如果說起粿這一潮汕美食時
總有一個客家美食
免不了和它
同台競美，相提並論~
它就是
！！客家粄 ！！
在客家人眼中
粄不僅是米的最佳歸宿
客家粄種類很多~總有一款，是你還沒吃過！
小小的粄中
還承載著客家人的鄉愁
很多客家朋友表示
在廣州
最想的其實就是老家的那幾口粄
「粄」是客家人不遠千里回家的理由
也是所有客家人童年的回憶
所以今天
小編將帶你探索
是什麼神仙美食
讓每一個客家人都如此念念不忘
客家人將米做到了極致，成就了今天的客家代表美食「粄」，米間跳舞的各類粄食令人垂涎。所以，跟著小編一起來看看都有「粄」都有哪些美食吧~
小小的粄，在四季中流轉
每逢過年過節，客家人都要做粄、吃粄，貫穿客家人的婚、喪、喜、慶等各類活動，附帶著拜神、祭祖、祝福、充飢等功能。
廣東興寧客家人家在春節元宵期間（初八至十五）做紅粄的場景。
「粄」更有時令之分，客家人過的每個節日都有自己的儀式感，很多時候都離不開「粄」~
雖然「粄」並不是客家地區獨有的，但這類食物在客家地區被發揚光大，變換出不同的形狀、不同的味道，更被賦予了深刻的內涵。
過年過節紅桃粄
桃粄寓意吉祥，過年、嫁娶、搬遷等一般都會見到它靚麗的身影。過年過節時，可為拜神繼嗣之供品。紅桃粄，餡料一般為糯米或者芋頭，有時也加菜脯。
不蒸甜粄不過年
甜粄，又稱大籠粄，是客家地區的年糕，寓意來年生活甜甜美美。每逢過年，客家人大多都有「蒸甜粄」的習俗，還有「不蒸甜粄不過年，沒有甜粄不成禮」的說法。
至今在廣東客家地區，過年客人來訪，有蒸甜粄的人家都會把家裡的甜粄切下一塊送給客人，作為回禮。
煎甜粄，是客家人鍾愛的甜粄風味~
歷入伏吃仙人粄是客家人的習俗，祖輩傳下來說，這一天吃了仙人粄整個盛夏都不會長痱子。這種由仙人草熬成的汁液與紅薯澱粉混合凝成黑色膠凍狀的粄，清涼降火，儼然是植物界的龜苓膏。
盛夏時節，一碗加了蜂蜜的「仙人粄」清甜嫩滑，沁人心脾，無疑是小孩最愛的消暑良品。
味酵粄是是常見的客家粄類食品，每當早谷登場後，很多客家人家家磨味酵粄以慶祝豐收。這種韌而頂牙風味獨特，可以黃糖以及少許醬油熬汁蘸著吃，也可切片加豬肉、香菇炒食，或拌麵粉漿油炸。
在廣東，很多有客家人的地方秋天必定會蒸上味酵粄！用大米做的味酵粄也很奇特，祭祀祖先必須用上當年的新米。
除了鹹味的味酵粄，也有加了紅糖的甜味味酵粄~
冬至這一天，客家人稱之為「過冬」。在客家地區有「冬至大過年」的說法。而吃蘿蔔粄則給客家人「過冬」增添了濃重的儀式感，獨在異鄉為異客，每逢冬至倍思「粄」 ，在廣東惠州、河源等地，每逢冬至幾乎家家戶戶都會打粉做蘿蔔粄。
蘿蔔粄有被做成尖型，也有被做成圓形。
而外出的遊子無論身在何方，都會懷念滿含家鄉味道的蘿蔔粄，也只有吃過蘿蔔粄才算得上是真正意義上的過冬。
外出遊子最懷念的粄之一-蘿蔔粄
除了上面這些被賦予意義的粄，還有下面這些深入了客家人的日常的粄，小編將繼續為大家介紹，這一跳躍於米間的客家味道~
捆粄
碗粄
筍粄
憶子粄
觸葉粄
黃粄
艾絨粄
南瓜喜粄
菜頭粄
芋粄
簸箕粄
薯粄
人緣粄
軟粄
糍粑粄
圖/微博@惠州電視台午間新聞
釀粄
細粄
煎粄
菜粄
豆粄
客家人重感情
很多客家粄都是過年過節時候
全家大小一起做的
所以
客家粄
濃縮了滿滿的客家情
是很多客家人的童年回憶
可能因為廣東的客家人很多
所以，使得各種客家特色粄食
也漸漸開遍羊城的大街小巷
所以
如果想家了
相信吃上那口粄
你總能找到故鄉~