我國是土豆生產第一大國，也是餐桌上最常見的菜，土豆也被大廚們製作出了各式各樣的佳肴。今天給大家分享的這道菜是土豆紅燒排骨，土豆里滲透著排骨的肉香味，是非常完美的結合，土豆比排骨還要好吃，哈哈！

——【土豆紅燒排骨】

【食材】：土豆2個，排骨500克；

【調料】：油適量，生薑5片，料酒2小勺，生抽2勺，蚝油1勺，白糖2勺，鹽適量，八角2粒，桂皮2小條；

——【製作方法】：

1、將排骨剁成小塊，洗凈後待用；（也可以在買排骨的時候讓老闆幫忙剁成小塊。）

2、土豆去皮後洗凈，切成塊待用；

3、調醬汁：碗內倒入料酒，生抽，蚝油，鹽，攪拌均勻，放入薑片，八角，桂皮，待用；

4、將洗凈的排骨放入清水鍋內，加入料酒和2片薑片，大火煮10分鐘後，撈起待用；

5、鍋內放適量的油，中火燒熱後，加入白糖小火翻炒，炒至冒黃色小泡即可；

6、倒入排骨翻炒均勻，倒入調好的醬汁；

7、加入淹沒過排骨2倍的開水，加鍋蓋燒開後轉中火燉15分鐘後，加入土豆塊繼續中火燉20分鐘；

8、大火收汁，即可裝盤，上面也可以撒上一點點蔥花點綴；

——【美味秘訣】：

1、排骨一定要先用水煮至半熟，加料酒和薑片可以去腥去血水和浮沫；

2、醬汁一定要先調好，這一步很關鍵，否則排骨下糖鍋翻炒時，會手忙腳亂，導致糖變糊而味道發苦；

3、炒糖時一定要小火慢炒，大火炒很快就會變焦；

——【結語】：

這道菜的重點就在於排骨的上色，炒糖是關鍵一步，有些人可能不炒糖而直接加入白糖在汁里，這樣排骨就不會上色，視覺和味覺效果都是不一樣的！

——我是彤悅媽媽的美食，每天分享不同家常菜的做法，感謝您的關注，點贊，轉發與評論。有不同見解都可以在評論區留言一起探討 ！