儘管現在已經進入到了秋天，但白天悶熱的氣溫仍舊沒有消退的跡象。天氣人，食慾自然也不是那麼好，所以在這個時候我總習慣去吃一些清淡爽口的綠葉蔬菜，其中空心菜是我經常會做到的一種蔬菜。

空心菜，原名雍菜，因其梗中心是空的，所以得名「空心菜」。空心菜正是這個時節的應季蔬菜，其豐富的營養價值，以及清淡的口感一直都很受人們歡迎。尤其是其中鈣的含量極為豐富，每100g空心菜含鈣147毫克，居葉菜首位，而且維生素A比番茄高出4倍之多。而且空心菜性涼，屬鹼性食物，在這種悶熱的天氣下，適當食用一些空心菜，對於防暑解熱、涼血排毒有著非常不錯的幫助。

說起空心菜的做法也是非常多的，諸如涼拌、清炒、煮粥、煲湯等等，但無論是哪種做法，都是以清淡為主。而今天我要和大家分享其中一道「豆腐鹵空心菜」的做法。這道豆腐鹵空心菜是非常常見的一道家常菜，製作上極為方便，簡單炒制一下即可完成，無需過多複雜的烹飪過程。而且其口感清淡爽口，僅僅加入了一些豆腐乳用來調味，清淡中透著一絲豆腐乳的咸香，非常適合在這種天氣下來食用的一道家常菜。

天氣熱，我家時常都會這麼做上一次，2分鐘出鍋，比叫外賣還快。下面我們就來看一下這道豆腐鹵空心菜的具體做法吧！

​豆腐鹵空心菜

【準備食材】

空心菜1把，蒜3瓣，白豆腐乳1塊。

【製作方法】

第一步，買來的空心菜先挑選一遍，將根莖較粗偏老的地方摘掉，如果放在一起炒的話，非常不容易嚼爛，影響口感。空心菜挑選好後，用清水沖洗乾淨，然後切成10cm長的小段，一般我是切2到，分成了3段。

第二步，在豆腐乳中​舀入2勺豆腐中汁，然後用勺子將其壓碎，並攪拌均勻。如果喜歡咸一點的話，可以適當再多加一些豆腐乳。

第三步，鍋中倒入少許油，油溫燒至5成熱左右，放入蒜末爆香。​

第四步，倒入豆腐乳，用勺子將其炒制均勻。​

第五步，鍋中倒入處理好的空心菜，大火快速翻炒，不用再加入任何調味料，待空心菜變軟斷生後就可以關火盛盤了。空心菜非常容易被炒熟，所以炒制時間不要過長，時間過長的話，首先外觀上就不是很好看，其次口感上也會有些偏老。​

清淡爽口，好吃又方便的豆腐鹵空心菜就做好了，喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧！

青蔥有話說

空心菜在炒制後容易縮水，量會變得很好，所以炒制時可以適當多放一些。

​「食不厭精，膾不厭細。」大家好我是青蔥，敬請關注青蔥食味，每天為您帶來不一樣的美食體驗。