現在不僅是肉丸子，一些素丸子也深受大家的喜愛。其中胡蘿蔔丸子就是非常受歡迎的一種，外酥里嫩，鮮香美味。但是很多人炸出來的胡蘿蔔丸子又干又硬不好吃，其實胡蘿蔔丸子好吃也是有技巧的，今天小編就分享大家一個炸胡蘿蔔丸子的小技巧。炸胡蘿蔔丸子時，多加這兩樣，保證丸子外酥里嫩，不幹不硬，一起來看一下吧。
【炸胡蘿蔔丸子】
食材：胡蘿蔔、食鹽、麵粉、2個雞蛋、小蘇打、雞粉、胡椒粉、花椒粉、麵包糠、油。做法步驟：
第一步：胡蘿蔔洗乾淨去皮擦成細絲，放到一個大碗里，加入適量的食鹽攪拌均勻，腌出蘿蔔中的水分，腌制5分鐘之後，用手攥出胡蘿蔔中的水分。
第二步：胡蘿蔔絲中分次加入麵粉，邊倒邊攪拌，攪拌至麵粉均勻的裹滿胡蘿蔔即可，打入2個雞蛋，可以使丸子更加鬆軟，然後加入2g小蘇打，使丸子更加彭松酥脆，然後加入雞粉、胡椒粉和花椒粉攪拌均勻，最後加上點麵包糠攪拌均勻備用。
第三步：鍋中加入適量的油，取適量的胡蘿蔔麵糊，用手的虎口處捏出丸子，油溫四成熱的時候下入丸子，轉最小火，保證油溫不要升高，這樣可以保證所有的丸子成熟度都是一致的，所有丸子下鍋之後轉中火炸2-3分鐘，然後再轉大火炸1分鐘，使丸子外皮酥脆，炸至丸子金黃酥脆即可出鍋。
小貼士：
炸胡蘿蔔丸子的時候多加小蘇打和麵包糠這兩樣，炸出來的丸子會更好吃。加入小蘇打可以使丸子更加的蓬鬆酥脆，而加入麵包糠能使丸子的外皮更加的酥脆，而內部特別的疏鬆。
這樣炸好的胡蘿蔔丸子外皮酥脆，內里蓬鬆柔軟，放涼也不會硬，不幹不硬非常的好吃，喜歡的朋友們趕緊試試吧。
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