許多餐飲人都有這樣的困惑：我的產品比別人好，服務也不錯，營銷活動也沒落下，為什麼生意就是起不來呢？
其實，90%的餐飲人都忽略了一個細節：門頭！
拿出手機在街上隨手一拍，90%的門頭都不合格！
大多數的門頭都是這樣的。一個合格的門頭應該是什麼樣的？
品牌logo 承擔三大任務
Logo從視覺傳達角度而言，最重要的原則是：認知嫁接。
何為認知嫁接？就是設計的logo要讓人感到陌生感的同時，還要帶有熟悉感。如果是生活中的常見物，容易被忽視；如果是陌生，沒見過的，又難以記住。
因此，logo設計的原則就是把熟悉的事物嫁接到陌生的事物上面去 。
除此之外，logo要承擔以下三個方面的任務：
呈現品牌戰略
典型如海底撈的logo，設計體現了和顧客互動的元素，如代表對話的氣泡以及英文的「Hi」。其中字母「i」由一個辣椒來巧妙的代替，表現出色澤紅亮、麻辣突出的川味火鍋特點。
更重要的是「Hi」這個符號承載了海底撈走向國際化的雄圖偉業。
再比如西貝莜麵村「I 莜」，不僅降低了品牌傳播的成本，更體現了西貝的時尚性。西貝從最初的土窯，到如今走年輕人喜歡的時尚餐廳，「I 莜」充分體現了品牌的戰略走向。
體現品牌價值觀
除了能夠體現品牌的戰略，logo還可以體現品牌的價值觀。典型的案例就是太二酸菜魚，太二的logo是老闆很專心致志，看起來又很「二」的殺魚場景，具有鮮明的價值觀導向。
吸引眼球
如果logo不能承擔戰略的方向，也不能傳達出價值觀，那至少也要能吸引路人的眼球。這一點，全新升級的廣州牛小灶就做到了。
左側是原始門店，右側是升級門店，logo改了什麼東西？
1、新增了紅色牛頭標誌；
2、擴大門面的視覺面積。
Logo的升級直接吸引更多路人的眼球，從而提升進店的轉化率。
品牌名 告訴消費者你是賣什麼的
如果你走在路上認真觀察，會發現一個現象：有些餐廳只有品牌名，沒有品類名，這就意味著消費者根本不知道他是賣什麼的！
這種餐廳的老闆大概是患了「沒有知名品牌的命，卻得了知名品牌的病 」；或者是為了自己的情懷，忽視消費者的行為習慣。
看看以下這些餐廳的門頭：
如果僅僅看這些餐廳的門頭，你能知道這些餐廳是賣什麼的嗎？
比如這個茉莉餐廳，你知道裡面是賣什麼的嗎？你能知道他是西餐還是中餐，是湘菜還是魯菜呢？
如今的餐飲市場，競爭激烈，供大於求，對於消費者來說，有各種各樣好吃的供選擇。
因此，你的門頭一定要標註好品類名，清晰地告訴消費者：你是賣什麼的！消費者的注意力有限，一家店如果不能在3秒內讓消費者明白你是賣什麼的，很容易被拋棄。
比如，我們有一個顧客做安徽菜的，品牌名叫做「小金寨」，然後旁邊的小字寫著「母親的菜」，這其實就是沒有品類的意識。
首先，普通消費者對小金寨是沒有認知的，這時候你旁邊還不做品類詞的解釋，反而寫上「母親的菜」，能有什麼用嗎？
因此，我們要求客戶把「母親的菜」改成「安徽土菜」，這樣子路過的行人一看就知道你是賣什麼的，降低了消費者的決策成本。
戰略口號 給消費者一個選擇你的理由
戰略口號可以說是門頭設計的精華所在，但遺憾的是，幾乎90%的門店在門頭上沒有戰略口號的展示。
上面說到了，增加品類詞是讓大家知道你是賣什麼的，降低顧客的決策成本。但僅僅是這樣遠遠不夠。
還需要戰略口號！
以一個新開業的串串香火鍋為例。這家店的情況是這樣的：地理位置，顧客基礎，品牌勢能均弱於本地的龍頭品牌觀窯以及全國知名品牌馬路邊邊，而老闆認為他們的優勢在於價格更低，口味更好。
在各方面都處於劣勢的情況下，怎麼樣才能突圍？
經過團隊的反覆思考，我們確定了品牌戰略的方向：不賣隔夜肉串。
原因：
1. 提供差異化的品類價值，不賣隔夜肉，價值感知強
2.競爭對手沒有一個在品牌戰略上有所作為
3. 傳達一個清晰的購買理由
4.門店的改造成本很低，資源可調配
確立了戰略的方向，就必須優化現有的門頭，把「不賣隔夜肉串，當天串當天賣」提煉為戰略口號，刻在門頭招牌上。
大多數人不明白的是，門店所付的租金不僅僅是購買房屋所占據的空間，而是購買的流量，如果你的門店無法帶來流量，空間再大也沒什麼用。
而門前的自然流量就是你的租金所自帶的。那麼，自然流量一定的情況下，門頭呈現的價值感知度，直接決定了你的進店量，直接決定了轉化率。
我們要求「不賣隔夜肉串，當天串當天賣」必須印在門頭上，因為這句話具有強大的價值感知，能與其他的競爭對手區分開，提高進店的轉化率。
主打產品的展示 讓消費者知道餐廳的特色
除了logo、品類詞以及戰略口號外，餐廳還要展示主打產品。
消費者都是視覺型的動物，在店門口展示主打產品的誘惑照，能夠調動消費者的食慾，增加進店的轉化率。
還是以小金寨為例，除了把「母親的菜」改為「安徽土菜」，還給他提煉了一句戰略口號：吃黃山臭鱖魚，就來小金寨！同時，在他的門口展示臭鱖魚產品，吸引路人的眼球。
利益吸引 告訴消費者進店有什麼優惠
最後就是利益的吸引了：赤裸裸地告訴消費者進店有什麼優惠。
比如，在我住的附近，有一家湘菜館叫做「店小二」，他的門頭就有一個天天優惠的利益吸引。具體利益就是：周一某一道菜只需一塊錢，周二某一道菜僅需2塊錢…...周日某一道菜僅需7塊錢。
一家店的價值感打造的很充足，又有利益的刺激，你會不會產生興趣，進店消費呢？所以，門頭的設計最主要的目的就是提高進店的轉化率。
結語
我們給任何一個企業做品牌營銷策劃，前期的品牌價值梳理、場景體驗、產品結構優化、引流策劃等等，都是企業營銷運營成功的重點內容，但通過門頭能看出老闆的戰略思維。
所以，打造吸金門頭的五要素，你學會了嗎？