「黃山毛峰」有盛名，一芽一葉雀舌形。白毫顯露魚葉嫩，金黃芽片顯分明。湯色清澈茶煙裊，鮮醇甘美逸神情。嘉木從來生佳地，徽州春意杯中呈。」這是詩文里的《黃山毛峰》，雖形象的描述出其形態、湯色、滋味等，但對於很多想喝黃山毛峰的人來說，還是對它有著各種各樣的疑惑，黃山毛峰到底是屬於什麼茶呢？就像是被籠罩了一層神秘面紗，需要我們慢慢去清晰認識。
首先會想黃山毛峰是屬於紅茶還是綠茶呢？也許一些茶友對紅茶還是有一定了解的，比如它是以茶樹的芽葉作為原料，經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工藝過程而成的全發酵茶類。那麼，黃山毛峰是紅茶嗎？
其實，黃山毛峰是採摘茶樹上的新葉作為原料，經過殺青、揉捻、乾燥等工藝製作而成的，沒有經過發酵的過程，做成來的成茶沖泡出來的茶湯也很好的延續著鮮葉的綠色色調。所以說，可以毋庸置疑黃山毛峰不屬於紅茶類。那麼它到底屬於什麼茶呢？綠茶？
不用急於猜測，其實黃山毛峰是綠茶的一種。新制出來的茶葉全身白毫密集，芽尖略顯鋒芒，有著12~18個月的保質期。這就是和經發酵後的茶葉最醒目的區別，和「能喝的古董」普洱茶不同。
黃山毛峰，顧名思義其產地就是在雄偉秀麗的安徽黃山，那裡是我國東部的最高山峰，素以蒼勁多姿的奇松、嶙峋維妙的怪石以及變幻莫測的雲海和色清甘美的溫泉聞名於世。每年的清明穀雨時節到來，採摘新春茶的時候就到了。高山上的雲霧茶總是那麼肥壯嫩翠，將它們採摘好後經過精巧複雜的手工炒制，才能出現優質特別的黃山毛峰茶出來。
要說黃山毛峰到底是屬於什麼茶，也可以綜合其製作的工藝和採摘的季節來考量。眾所周知，在江北地區一年四季，可以採摘到茶的即春茶、夏茶和秋茶，對於黃山毛峰來說其成茶大部分都是春茶，所以也可以說它是春茶；如果是從茶葉的發酵程度來劃分，發酵茶、半發酵茶、未發酵茶中，屬於綠茶的黃山毛峰就是屬於完全不發酵茶了；那如果是從茶葉的製作工藝來劃分的話，已經知道黃山毛峰屬於綠茶，而綠茶其實是有分為炒青、烘青、蒸青的，黃山毛峰其實就是屬於細嫩烘青的茶種這一類。
黃山毛峰的珍貴在於其獨特的色、香、味、形，作為中國歷史名茶之一的它是國家禮品茶，還是黃山特產之一。
「魚葉金黃」、「色似象牙」、「香馥如蘭」等都是黃山毛峰的奇特之處，常品黃山毛峰還有防輻射的功效，有益身體健康。這就是黃山毛峰，認識它就會愛上它的精品茶。想要了解更多茶葉知識，歡迎訪問華祥苑。