黑木耳，顧名思義，就是一種長在樹上顏色黑黑的，外形像耳朵一樣的東西，看似不起眼，它可是一種藥食兩用的珍貴菌類。黑木耳耐寒怕熱，雖說是東北的特產，但目前在我國的東北、中南、西南以及沿海各省份都種植。它口感滑嫩，滋味鮮美，營養也較為豐富，其中蛋白質含量和維生素含量較高，最難得可貴的是它裡面含有黑木耳多糖，可以提高人體的免疫力，所以在我們飲食生活中，經常吃一些黑木耳對人體是極其有益的。
黑木耳雖說價格挺貴，但是很多家庭都是必備的。因為黑木耳除了口感好，營養足外，曬乾的黑木耳只要保存得當，放上半年都不會壞。吃的時候只需用溫水泡開，就能聞見一種誘人的、淡淡的清香味，不管是搭配肉類、雞蛋、蔬菜都是很不錯的選擇。用它和豆製品一起炒，我也是前不久到閨蜜家蹭飯才嘗到，咸鮮可口，吃過一次，才發現黑木耳原來和這個是絕配，學會後我家隔三差五炒一盤，入伏後比吃肉可強多了。
【食材】
黑木耳1小把，豆乾4片，小蔥1棵，蒜3瓣，植物油、生抽、食鹽、雞精、五香粉適量。
【做法】
1.首先把黑木耳泡發清洗乾淨，放在面板上切成絲備用。泡發黑木耳的時候，用溫水泡可以加快泡發速度，而且在泡水過程中加一些食鹽，除了能快速泡發外，還能有效去除黑木耳表面的雜質。
2.豆乾清洗一下，切成細條備用；小蔥切成蔥花，蒜切成片。
3.炒鍋中放入適量植物油燒熱，倒入蔥花和蒜片炒出香味。然後把切好的黑木耳儘量捏干水分，倒進去，轉中火快速翻炒。小廚炒的時候霹靂啪啦一聲響，可能是水分沒有控干，不過也沒關係，再加半勺清水這個問題就可以解決。
4.接下來倒入切好的豆乾，繼續翻炒1分鐘。豆乾如果過於干硬的話，可以加入少量的清水，使豆乾微微吸水，口感會更軟嫩些。
5.加入1勺生抽，半勺五香粉，少許食鹽翻炒均勻關火。鹽不要加多，因為豆乾本來就是五香的。
6.出鍋前，加入極少的雞精，有提味增鮮的作用，攪拌均勻裝盤開吃。伏天，天氣炎熱，隔三差五來一盤這樣的清淡小炒，增加食慾，幫助消化，比吃肉可強多了。您要不要來試試呢？
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