好吃，腐竹里充滿香菇的味道，做法很簡單，特別下飯。喜歡吃腐竹的小夥伴，試試這道菜吧。

以上就是琦哥分享的泡發腐竹的小妙招，以及香菇燜腐竹的做法。泡腐竹時，別放水裡直接泡，教你一技巧，30分鐘泡開，筋道沒硬芯。大家好，我是琦哥說美食，每天都會分享美食菜譜與烹調技巧，歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。