家有小朋友，很愛吃小土豆，鹹肉用來搭配著煸小土豆更是喜歡。
最近市場上大大小小的新土豆很多，剛上市的新土豆很嫩，顏色偏淺，吃起來口感很鬆軟細膩。小土豆常常都是用來做干煸小土豆，有時候加肉末，有時候可以加豆角，今天，用了冰箱裡一塊腌鹹肉來搭配小土豆，也是別有一番味道。
土豆本身澱粉含量高，單獨煮食容易飽腹，但味道欠缺。所以，土豆基本上都用於跟其他食材做搭配，容易中和其他食材的特點。所以說土豆適合搭配其他味道比較獨特的食材，例如搭配番茄，酸味；搭配辣椒，辣味；搭配葷菜，中和肉腥味。其中搭配葷菜可以讓葷菜的油脂跟土豆澱粉融合，更入味更好吃。
【鹹肉煸小土豆】：
食材：新鮮小土豆、咸五花肉、炒好的花生米、姜蒜蔥等
調料：適量鹽
1、新鮮小土豆清洗乾淨，清水下鍋，開煮！這裡有一點需要注意，考慮到後期是跟鹹肉搭配，如果炒的時候再放鹽想為土豆增加鹹味的話，時間是不太夠的，一是土豆已經煮熟，炒制時間短，味道不會那麼快入味，二是鹹肉本身咸，如果炒制時候再放鹽容易讓鹹肉更咸，所以！在煮小土豆的時候就可以放鹽啦！適量就行，根據自己家鹹肉的鹹味而定，不要太咸哦，適量鹽讓土豆入味就行。
2、腌制的咸五花肉一條，喜歡吃多少切多少，切片切丁都可以。
3、鹹肉切丁，蒜片、薑片、蔥段，蔥花等準備好備用。
4、小土豆煮熟後撈出，熟的程度可以拿一根筷子插土豆，如果能輕鬆插穿土豆就說明土豆煮熟啦。小土豆撈出後去皮，煮過的小土豆很好去皮，一搓就掉了。
5、開火架鍋，油5分熱下薑片蒜片蔥段，爆香。
6、倒入鹹肉丁，煸炒出油。
7、倒入小土豆，翻炒。
8、在翻炒的過程中，如果喜歡土豆更入味點的話，用鏟子把土豆壓扁一下，這樣土豆更容易跟鹹肉的香味融合在一起，更好吃哦~倒入提前炸好的花生米。
9、煸炒一會，根據自己的喜歡的口感就可以出鍋裝盤了。喜歡吃土豆鍋巴的可以多炒一會，讓土豆外殼能煎出金黃色的土豆鍋巴會很香哦！另外，因為我們煮小土豆時候已經加過鹽，並且後期有鹹肉一起煸炒，所以炒制過程中不需要加鹽啦！
10、一盤簡簡單單的咸五花肉乾煸小土豆就做好了。
煸炒的總是有一種特別的香味，焦香的味道，鹹肉、花生米、小土豆，搭配在一起，味道更佳。
因為這次是用本身就很鹹的鹹肉來做干煸小土豆，所以，鹽最好不要在炒制時候放，容易讓鹹肉更咸，而小土豆卻不入味！所以，在煮小土豆的時候就把鹽加入清水中，可以再煮的時候讓小土豆入味即可。
如果我們在煸炒的過程中把小土豆壓成扁扁的裂開的樣子，會讓小土豆更入味。同樣，炒制的時間的增加也是可以讓小土豆更入味哦~
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