西芹胡蘿蔔炒黑木耳-清淡健康小炒
用料
黑木耳；西芹；胡蘿蔔；蒜；生抽；鹽；花生油
做法
- 木耳要提前泡好，清洗有可能藏在裡面的沙子，否則咬到沙的時候你的牙齒可就那個「酸爽」咯，還好這個品牌的目前還沒有發現沙子。
- 拍兩粒蒜子剁碎備用。
- 西芹和胡蘿蔔分別放進沸水中約灼30秒，黑木耳約灼15秒，撈上來備用。
- 把炒鍋燒熱後下花生油，然後放蒜粒爆香。
- 加入西芹和胡蘿蔔猛火爆炒片刻。
- 再加入黑木耳繼續翻炒，翻炒過程中記得添加一點水，否則黑木耳會跳起來抗議的。
- 最後加入生抽和鹽，蓋上鍋蓋燜一燜即可上菜。
西芹炒肉
用料
瘦肉4兩；西芹2棵；姜蒜少許；食用油；食用鹽；味極鮮；紅椒1個
做法
- 瘦肉，切片或切絲，用少許醬油腌製備用！
- 西芹和紅椒洗凈，切段兒，用開水撈一下備用……
- 上油熱鍋，姜蒜瘦肉一併入鍋爆香後+西芹入鍋翻炒5,6下加入食用鹽，味極鮮調味出鍋！
- 方便快捷，還降血壓……
西芹肉絲（西芹好吃的秘訣）
用料
豬肉；西芹；鹽；大蒜；生抽；雞精；胡椒粉；香油；澱粉
做法
- 豬肉切條，加一點澱粉，香油，生抽，鹽，胡椒粉腌制15分鐘左右
- 西芹變好吃的秘訣就是橫切！
- 西芹去掉尾部比較老的地方和頂部的葉子~~太老的將表面掛掉一點皮~洗乾淨之後切3-4段..每一段豎著切4-5條
- 鍋里少許油先爆炒肉絲，變色後撥到一旁
- 加一點點油，先爆香大蒜再放西芹翻炒半分鐘
- 混合後加鹽，生抽，雞精，一咪咪白糖提鮮味，加一點水燜3分鐘左右，出鍋前可以撒一點點胡椒粉
- 記得留一點汁拌飯超級棒！
西芹炒蝦仁
用料
西芹一棵；蝦仁一碗；鹽；糖；蚝油；蔥薑末
做法
- 芹菜切段焯水
- 鍋里放油爆香蔥姜後放入蝦仁翻炒
- 等蝦仁五分熟時放入芹菜
- 放蚝油鹽糖翻炒均勻即可
素炒西芹
用料
芹菜；蒜；蔥；芝麻；耗油；鮑魚汁；雞精
做法
- 芹菜斜刀切片兒
- 鍋內放少許橄欖油將洋蔥、蒜片兒、蔥花炒香
- 下入芹菜煸炒
- 加入芝麻、耗油、鮑魚汁、雞精翻炒
- 最後加入少許鹽即可
黑木耳拌西芹
用料
黑木耳；西芹；蒜末少許；生抽1.5湯匙；香醋1.5湯匙；香油1小勺；油辣子1小勺；蜂蜜0.5湯匙
做法
- 黑木耳用冷水泡發，漂洗乾淨摘去老根
- 西芹掰開洗凈，左手按著西芹，右手把刨刀按在西芹上，輕輕刮過，把老筋颳去。（這樣口感更好些）
- 鍋中放水燒開，入西芹焯水大約一兩分鐘即可，撈出立即浸入冰水中
- 用焯西芹的水，繼續把黑木耳焯下，大約三分鐘即可，撈出浸入冰水
- 西芹和黑木耳都從冰水中撈出瀝干水分，西芹切小段，黑木耳撕成小朵。全部放入大盆中
- 生抽、香醋各1.5湯匙，香油、油辣子各一小勺，蜂蜜半湯匙調和成調味汁，拌勻。再切點兒蒜末，放入大盆中，倒入調味汁拌勻即可
素炒西芹
用料
西芹；蒜；干辣椒；鹽；糖
做法
- 西芹洗凈控水，蒜切小塊
- 熱油，放入蒜塊爆香，放入西芹迅速翻炒，把干辣椒掰兩塊放入鍋中，繼續翻炒
- 快出鍋時，放少許鹽和糖，翻炒均勻，出鍋
西芹炒臘腸
用料
西芹；臘腸；蔥；姜；蒜；鹽
做法
- 西芹洗凈，切斜刀片，臘腸同樣切斜刀片
- 炒鍋燒熱，加適量油，煸香蔥姜蒜片，倒入西芹片，炒至斷青，加臘腸片翻炒，出鍋加少許鹽即可
涼拌西芹
用料
辣椒碎；西芹；鹽；白醋；白糖；藤椒油；熟芝麻
做法
- 取整株西芹最嫩的部位，撕掉老筋切成小段，入沸水焯10秒鐘撈出，浸入冰水中；
- 用鹽、白醋、白糖和藤椒油調成味汁，與冷卻後的西芹拌勻，按口味撒上細碎辣椒麵和熟芝麻。
西芹炒雞蛋
用料
西芹適量；雞蛋2個；鹽適量；雞精少許；胡椒少許；蒜末少許
做法
- 西芹洗凈，斜刀切成塊狀
- 鍋中放水，滴入兩滴油，把西芹焯水，然後撈出迅速浸入涼水，而後瀝干水分
- 雞蛋打散，加少許鹽。下油鍋炸至膨脹後劃散，起鍋備用
- 用鍋內余油，炸香蒜末，下瀝干水分的西芹翻炒，加鹽調味
- 倒入炒好的雞蛋翻炒，加雞精胡椒調味後起鍋裝盤
西芹土豆條
用料
土豆一個；西芹幾根；油；鹽；醬油；胡椒粉；蔥；姜；蒜；雞精
做法
- 土豆去皮洗凈，切成粗條
- 西芹洗凈後，用刀背拍拍，斜切成段
- 鍋內注油燒熱，放入土豆條，中火煎至金黃色，盛出備用
- 鍋內放少許油，用姜蒜末爆鍋後，放入芹菜翻炒
- 再放入煎好的土豆條一起炒
- 加胡椒粉、醬油、鹽翻炒均勻，最後放蔥花、雞精調味後出鍋
西芹炒腰果
用料
西芹1棵；腰果80g；鹽適量；花生油適量
做法
- 西芹去掉老筋，洗凈斜刀切小塊。腰果洗凈晾乾水分。
- 鍋里燒開水把西芹倒進去焯過一遍水，撈起瀝干水分。
- 熱鍋里放入花生油，到入腰果開小火慢慢的炸！
- 炸到腰果變微黃撈起控出多餘的油！
- 鍋里留下少量炸腰果的油，倒入西芹翻炒。
- 再倒入腰果一起翻炒均勻放入鹽調味即可！
- 腰果脆脆的香香的，西芹也好清香。
肉末西芹（超下飯）
用料
西芹350g；豬肉餡150g；鹽；糖；蚝油；面醬；老乾媽風味豆豉；料酒；蔥；蒜；大料瓣
做法
- 加入料酒、白鬍椒粉，一點點面醬，腌制肉餡。至少十分鐘。
- 將西芹切成這樣的小丁
- 蔥蒜適量
- 燒一鍋熱水，水燒開後放入芹菜粒，立刻關火，焯15秒撈出
- 加少許油，先放一個大料瓣，再放入肉餡，再倒些料酒，炒熟後盛到碗里。
- 再加些油，油熱後，放入蔥蒜，煸香後，放入芹菜粒，翻炒一會兒後，放入已經炒熟的肉餡。放醬油少許，蚝油少許。
- 出鍋前根據個人口味放適量老乾媽風味豆豉，少量鹽。關火出鍋前，加入一點點糖。
- ～
- 十足的「偷飯」利器！
涼拌西芹花生胡蘿蔔
用料
大花生100克；西芹一段；胡蘿蔔半根；八角3個；香葉2葉；桂皮1小塊；蔥一段；姜3片；醬油一大勺；鹽3小勺；糖適量；芝麻油幾滴
做法
- 1，煮花生，先把花生洗一洗，鍋內加適量水，放入八角桂皮香葉蔥段薑片。
- 2，放入洗好的花生，放入醬油，鹽2勺，大火燒開，轉小火煮20分鐘。
- 3，把西芹和胡蘿蔔切與花生大小的塊，焯水，過一下涼水。
- 4，花生西芹胡蘿蔔加一勺鹽，適量糖，幾滴芝麻油，拌一拌，裝盤。
西芹的挑選與切法
用料
西芹
做法
- 西芹用旋轉瓜刨去皮。
- 切刀切件。
- 斜刀切丁，搭配百合、山果等。
西芹炒腐竹
用料
西芹；腐竹；生薑；大蒜；剁辣椒；雞粉適量
做法
- 腐竹泡發後瀝干先切成約5厘米長的段待用；芹菜洗凈撕去老筋切成段
- 生薑切絲，大蒜去皮切粒，蔥切段
- 熱鍋放油，下入姜蒜爆香後放入腐竹翻炒約一分鐘
- 下入西芹，翻炒兩分鐘左右。放入適量的辣椒炒勻
- 放入適量的鹽、少許雞粉炒勻即可
西芹百合什錦炒
用料
西芹350g；胡蘿蔔20g；鮮銀杏50g；鮮百合50g；木耳30g；雞高湯50g；蔥油15g；鹽適量
做法
- 燒一鍋水，沸騰後先放入西芹，汆湯1分鐘後撈出控水備用。
- 鍋中的水不要倒掉，繼續放入胡蘿蔔、木耳、銀杏、百合，焯30秒後撈出，瀝水備用。
- 將炒鍋燒熱，倒入蔥油，將焯過水的食材放入，大火翻炒30秒左右，接著淋入雞高湯，撒少許鹽，翻炒數下即可出鍋。