馬頭魚汆湯是勐統鎮的一大傳統名菜。凡是品嘗過馬頭魚汆湯的食客，都為它香氣四溢、酸辣刺激的味道叫絕。有食客嘆道：一日做客勐統壩，夢裡常想魚汆湯。如果來到勐統，不吃馬頭魚汆湯，乃人生一大遺憾。
勐統鎮位於昌寧縣城以南57公里，歷來被稱為「魚米之鄉」、「甜龍竹之鄉」和「白鷺之鄉」。這裡屬立體型氣候，物產豐富，土地肥沃。在勐統的傳統美食中，用獨特方法烹飪而成的「馬頭魚汆湯」堪稱美味佳肴，為廣大食客津津樂道。勐統特有的馬頭魚個頭不大，生命力極強，在河流、箐溝、淺水塘、稻田中都能生存。
馬頭魚汆湯的烹制方法有獨到之處：將腌制好的酸筍拌入鹽巴、辣椒粉、花椒粉，放進沸水，用大火煮沸，再用小火熬燉。熬制一個小時左右，加入蒜頭、絲瓜、絲瓜藤尖、甜筍片等，放入適量胡椒麵、草果面以調味。稍煮片刻，酸筍的生味消失，酸香味撲鼻，快速將鮮活的馬頭魚汆入煮沸的酸筍湯中。馬頭魚必須保持鮮活，大小一致，先用清水喂養二至三天，每天換水二至三次，讓它吐凈腸肚內的髒物，水清澈見底才可以食用。放魚時，改用大火。用鍋蓋將鍋口的三分之二蓋住，防止活魚竄出鍋外，留出鍋口的三分之一，把活蹦亂跳的馬頭魚放入鍋內。活魚放入鍋內，頓時鍋里水聲噼里啪啦。用鍋蓋蓋住，煮三五分鐘，放入舂好的大麻椒、小米辣、大蒜和阿瓦芫荽，拌勻即可上桌。每條馬頭魚都張大嘴，酸香的筍湯從魚嘴進入魚肚，整條魚都有筍湯的香味，肉嫩味鮮，酸爽至極，回味無窮。
喜歡美食的你，不妨到勐統嘗一嘗。
來源：昌寧文旅