聽說，關注「黑貓的廚房」的人，怎麼吃都不會胖！今天是臘八節，早上起了個早，和婆婆一起去菜市場買菜。我知道，在臘八這一天，泡臘八蒜或者煮臘八粥，是這裡的傳統，臘八蒜早上起來就幫著婆婆做好了，婆婆說，今天晚上包餃子吃。
對於南方人的我來說，好像在北方各種節氣和逢年過節里，都少不了吃餃子或者麵條，我很喜歡吃餃子，尤其是自家手擀的餃子皮。婆婆是西北人，對麵食更是有自己的一套和拿手絕活，所以這擀餃子皮自然不是什麼難事。過節吃餃子也成了家常。
早上在菜市場看到這種黃顏色的胡蘿蔔，我一開始沒仔細看，後來發現一堆堆的，買的人也不少，其中不乏許多上了年紀的大嬸大媽們，原來，這黃顏色的胡蘿蔔只要8毛9元一斤，在今天這樣物價飛漲的年代，還有這麼便宜的菜，在南方几乎不大可能，而且我也是第一次見到這樣顏色的蘿蔔。婆婆說，這黃色的胡蘿蔔是山西運城特產，味道特別清甜，削了皮就這麼吃都行。但最好吃的還是和羊肉搭配著包餃子了。
二話不說，買上2斤黃顏色的胡蘿蔔，再買點羊肉，回家包餃子去！
食材：胡蘿蔔2斤，羊肉400克，薑末適量，十三香粉3克，生抽少許，油、香油少許，鹽適量。
具體步驟：
1.新鮮的黃色的胡蘿蔔帶著不少你，洗乾淨後就能看到，這有著透透的淡淡的黃色，根部還是有點青綠色的，而且這胡蘿蔔和咱們平時看到的吃過的紅色的胡蘿蔔味道差不多，皮也很薄，都可以生吃，維生素營養都很全面。
2.把胡蘿蔔削了皮，用擦絲器擦成細絲，這胡蘿蔔水分也不少呢，婆婆說要撒點鹽，殺殺水分，再剁碎。
3.把殺出水分有剁碎的胡蘿蔔用紗布包緊，攢出水分後，2斤胡蘿蔔也沒見著多少。
4.準備一些羊肉，最好動手剁碎，比攪肉機器攪碎的好吃。再用少許十三香調味，婆婆說，十三香也不能放太多，否則容易搶走了羊肉的味道，薑末也是必須要有的，加適量油、香油等調味，然後用筷子順時針調餡兒，把胡蘿蔔和羊肉餡充分拌勻。調好的肉餡放，放一旁冷藏著。
5.調好了餡兒，婆婆就去和面了。麵粉里加少許鹽，能讓餃子皮更勁道，先揉成團，蓋上濕布醒幾分鐘，再接著揉，這麵糰就光滑了。
6.接下來就不用多介紹了，揉好的麵糰分成小麵糰劑子，用擀麵杖擀成薄的餃子皮，然後放上適量的餃子餡兒，雙手合十，輕輕一捏緊實了，這餃子就做好了。
把剛煮好的餃子發了個朋友圈，許多南方朋友都問，到底是什麼味道的？哈哈，想嘗嘗嗎？那就冬天來北方轉轉，去市場逛逛，也一定能找到這樣有特色的時令蔬菜，和羊肉搭配做的餃子，味道真的很鮮香，而且也沒有特別厚重的羊肉腥膻味，如果你也看到這種黃顏色的胡蘿蔔，可千萬別錯過，一定要試試！
【小提示】：
羊肉也可以用豬肉或者牛肉替代。
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