雞蛋在大家的日常飲食中是經常會吃到的一種食物，尤其是在早餐中，像水煮蛋、雞蛋羹、荷包蛋等等，家裡時不時的也都會做上一次。人們之所以喜歡吃雞蛋，主要是其具有豐富的營養價值。雞蛋是一種優質蛋白，其中含有人體所需的8種必需胺基酸，而且與人體蛋白的組成極為相似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。時常食用一些雞蛋，對於維持人體營養平衡有著非常不錯的幫助。
吃慣了傳統的水煮蛋難免讓人覺得有些乏味，今天我就來和大家分享一道用土豆和雞蛋做的「土豆雞蛋餅」。這款土豆雞蛋餅製作上極為簡單方便，攪一攪煎一煎即可輕鬆搞定，口感上外焦里軟，咬上一口不禁令人回味。早餐，我是吃都會給家人這麼做上一次，煎10分鐘就上桌，營養味美，全家人都非常喜歡吃。下面我們就來看一下這道土豆雞蛋餅的具體做法吧！
土豆雞蛋餅
【準備食材】
土豆1個，雞蛋4個，十三香適量，鹽適量。
【製作方法】
第一步，準備一個稍微大一點的土豆，將其去皮後清洗乾淨，然後用擦絲器將土豆擦成土豆絲。將土豆絲絲在清水中浸泡10分鐘左右，洗掉表面溢出來的澱粉。
第二步，分別將4個雞蛋的蛋白和蛋黃分離開，裝入2個小碗中。
第三步，鍋中燒水，水開後放入土豆絲，焯水30分左右，然後用涼水沖一遍，並瀝干水分。
第四步，在土豆絲中倒入蛋白，並加入適量鹽和十三香，然後用筷子將其混合均勻。如果喜歡出醬料的話，這裡鹽的用量可以稍微少放一些。
第五步，準備平底鍋，放入少許油，油溫加熱到5成熱左右，用勺子舀取適量的土豆絲放入平底鍋中，然後將其大致弄成近似於鳥巢的形狀。接著分別將蛋黃放在土豆餅的中間，小火慢煎。
第六步，待土豆雞蛋餅煎至定型後，用鏟子翻另外一面繼續煎，兩面均煎至金黃色後就可以關火盛盤了。如果喜歡吃流心的蛋黃可以只煎一面，接著再刷上一些自己喜歡的醬料就可以了。
外焦里軟的土豆雞蛋餅就做好了，喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧！
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