#吃它，營養健康#
秋季寧可不吃肉，也要吃這菜，遇上了不要錯過，幫助腸道大掃除
家裡有親戚送來的紅薯葉，這幾天連著吃了好幾頓，還用它做了煎餅、饅頭，沒想到用它和面做點心，非常好吃。今天給大家分享一款更簡單的做法，零廚藝，十分鐘就能搞定，顏色碧綠油潤，鮮嫩甘香，拌上一大盤，端上餐桌，三兩下被家人吃光光。
紅薯葉在以前，是農村喂豬的飼料，好多人也不懂得烹調它，在老一輩固有的觀念里，它是低賤的食材。這幾年隨著人們生活水平的提高，人們幾乎每天都是大魚大肉的吃著，隨之而來的便是營養過剩，肥胖，高血脂等各種症狀。此時紅薯葉以養生蔬菜的姿態出現在人們的餐桌並受熱捧。尤其潤腸通便，清理腸道垃圾方面，紅薯葉的作用不是蓋的。
紅薯苗是秋季常見的蔬菜，含有大量的膳食纖維與水分，人們食用它以後能讓腸道充盈，也能加快大便生成排出，能起潤腸通便的作用，三天兩頭吃一頓，能有效減少便秘和大便燥結等不良症狀的發生。最近我家幾乎每天一頓紅薯葉，原來婆婆有便秘的現象，她說這兩天腸道特別通暢，感覺做了一次大掃除。整個人都覺得輕鬆舒服了。所以，秋季寧可不吃肉，也要吃此菜，遇上了不要錯過，幫助腸道大掃除。
【食材】紅薯苗1把、蒜瓣3個、辣椒1個、鹽3克、食用油少許、醬油1湯匙
做法：
備好食材，摘取軟莖嫩葉，靠近頂端的莖葉，顏色發淺，葉片比較細，吃著才嫩。我媽媽摘洗紅薯葉，還會把葉莖上的表皮撕掉，取它的嫩莖食用，老人家珍惜食材的習慣一直沒變過；
將摘好的紅薯葉泡洗乾淨，撈起瀝干水，蒜瓣去皮剁碎，辣椒去籽切絲待用；
燒開半鍋清水，水沸騰後滴幾滴油進去，調入3克鹽、再把紅薯葉倒入鍋中，大火焯煮至變色發軟；
撈起瀝干水，放入碗中，接著調醬汁；
熱鍋，倒入少許食用油，將蒜蓉辣椒絲炒香，關火後調入一湯匙醬油，攪拌均勻，將炒香的蒜蓉辣椒醬油淋在紅薯苗上面，食用前拌一下即可。
食尚小貼士：
1.紅薯葉熟的快，倒入鍋中大火焯幾下就行了。紅薯葉焯水時擱點食用鹽和油，能保持顏色翠綠。
2.紅薯苗是一種營養豐富的綠色菜品，含有大量的胡蘿蔔素和蛋白質以及多種維生素，另外煙酸和尼克酸以及胺基酸也是紅薯苗中最重要的存在，食用它以後可以快速吸收這些營養，能促進身體代謝，提高人體免疫力。