：講一個「鬼故事」
今天中秋節
廣州人又大規模吃雞了
吃雞來廣州啊
廣州人喜歡吃雞那是出了名的，尤其是每逢節日（例如今天）就必須安排一頓雞！
要是你和廣州人聊天，總能聽到和「雞」有關的詞語。「小學雞」、「靜雞雞」、「偷雞」、「吹雞」…一看這些極具地方特色的俗語，就知道廣州人有多愛吃雞了。
雞在粵菜里的地位很高，「無雞不成宴」。有雞，宴席才圓滿。今天阿bee盤點的9家店，散落在廣州的犄角旮旯，有著各自的「拿手好雞」，你都吃過嗎？
1
著名惠愛雞·惠愛鮮味雞
地址：越秀區中山六路129-133號
31年老字號，即便沒吃過也聽過它的大名。19年店鋪曾經被迫停業，一度牽動很多街坊的心。之後2個月後重新開業，招牌惠愛雞又回來啦！
點單率98%的招牌菜，大部分街坊都是衝著它來！光滑的肌膚、緊實的肉質、曼妙的身材…難怪它能成為「頭牌」~
看雞皮和雞油就知道，它生前絕對是只優秀的雞！雞皮Q彈爽滑，肉質緊實而不柴，大塊雞油在嘴裡爆開，沒有一絲油膩感，還帶點甘香。
再蘸上秘制姜蔥，雞肉的鮮味全被勾出來了！
2
成惠食府·碧映雞
地址： 海珠區碧映路558號
開店10年，以路名命名的碧映雞， 撐起整家店，我是很服的。慕名而來的人不計其數，久而久之， 這家店也成了當地赫赫有名的食雞專門店，逢吃必有「碧映雞」！
它是 隔水蒸熟的，全程不沾染一滴水， 只有鹽和花生油作伴，這樣不做作的雞，皮爽肉滑，肉里吱吱冒著油花，吃一口心情蕩漾！
碧映雞最銷魂的部位要數這個大雞腿子了，健碩緊實，皮光肉滑。吃的時候，連薑蓉都不用蘸，因為他不是白切雞，只要淋上自身帶的咸雞湯，然後大口咬下去，簡直神魂顛倒！
3
得心酒家·得心雞
地址：越秀區惠福西路93號
得心酒家創辦於1863年，至今已有157年的歷史。按輩分來算，屬於「太公」級別。大件、抵食、味道好，完全符合大家對食物的標準，一家店，能做得長久，不是沒有道理的。
得心雞屬於廣式白切雞，素顏上桌，雖賣相差一些，可火候控制得好，肉質保持在最鮮嫩的狀態。
4
向群飯店·蔥油淋雞
地址：荔灣區泮塘路D棟E棟
向群從1978年開始營業，是一家42歲的資深老字號。蔥油淋雞是店裡的招牌，「一家專門做清遠雞的飯店」是向群的開店宗旨。
雞選用的是從雞苗養起的 走地三黃雞， 結實而充滿彈性，脂肪少之餘，雞皮嫩滑，用老廣的話來說就是「有雞味」。
姜選用經過日曬的 本地土姜， 油用的是農家花生油，油溫要高於100℃，才能淋出姜蔥香。
蘸上它備好的 芥末醬油， 香、嫩、滑，無論平時愛不愛吃雞，這道蔥油淋雞都絕對能討好你的味蕾。
5
周生記·太爺雞
地址：天河區海文路20號獵德新街市熟食零五檔
周生記的滷水，傳承下來有100多年了，四捨五入，這隻雞不是平凡的雞，是百年靚。
打開蓋子，獨特的熏雞味道鋪面而來。深棗紅色外皮的雞肉，潔白的雞肉。確認過眼神，還是小時候那個味道，沒變。
百年滷汁是吃太爺雞的標配，不怕鹹的小夥伴一定要試一下，原本香到爆炸的雞肉更多了分層次感。
一口氣揪下只大雞腿，起初雞皮的味道微苦，隨後舌尖湧上一股甘香，第一次嘗試可能很難接受，吃到最後越來越上癮，停不下來。
6
棠記大排檔·田螺雞
地址：同福中路金粟園12號之7
棠記的田螺雞飄香很遠，飯點總是滿座。田螺雞煲是他們的招牌，一上桌便滋啦滋啦冒著白煙。
趁熱將醬汁拌勻，香菜的氣息也融入到雞煲之中，香菜黨的勝利！（不愛香菜可提前與老闆娘交代不要放）
攪勻之後的雞塊均勻著披上一層亮晶晶的外衣，還帶著一絲絲辣味，棠記在調味中加入少許辣椒，辣味不太明顯，卻反有壓腥提鮮的效果。
他家調味稍淡微甜，雞肉分量足，因為選擇的是 嫩齡江西雞，肉質鮮嫩細膩，輕輕一咬，雞肉紋理鮮明。 雞煲里的醬汁，透亮清澈，調味清甜，夾一塊沾滿汁水的雞肉放在米飯上，米飯浸透雞湯，特別香。
田螺個頭不均勻，大小皆有，小的只有半個湯匙大，但都沒有籽，螺肉也很飽滿彈牙，因為下了辣椒姜塊的緣故，沒有腥味，吃出來是在味道下了功夫的。
7
來姐雞鍋·酸菜雞煲
地址：海珠區萬勝圍暄悅西街8號22-23鋪琶洲新村A區1棟
萬勝圍的這家來姐雞鍋，是附近住戶聚餐熱門之選。招牌的酸菜白貝雞煲是別家少有的口味。
酸菜提味開胃，雞肉嫩而多汁，白貝增鮮，是很好的搭配。缺點是白貝肉少且已散落，店家的解釋是：白貝不是給你吃的，是用來提味的！
雞肉分量多，總要3個人才能解決一煲。他家的湯汁很不錯，吃完雞肉後可將湯汁和酸菜打包帶走，用來煮麵吃，又是一頓美餐。
8
天添手撕豬手·煙燻走地雞
地址：越秀區德政中路350-2號
這家店已經開了二十多年。記得第一次光顧時，只收現金，現在與時俱進了，掃碼支付就可。
雞皮像燒鵝皮一樣，披上一層焦糖色的光澤。
而且皮超薄！中間幾乎沒有脂肪。
如果說白切雞吃的是嫩滑，那麼煙燻雞則是吃它緊實的肉。你看，這隻雞用手能撕出一簇簇的肉，香味都濃縮在雞肉里，越嚼香味越濃郁。
9
西華美食品·招牌手撕雞
地址：天河區體育西路75號
體育西的網紅餐廳那麼多，白領卻把這裡當做員工食堂，除了便宜抵食，清淡的手撕雞和老火湯更能慰藉廣州人的胃！
還沒開檔，這家不過10㎡的小店中央擺了個巨大的盆，一群人圍著它在手撕雞肉，把店堵得水泄不通。
老客都是奔著這裡的手撕雞來的，吃過不少白切雞、豉油雞、鹽焗雞，但還是被這裡的手撕雞驚艷到了。
手撕雞用的是 三黃鮮雞，部位隨機， 最重要是雞有雞味。調味只有芝麻香油卻很香口，每一根雞肉絲兒都滲進去香味，嚼著鮮嫩又軟糯。
麻辣手撕雞是店裡的紅牌，看著紅艷艷的，辣度卻是廣東人能接受的程度，辣而不燥。
手撕的原因，肉質還算緊緻，嫩而不柴。
有了紅油的加持，直把雞肉的香味升了一個level，口水雞都被秒成渣了！
論吃雞，誰能比得過廣州人？白切、豉油、手撕、煙燻、砂煲...為了一隻看似平平無奇的雞，廣州人總有辦法把它做出千變萬化。 今天這9隻雞，有沒有你愛的？
#今日話題#
你吃過哪只雞讓你印象深刻？
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-tw/HRpZ6XQBd8y1i3sJU76c.html