新疆美食千千萬,烏魯木齊占一半

2019-08-04     新疆一站

如題

今天的主角是新疆

是烏魯木齊

…的美食!



新疆的美食千千萬這個毋庸置疑,至於是不是烏市占一半這個大家不要太較真哈,就是表達一下對於新疆美食的滔滔不絕的嚮往之情……可以說現在是實名羨慕正在新疆玩耍的小夥伴們了。



說到新疆的時候,我們的腦海中冒出的都是一幅幅大風大景,草原、雪山、湖泊、花海等等~但今天的主角是作為最大城市的烏魯木齊,實際上如今的烏市已經是一個非常現代化的、高樓林立的大城市哦!



《航拍中國》新疆篇

烏魯木齊是全世界離海洋最遠的大城市,最近的海洋也在2000公里之外;

烏魯木齊也是離冰川最近的大城市,100公里之外的冰川為它提供水源;




烏魯木齊國際大巴扎

最近,稻稻的新疆團正在火熱的發團中,小夥伴們的第一站都是烏魯木齊,但是停留的時間都很短。

因為新疆太大大大大了,主要都是衝著風景去的嘛,所以對於旅行者來說,烏市主要是作為一個中轉站。



氮素!身為自治區首府,一定是彙集了疆內的各種美食的啊,哪怕停留時間有限,也別錯過這些好吃的哦!


不同文化的融合,使得烏市的美食承載著不同種類的味道。新疆美食種類繁多,簡直是要逼死選擇困難症的節奏!

本稻在收集信息的時候也有點迷,因為太多了不知從何下手。思來想去不如就從最簡單的一日三餐來整理吧,對新疆熟悉的小夥伴可以幫稻稻多補充補充,不熟悉那就種個草(騙你們去新疆吃吃吃)~



6:00 - 9:00

新疆的早晨,是被奶茶和饢召喚起床的

一日之計在於晨!烏市人早餐種類之繁多,真的讓本稻驚呆了。在新疆,每天早上叫醒稻稻的不是鬧鐘,而是奶茶配饢、烤包子、牛肉麵、包爾薩克、薄皮包子等美食的香味……

1.手裡有饢,心裡不慌

新疆有句俗語:「一天不吃饢,兩腿直打晃。」可見饢在新疆人生活中的重要程度~

饢是一種神奇的食物,饢本身就有無數種吃法,不管是皮牙子饢還是辣皮子饢,都能震驚你的味覺,更別說還有玫瑰花醬饢、芝麻饢、庫車大饢、「奧爾」饢,在饢上雕花等等等等。更為神奇的是,饢可以搭配一切!除了搭配烤肉和手抓,新疆群眾又發現了饢和西瓜的完美搭配~真真是萬物皆可配饢


相傳新疆的男人出遠門,家裡的女人會在前一天晚上和了青稞面(當然現在比較普遍的就是用麵粉),用家裡的大鍋烙上一張臉盆大的饢——干而實在,沒有水分,不容易變壞,面搓得厚實,充飢最好。天亮了,把做好的饢切成一塊塊,用布一包,給男人帶上就可以出發了。

聽說烏魯木齊很出門的饢是位於西北路的阿布拉饢,但經常要排好久的隊,稻稻推薦一個連鎖品牌叫饢王,在烏市有好多家店,裡面的辣子饢、玫瑰饢、薄荷饢都是極好的~

2.烤包子,我要來十個!


烤包子,維語叫「撒木薩」,也是維吾爾族同胞喜愛的食品之一。烤包子主要是在饢坑烤制。包子皮用死面擀薄,四邊摺合成方形。包子餡用肥瘦皆宜的新鮮羊肉丁、牛尾巴羊丁、洋蔥混好,加入孜然粉、精鹽和胡椒粉調味。十幾分鐘即可烤熟,色澤金黃、外皮酥脆,內里鮮嫩多汁,一口咬下去,滿滿的都是帶著湯汁的羊肉餡,幸福極了!


烏市比較出名的烤包子是位於水磨溝區七紡的老太太烤包子,聽半個新疆人的產品汪說,七紡附近有很多賣烤包子的,但老太太烤包子每天都只有中午的一小段時間哦,傳說中的飢餓營銷嗎2333。


3.包爾薩克配奶茶,幸福一整天

包爾薩克是哈薩克族的傳統美食,通常和面時會加入一些牛奶、酥油、雞蛋和糖,做出來的麵糰十分勁道!由於加入了雞蛋和牛奶,包爾薩克的口感尤其鬆軟甜糯~



再搭配一碗傳統的奶茶啦~和其他地方不同的是,新疆的奶茶是鹹的,一般由磚茶和牛奶或羊奶慢火熬制而成。剛燒好的奶茶倒在碗里,晾一會兒表面還會有一層薄薄的奶皮子,是屬於新疆的獨特記憶之一。

一口包爾薩克,一口奶茶,就像是我們漢族人吃的油條+豆漿,滿滿的滿足!

4.薄皮包子來一口,你有我有全都有


新疆的薄皮包子,當地人稱皮提曼塔,選用上好的羊肉做餡。「薄皮包子」,顧名思義,包子皮一定是極薄的,的確,幾乎可以透過包子皮看到裡面的餡。剛蒸好的薄皮包子,色白油亮,皮薄如紙,晶瑩剔透,咬一口,感覺包子皮都融入到了肉餡中,啊啊啊……



5.搪瓷杯里的鮮美:缸子肉

缸子肉在維語中稱「恰依乃肖爾巴」,其實就是縮小版的清燉羊肉。缸子裡盛上清水,然後放入羊肉、恰瑪古、黃蘿蔔、生薑、鷹嘴豆等,在爐子上慢慢熬燉一段時間之後,那香味,簡直讓人慾罷不能啊!

雖然賣相不一定好看,但只要你嘗過一次,就一定會明白為什麼新疆人那麼鍾愛它了!



12:00 - 15:00

抓飯拌面大盤雞,來吧我的卡路里

吃完早餐沒多久,沒出息的我又雙叒餓了……相信我到了新疆你也一樣!



碳水愛好者之光:手抓飯

在新疆美食圈,手抓飯絕對是主角之一,維吾爾語稱「波勞」。新疆手抓飯以黃胡蘿蔔(新疆特產哦)、帶骨羊肉、洋蔥等為原料,看似簡單,用料卻十分講究。吃起來,羊肉鮮嫩,米飯勁道彈牙,黃胡蘿蔔軟糯香甜,實在是美味又營養~



抓飯的品種超級多,例如羊腿抓飯/羊排抓飯/碎肉抓飯/風乾牛肉抓飯/黑抓飯,當地人喜歡點上一份抓飯,配上酸酸辣辣的涼拌蘿蔔,原味兒的酸奶(白糖可以自己加喲),加上當地的磚茶或涼爽的格瓦斯,美美的一頓午餐葷素搭配超滿足~

推薦一家店吧:馬小麥抓飯,地址:新興街東一巷共行西街小區對面



拉條子/拌面/炮仗子/丁丁炒麵

說起新疆的麵食啊,是不是想起了經常能在街邊蘭州拉麵裡面吃到的新疆拌面?

新疆的面最講究麵條本身,就是面本身就必須足夠有勁道有嚼勁!重要性甚至超過的澆頭,而且有勁道到什麼程度?也許你在新疆待一段時間之後,會覺得腮幫子疼......

像上圖這樣澆頭和面分開的叫拉條子,也就是新疆拌面的俗稱,製作時不用擀、壓的方法,而直接用手拉製成。其配菜幾乎涵蓋了所有市場能見到的蔬菜:白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔……並佐以牛、羊肉配炒。


外地遊客多是將配菜倒入面盤內一角,小範圍的邊拌邊吃;或者不把配菜倒在面里,就是那麼夾一口菜吃一口面,這就不是真正意義上的吃拌面。新疆人一般喜歡將炒菜直接扣在面上,用筷子把面與菜攪拌均勻(知道為什麼叫「拌」面了吧~),謂之菜面合一。



而根據麵條的長短,還分成幾種,二節子稍短一些,炮仗子再短一些,丁丁炒麵就是切成丁丁的了(想什麼呢喂!),但都有個共同的特點:都很有嚼勁!

想追新疆妹子?先來份炒米粉!

近幾年,新疆炒米粉的名頭可謂是「響徹大江南北」呀~這一道外來的美食,經由新疆當地人的改良,形成了新疆的獨特風味。

新疆炒米粉入口醬香濃郁,粉兒彈滑筋道,辣味直逼心間,讓人直呼過癮~這才是新疆炒米粉的正確表達啊!如果想連醬都吃光光,再沒sei比用香噴噴的饢蘸著吃更合適了!(果然饢什麼都能配哈~)



這是新疆拌米粉,酥黃豆一般是標配,但很辣!但新疆的妹子們吃起來,一點都不客氣,分分鐘就能碗光、粉光、醬光!雖然可能肚子有點受不了……但第二天還是會去吃!

而且新疆的炒米粉店還有一個奇特的景觀,店裡90%都是新疆的丫頭子!炒米粉是新疆妹子的最愛,當地男士如果想追到女朋友,一頓「爆辣」炒米粉是敲門磚~而且吃辣不能輸啊!

米粉店的小推薦:

玲玲米粉,地址:解放北路311號

以及阿臻味道米粉和吳佳米粉,各家分店都可以嘗試


新疆酸奶

在新疆,人們大多吃烤肉、抓飯、饢包肉這些以牛羊肉為主的食物,大口吃肉,好是過癮!然而吃多了這些,難免有些油膩。為了解膩,新疆人自有妙計,飯後來一杯酸奶,既解膩,又減輕了腸胃的負擔~

新疆手工酸奶以全脂牛奶為原料,QQ彈彈,奶質醇厚而又清爽。不過,一定記得加糖或者蜂蜜哦!不然可能會酸到你五官扭曲呢~

本稻曾經不知天高地厚不加蜂蜜…後來被酸趴下我會亂講?




這部分的抓飯、米粉、拉條子在烏市甚至是整個新疆都幾乎隨處可見,小夥伴們既可以自己探索美味,也可以參考以下餐廳哦~

1、迪力夏提抓飯 地址:團結路431號2、粒粒香小鍋抓飯 地址:紅山路79號 3、圓鴻春園秘制包子 地址:新疆醫科大學第一附屬醫院旁 4、三號黃面 地址:五一路24號 5、辣風芹醬香米粉 地址:中山路山西廟巷77號


19:00 - 22:00

天不黑,我就吃不停

不要懷疑,在新疆,十點天黑是很正常的!所以不如晚飯就和夜宵一起吃了吧!



由於時差的關係,新疆天黑的晚 ,所以也就無所謂晚餐還是夜宵之分啦~來上一盤大盤雞、幾串羊肉串,配著奪命大烏蘇,美食美酒下肚,美滋滋啊美滋滋!

羊肉!羊肉!

新疆的羊肉和別的地方不一樣!但稻稻明白,就算把這話說上一萬遍也還是有人不信,那麼不如就親自去嘗嘗吧!

沒去過新疆的人都知道,誒呀媽呀,新疆的羊肉串,那是槓槓滴!羊肉不膻,味道肥美,簡單地撒上一點鹽、孜然和辣椒麵,那香味,誰能頂得住啊!




當然,新疆的羊肉可不僅僅只限於新疆羊肉串這一做法,不僅有最體現羊肉本味兒的手抓羊肉、清燉羊肉,還有讓人慾罷不能的胡辣羊蹄和烤全羊,更有承載著無數新疆人舌尖記憶的黃面烤肉和饢坑肉……羊肉是貫穿於新疆人生活食物,來到了烏魯木齊,就該大口吃肉,體驗一把地道烏市生活!

對啦,還有一些小技巧,讓你假裝是當地人,去新疆吃烤肉,不要和店家說「來幾串」,地道新疆人點烤肉都說:「老闆,烤十個肉,老一點,再來一個腰子,十個肝子、板筋!辣子多多!」

劃重點,要說「個」不說「根」!說」烤肉「不說」烤羊肉串"!


稻稻也從產品汪口裡套出了幾個店鋪,供小夥伴們參考~

1、安翠英羊雜館 地址:民康中路37號 11:00-23:002、羊肉酸湯餛飩 地址:幸福南路94號 10:00-21:003、清穆緣美食館 地址:新生巷121號對面紅旗路社區旁4、香十里回民土坑燒烤 地址:米東區米東南路5649號


今晚吃雞!大吉大利!

提到新疆,如果一個人的腦海中沒有浮現羊肉串,那就肯定是想到了大盤雞!但可能多數人不知道,除了大盤雞,新疆還有著爽辣可口的椒麻雞辣子雞等等。來到烏魯木齊,就像個地道的新疆人一樣,歡歡喜喜去吃雞~


大盤雞可以說是新疆菜的名片了,關於它真實的來源已無法考究,大約起源於80年代後期,主要用料為雞塊和土豆塊,配皮帶面烹飪而成。

一大盤子端上來就是暖色調,很有食慾,有爽滑麻辣的雞肉再加上軟糯甜潤的土豆,辣中有香,粗中帶細!然後再來上一盤寬面,下到湯汁里……絕了。

關於烏市的大盤雞,如今比較著名的是位於幸福路的「新疆第一盤」。曾經創造了世界基尼斯紀錄哦。

烏魯木齊隨處可吃雞~下面的餐廳供小夥伴們參考哦~!

1、血站大盤雞 地址:西北路2號2、第九位新疆菜 地址:南湖北路58號(海大酒店對面)3、醉美辣子雞 地址:文藝路110號恆福大廈二樓 4、沙味王大盤雞 地址:西虹東路437號 5、寒梅椒麻雞餛飩專賣 地址:建中路與永和正巷交匯處


NSNM!奪命大烏蘇!

終於來到了飲品部分,那麼,「奪命大烏蘇」的名頭恐怕是無人不知無人不曉吧!新疆人對烏蘇啤酒的熱愛,絕對不亞於羊肉烤串!



每每看到WUSU這個幾個令人聞風喪膽的字母,都覺得肝兒顫。你肯定要問了,為什麼要叫奪命大烏蘇呢,聽上去有點怕怕的……

首先傳說中的第一個原因:烏蘇啤酒瓶身印著字母「wusu」,傳聞有人機靈的把它倒了過來……於是就變成了「nsnm」,便隨口念了一句「弄死你們」,之後「奪命大烏蘇」的名號也在江湖上傳開了~

第二個原因:「這個世界上,沒有啥事是一瓶奪命大烏蘇搞不定的;如果有,就兩瓶。」烏蘇啤酒,量大,勁兒足,醒酒慢。烏蘇的酒精度足有4度,而我們熟悉的雪花啤酒才2.5度,加上烏蘇瓶子大,比普通的啤酒瓶裝的都多,平時酒量比較好的人,喝完烏蘇也感覺輕飄飄的~




在新疆,也許你就能實現水果自由


新疆的民謠說:「吐魯番的葡萄哈密的瓜,庫爾勒的香梨人人夸,葉城的石榴頂呱呱。」石榴、葡萄、無花果、巴旦杏、杏、桑葚、蟠桃、梨、阿月渾子、核桃、沙棘、伽師甜瓜、哈密瓜等等等等,全都太讓人心動啦!




新疆瓜果嘗了,就一個字——「甜」!由於地處我國西北地區,屬溫帶大陸性氣候,光照強,降水少,雲量小所以光照充足,並且晝夜溫差大,十分有利於水果中糖分的積累。來到了烏魯木齊,不嘗點新疆瓜果怎麼說得過去嘞~

哈密瓜、葡萄、西瓜這幾種相信大家已經聽膩了,稻稻今天就給大家安利幾種在烏市能吃到的地道小眾新疆水果!

無花果

無花果,維吾爾語稱「安吉爾」,具有「水果皇后」的美名。常有到新疆旅遊的人問:「無花果有花嗎?」其實,無花果樹雌雄異花,花隱於囊狀花托內,平常人只見其果,不見其花,故而得名。


無花果實為扁圓形,果皮為金黃色,果肉細軟,汁濃,含糖量高達74%以上(稻稻真滴驚了!)。咬一口,果肉在嘴裡化開,香甜可口,感覺心都要甜得融化啦!


無花果在塔里木盆地地區大量栽種,其中又以阿圖什種植最多,到了烏市,不妨買點阿圖什的無花果嘗嘗吧!

沙棘果

沙棘果,又稱醋柳果,是沙棘(沒錯,就是你想像的那個「沙漠守衛者」~)的果實,是一種小型漿果。

沙棘果被稱為「維C之王」,每百克鮮果含量達1000~1600毫克,是橘子的35倍,梨子的250倍,蘋果的400倍!營養價值、實用價值和藥用價值都極高!

沙棘喜歡陽光,一般生長在陽光充足的地方,它結出的沙棘果實,嘗起來酸酸的甜甜的,口感非常誘人!





其實烏魯木齊的美食還有太多太多

(感覺真滴能說上三天三夜~)

然鵝稻稻推送的篇幅有限

就先給大家說到這裡啦

(本稻餓著肚子能堅持到這已經是極限了…)


新疆美食千千萬

稻稻寫的一定只是冰山一角

大家快來補充吖

總之百聞不如一見

就算只為了美食

也值得去一趟新疆有木有!

文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-tw/JQxCX2wBUcHTFCnfyoXe.html