蛋黃酥是一個值得被反覆記憶的美食，因為蛋黃酥是沒有季節性的，一年四季都容易讓人犯饞，外酥里柔，咸甜交錯，也是最能兼容南北口味的糕點，作為糕點中的網紅，做法跟之前的蘇式月餅有很多相近之處，做好後都是層次分明，口感酥鬆，酥皮纏繞著豆沙，豆沙裹著鹹蛋黃，咸香四溢，回味悠久！
忙碌的生活里，嘗一枚親自製作的蛋黃酥，品一杯清茶，就能擁有世間最美妙的滋味~
油皮部分：中筋麵粉150g、豬油53g、糖20g、水60g
油酥部分：低筋麵粉120g、豬油60g
內陷：紅豆沙320g、鹹蛋黃16個
裝飾：黑芝麻少許
- step 1 -
把油皮材料混合均勻揉成光滑的麵糰，醒面半小時左右。
- step 2 -
把油酥材料混合均勻，備用。
- step 3 -
鹹鴨蛋敲破取蛋黃，蛋黃表面刷高度白酒，放入烤箱，150度烤制5分鐘左右表面變黃即可。（不是光波烤箱的話，就要提前預熱）
- step 4 -
把紅豆沙以20g每份分成16份，把蛋黃包進去備用。
- step 5 -
取一塊靜置好的水油皮擀圓，把油酥放在油皮中間，收口包好，收口朝下放置。
- step 7 -
將包好的油酥皮用擀麵杖擀成橢圓形，從上而下捲起來，卷好的油酥皮蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。
- step 8 -
取靜置好的油酥皮，擀開，再次自上而下捲起，靜置鬆弛15分鐘。
- step 9 -
鬆弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中間按下，然後四角朝中間摺疊，用擀麵杖輕輕擀壓薄。
- step 10 -
豆沙蛋黃內陷放在油酥皮上面收緊口，收口朝下放在烤盤上。
- step 11 -
將包好的蛋黃酥表面刷蛋液，撒芝麻裝飾。
- step 12 -
放入烤箱，150度烤制30分鐘左右至表面上色即可。
- step 13 -
酥到掉渣的蛋黃酥就出爐啦！
看似簡單其實也有很多小細節需要注意，不然做出來的效果會沒有那麼理想
1.關於蛋黃，最好的是腌好的鹹鴨蛋，自己把蛋黃剝出來。鹹鴨蛋儘量選小個的。
2.如果介意豬油的話，可以將其改成玉米油一類的，味道較小的食用油，口感也不會差太多。
3.中間擀開、捲起來那兩次，是蛋黃酥層次分明的關鍵。雖然有一點繁瑣重複，但不建議大家省掉哦！
4.撒白芝麻還是黑芝麻都可以哦！
5.每台烤箱溫度不同，普通烤箱需要提前預熱！方子裡給到的烘烤時間還有溫度都是參考值，大家要根據自己烤箱的溫度來調節哦！
6.本配方的皮適合各種酥式甜品，如鮮肉月餅、芝麻月餅、豆沙月餅等。一下子又多學了一招，可以蛋黃酥和鮮肉月餅一起做~
懶癌患者不願意動手咋辦？
現成的在這裡
一個只有5天保質期的蛋黃酥
」
馬卡烤箱每天新鮮烤制，從烤爐到舌尖的滋味，製作過程不添加香精、色素和防腐劑，當天現烤，當天寄出，最最重要的是，不添加香精、色素和防腐劑，孕婦、老人和小孩都可以放心吃！
存放時間最多5天。
收到後用微波爐叮個 10 秒再吃，味道更好。
忍住一口氣吃了3個的蛋黃酥，
酥酥綿綿入口就停不下來，饞哭隔壁家小孩。
微信搜索：馬卡烤箱
全國順豐配送上門，廣東省內次日達喲~
馬卡烤箱好吃健康的蛋黃酥應該是真材料實料，0添加劑。
一家只有5天保持期的真正海鹹鴨蛋！
廣西北部灣地區的紅樹林，
連綿無盡，滋養著一方水產。
每次潮落，紅樹林裡總會滯留很多的，小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物。
這些高蛋白的天然餌料，就變成了海鴨的美餐，使得海鴨體肥蛋多，
蛋黃晶紅，味美鮮香。
這家馬卡烤箱用是就是這種海鴨蛋製作鹹鴨蛋，無論是營養價值還是口感味道，
都優於普通鹹鴨蛋。
金黃色的蓬鬆酥皮，綿綿豆沙甜美，肉鬆紮實綿密，
在豆沙的香甜的味道之後，海鴨蛋黃的咸香，
這種反差，使前面的甜和後面的咸都美味翻倍。
「
6道手工製作工藝
」
最初只是因為市場上的蛋黃酥，並不是馬卡師傅心中的樣子，
麵皮堅硬、蛋黃乾巴巴、豆沙甜甜膩膩，咬兩口就想扔掉。
這是馬卡師傅想要顛覆的地方。
在保留傳統的基礎上，進行了創作和改良。
工序雖複雜，但味道更妙。
要吃了第一口，接下來一定會停不下來！
蛋黃酥中香酥焦脆的口感則來源於酥皮，這家馬卡烤箱製作酥皮選用的則是擁有
日本百年歷史品牌的日清麵粉。通過優質黃油手工起酥，做到7層酥皮。
一層一層，每一層，都讓整個蛋黃酥的口感更加豐富。
有了好的原料只是美食誕生的第一步，
製作過程的每一步講究，才是一道食物的靈魂。
馬卡烤箱蛋黃酥既有傳統蘇式月餅的酥脆。
又不會那麼甜膩，低糖配方，更適合現代人口味，三種口味每一款都百吃不厭。
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