嗨，大家好，歡迎來到萌萌的廚房！紅燒肉是我們常見的家常菜，肥而不膩，今天給大家分享紅燒肉的家常做法，喜歡的可以關注收藏喲
主料：五花肉
輔料：八角、香葉、桂皮、蔥結、陳皮、姜、料酒
調料：冰糖、老抽
做法:1、洗凈五花肉。
2、切的時候可以稍微切的大塊些，因為在後來燒制的過程中會縮小，改刀也儘量切的方正些，菜燒出來會更好看。切好的五花肉用料酒、清水稍微浸泡一會。
3、浸泡後的五花肉焯水至變色撈出。
4、焯好的五花肉撈出、瀝干水分，可以用廚房水幫助沾干水分，免得後面炒制的時候濺油花。
5、取一口無油無水的乾淨鍋（我用的是鐵鍋），入五花肉翻炒至出油（剛開始可以反動的稍微勤些，免得粘鍋）。如果特別不喜歡肥肉的，可以多煸制一會，讓它多出一些油。煸制好後的五花肉放吸油紙上吸油，余油盛裝備用。
6、將鍋洗凈擦乾，入少許剛才的余油，倒入碎的冰糖，小火炒制，炒到糖色金黃。
7、糖色至金黃時，放入五花肉快速翻炒，然後噴入料酒，再炒至上色均勻，然後沿鍋邊倒入開水，沒過五花肉。然後調入少許老抽、鮮貝露，大火燒開，再依次加入八角、香葉、桂皮、陳皮。
8、轉燉鍋或煮鍋，倒入步驟7中所有食材，加蓋小火燜煮40分鐘左右。（如果肉塊大，可以多燜煮一會）燜煮期間，要時時查看，免得燒乾粘鍋。
9、經過步驟8的燜煮功夫後，肉皮這時已經和瘦肉融合的很好了，再倒入乾淨的炒鍋中大火收汁，加鹽、少許雞精調味即可。