雞肉是世界上最為通用的一種肉類，在很多文化中雞肉都是一種常用食材。在中餐里我們也烹飪了很多雞肉大餐，比如大盤雞、辣子雞、雞公煲、燉雞、黃燜雞等等食物。在國外也有很多雞肉食品，最常見的是炸雞，烤雞翅。像雞胸肉這種沒有骨頭的雞肉部分也是西方人最為喜歡的食物部分。
和西方人的飲食習慣不同，在中餐里我們喜歡將雞肉切成小塊（包括帶骨頭的雞肉）烹飪，而西方人更喜歡烹飪一正只雞，或者烹飪沒有骨頭的雞脯肉。就有老外驚訝與中國人烹飪的雞肉菜裡面有骨頭，在quora就有老外驚訝道：為什麼中國人烹飪的雞肉里有骨頭？
現在我們先來分析為什麼會讓一些老外感到驚訝？剛才我們已經說道飲食習慣的差異，這主要是由烹飪方式決定的。在西餐烹飪中最常見的烹飪技巧有五種（燒、炸、煎、烤、煮）這些烹飪由於高溫，烹飪純肉食物還好，但是烹飪帶骨頭的食物，特別是像雞肉（在西方烹飪文化中，他們吃幾分熟的牛排，但是很少吃幾分熟的雞肉）很難使雞肉變熟。
而在中餐烹飪里，中國人不僅擅長這些乾熱烹飪，還非常擅長濕熱烹飪。比如：燉、悶、煲、蒸、燴等等，濕熱烹飪有一個好處，因為有水的參與，食物不會因為高溫或者長時間烹飪，燒焦烤糊，還能讓食物變熟，不會破壞食物質量。
在餐具上，因為西方人習慣用刀叉吃飯，有時候還會藉助手的幫助。刀叉沒有鑷子的作用，在切割大塊純肉方面有很好的效果，但是對於小塊，或者有骨頭的肉，吃起來就非常困難。因為餐刀不能切斷骨頭，叉子也無法叉起骨頭。
這就是為什麼西方人也吃魚但很少吃淡水魚的原因，海魚體型大，只有一根主刺。而淡水魚因為生存環境的原因體型小，魚刺多。用叉子無法吃，但是海魚這種純肉魚塊就相當方便。
在中餐里我們使用筷子吃飯，熟練使用筷子的人，筷子拿在手裡就像延長版的手指，非常容易做到夾的動作，大塊食物可能夾不起，但是相對較小的食物，筷子能非常容易的夾起來送到嘴裡去，而且很容易剔除一些不能吃的材料。
曾經還有這樣的笑話，一位老外吃水煮肉片，將綠花椒當青豆吃的事情。這其實主要的原因還是因為餐具的問題，所以西方人會把調味料磨成粉。在中餐里因為有筷子的原因，我們也知道一些調味品是不能吃的，用筷子也能很好的篩除。老外不了解我們的餐桌文化，還以為能出現在餐桌上的食物都能食用，把花椒當豆子吃就不足為奇。
所以我們再看這條讓老外驚訝的話題，其實可以理解，因為我們了解我們的飲食文化，知道食物中會出現不能吃的食材，比如調味品，花椒、骨頭等是正常現象。但老外的飲食文化和我們不同，不僅在於烹飪方式也在於吃飯方式和習慣，他們喜歡吃直接丟進嘴裡的食物。所以在吃到一些中國人烹飪的雞肉時會驚訝怎麼有骨頭，差點磕掉了自己的牙齒。