金針菇是大家吃火鍋和燒烤時常點的食物，放金針菇下去煮，煮好後再撈出來，沾上自己喜歡的調味料，好吃得過癮。今天要跟大家分享的食物就是金針菇，不過廚娘所分享的食物有點特別，是製作成餅的模樣，大家或許會有疑問，金針菇怎麼製作成餅呢？這樣會好吃嗎？接下來廚娘跟大家分享一下。
買回家的金針菇處理好之後，再用水洗乾淨，其實金針菇本來也是不怎麼髒的，洗起來也很方便，最後再切成段，因為不切的話非常容易塞牙。塞牙這事我真的是非常鬱悶的，以前在外邊從來不吃的。但是後來發現只要切成段了之後就好許多了，有些朋友習慣於把金針菇進行焯水然後才開始烹飪，是否焯水我覺得是看個人喜好了，因為對食材本身的影響也不是很大，但是需要注意的是時間一定不能夠太長，不然就沒有味道啦。
金針菇雞蛋餅
準備好食材：金針菇、紅彩椒、青椒、胡蘿蔔、母雞蛋、麵粉、蔥花
調料：料酒、食鹽、胡椒粉、酵母粉、食用油、芝麻
第一步，準備一個紅彩椒，切成長條備用，再準備一個青椒，去掉辣椒籽之後，切成細一些的辣椒圈備用，胡蘿蔔洗好以後切成均勻大小的片狀，再改刀切成絲，放一旁備用。
第二步，在碗里打入3個母雞蛋，再加入少量的料酒，給雞蛋去腥，用筷子把雞蛋打散，攪拌均勻，接下來就可以把蛋液倒進切好的金針菇里，再用筷子把蛋液和金針菇攪拌均勻，讓每一段的金針菇都包裹著一層蛋液，攪拌均勻之後就可以放一旁備用。準備250克麵粉，再加入200毫升左右的清水，調和成稀的麵糊。
第三步，再準備一個大碗，調和好的麵糊倒入碗里，加入胡蘿蔔絲，青椒絲以及紅椒絲，再把之前調和好的金針菇雞蛋液倒入碗里，加入適量的食鹽、胡椒粉以及5克酵母粉，用筷子把碗里的食材攪拌均勻，大家可以按照個人喜好放一些調味的配料，不一定要按照上面說的來放，攪拌均勻之後，讓碗里的食材醒發10分鐘左右。
第四步，打開電餅鐺，加入少量的食用油，用刷子把食用油塗抹均勻，油溫升高後，把醒發好的麵糊倒入鍋中用勺子給攤平，在麵糊的表面也刷上一層食用油。這是為了鎖住水分不讓麵糊的表面太干太硬，這樣子吃起來口感也會比較好，最後撒上一些芝麻和蔥花後蓋上蓋子烙個5分鐘左右就可以了。
第五步，時間到了之後趁熱拿出來切成塊，這樣切好之後就可以食用啦，趁熱吃最好了。
非常酥脆可口，而且加了雞蛋以及胡蘿蔔，營養非常全面，早餐來這麼一份也是非常不錯了，廚娘這樣做之後，家裡的小孩天天吵著要吃，如果大家感興趣的話回家趕緊試著做一下吧，方法簡單容易上手，學會了的小夥伴趕緊轉發或者收藏起來。