最近的天氣可以用春暖花開、風和日麗來形容，20幾度的氣溫非常舒適。天氣暖和了食慾也來了，濃油醬赤的菜品不再受歡迎，反而是簡單好做的開胃菜更受家人喜歡。
豆腐是咱老百姓餐桌上常見菜，2元錢買一塊，物美價廉，營養豐富。豆腐有「植物肉」之稱，富含優質蛋白，以及鈣鐵磷等人體必需的多種微量元素。可以幫助消化、增加食慾，還有補鈣等作用。老年人和兒童尤其適合多吃豆腐。
豆腐有南豆腐和北豆腐之分，南豆腐也叫嫩豆腐，買的時候要輕拿輕放，生怕一碰就爛掉，適合燉湯做豆腐羹；北豆腐也叫老豆腐， 含水量少一點，質地紮實，適合做煎豆腐，油炸豆腐，很多人炒菜喜歡用老豆腐，翻炒的時候不容易碎掉，吃起來豆香味兒足。
在我家的餐桌上，豆腐總有一席之地，幾天不吃豆腐准饞得慌。最近我改良了家常豆腐的做法，做成糖醋口味，端上桌搶著吃，比鍋包肉還受歡迎。下面我就把做法分享給大家。
【糖醋豆腐】
[食材]：老豆腐1塊、大蒜4瓣、蔥末少許、辣味黃豆醬、生抽、米醋、蚝油、食用油、鹽、糖
[做法]：
1. 老豆腐切1-1.5公分的厚片，豆腐切得太厚不容易入味，切得太薄上鍋煎容易碎，而且煎久了口感會柴。多年煎豆腐經驗，1-1.5公分厚度最合適。
2. 平底不粘鍋，倒入適量食用油，中小火燒熱，下豆腐塊慢慢煎，煎至一面定型後翻另一面，煎至兩面金黃盛出備用。注意不要煎糊了。豆腐先煎再燉，口感外酥里嫩還不容易鬆散。
3. 鍋底留少許底油，下蔥末爆香，然後放一勺辣味黃豆醬炒香。
4. 接著放2勺米醋，1勺蚝油、1勺生抽、1勺白糖炒勻。這道菜的秘訣就是加了醋和白糖，整道菜是酸甜口味，特別好吃。
5. 然後往鍋里加少許清水煮開，水量不要太多，能蓋住鍋底的水量就可以。
6. 最後把煎好的豆腐倒入鍋中快速翻炒，然後大火收汁。關火後撒蔥花增色提香。
豆腐這樣做，比鍋包肉還好吃，酸甜開胃，外酥里嫩，端上桌搶著吃。天氣暖和了，大魚大肉吃不下，可以試試這道酸甜開胃的豆腐，我家三天兩頭燉一鍋，比肉還受歡迎。
【小貼士】
豆腐雖然營養價值很高，但並不是所有人都適合吃。因豆腐中含嘌呤較多，所以痛風病人和高尿酸人群要少食。
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