冬季當家菜，白菜可以這樣吃，熱騰騰燉一鍋，比炒著吃舒服多了。一鍋暖暖蝦油白菜燉凍豆腐絕對是冬季必備。大白菜可以說是北方冬季的當家菜了，雖然現在不像以前，到了冬季就儲藏滿滿一樓道的白菜，但是，北方人對白菜的熱情依然高漲。北方秋冬季節天氣特別乾燥，寒冷對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。白菜的做法多種多樣，醋溜白菜、白菜水餃、豬肉白菜燉粉條等等，都是家裡常做的菜肴。今天介紹給大家的做法增加了蝦油提鮮，看似清淡卻又鮮甜，營養美味全家都愛吃。
蝦油白菜燉凍豆腐
By 冬兒媽媽
配料：
大白菜 1棵、凍豆腐 1塊、蝦油 適量、精鹽 適量、細香蔥 少許、味精 少許、香菜 1棵
烹飪步驟：
1.鍋中放入蝦油炒蔥花
2.放入白菜
3.翻炒白菜
4.放入凍豆腐塊
5.倒入開水
6.放入精鹽和味精調味
7.放入香菜即可關火
8.營養美味
烹飪小貼士：
挑選技巧：1、看顏色：白菜分結球與不結球，本文指的是結球的品種。 結球的大白菜，一般來挑白色的，因為白色的大白菜會甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那麼口味就不同。2、看大小。 如果不是限定分量買的話，儘量挑個兒大的大白菜，因為這樣的話裡面可食用的葉莖多。個兒小的大白菜，一剝開外面的幾片莖葉，裡面的莖葉也沒有剩下多少了，相對不划算。所以，推薦挑個兒大的。同時個兒大的白菜，積累的養分也多，生長好。3、看外表。 就大白菜而言，挑選的時候，看外表很重要。一般要挑卷得密實的大白菜，同時也要看看根部，根部要小一點，因為大白菜的根是吃不得的。
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