「老闆，多撒點孜然。」每次去宵夜檔吃燒烤，都能聽到類似的話。
也對，孜然可是燒烤攤里不可少的調料，憑藉獨特的香味稱霸全場。燒烤不撒孜然，味道上總是有所欠缺的~
小主在家做菜，偶爾也會用到孜然粉。這味調料一入菜，瞬間提味增香，不知不覺中，食慾大增，至少能比平時多吃一碗飯！
今天，我就用上它，做一道孜然杏鮑菇。簡簡單單的炒菜，但味道非同一般哦。
杏鮑菇富含蛋白質、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，為人體提供營養的同時，也能增強免疫力。
而且，它還是潤腸胃的佳品哦。所含大量的寡糖，經食用進入腸胃，與裡面的雙岐菌一起作用，起到了很好的促進食物消化、吸收的效果。
除了營養豐富，這道菜還格外實惠，只需要幾個杏鮑菇、1個洋蔥和少許調味料。將它們隨便炒炒，就能做出這樣一盤滋味堪比大肉的素菜，是再值不過了！
小主今天做的這盤因為沒有加老抽上色，看起來會清新很多。大家若是想要顏色艷麗一點的，加幾克老抽就好啦~
一起來看看詳細的製作步驟吧
1.洋蔥切絲；香菜洗凈，切段；蒜切末
2.杏鮑菇洗凈，稍稍控干水分，沿著它生長的方向，撕成細絲狀
3.鍋中倒少量油，放入蒜末爆香後，將洋蔥絲放進，炒出香味
4.放入杏鮑菇絲，翻炒均勻
5.水分揮發後，加1大勺生抽和3g鹽，稍稍炒勻後，盛出備用
6.鍋中加油，油熱後，倒入2g芝麻、適量辣椒粉，0.5g十三香和2g孜然爆香
7.倒入第5步的杏鮑菇絲，一同翻炒
8.最後放入香菜段翻炒均勻即可
噔噔！香脆的孜然杏鮑菇就可以開吃咯~
這一盤乍一看，還以為是雞肉絲呢！再加上一陣陣濃郁的孜然香不斷散發，真讓人等不及要動筷了！
杏鮑菇爽脆鮮美，似杏仁的甘甜先拂過唇齒，隨即孜然和十三香特有的香味爆發，香、甜、咸、辣便包圍了口腔，口感格外的豐富。
洋蔥脆嫩，香菜辛香。整道菜雖無肉，卻有不輸大魚大肉的美味！
要做菜的廚房，調味料是怎麼也不會缺席的，無論在腌制過程，還是烹飪過程。
它的使用頗有講究，想要保持食材本色本味，就只取一兩味、捨棄大多數不用；如果想要菜品醬香濃郁，就會搭配很多味來調製。
細細想來，這種餐桌的調味文化，倒有點像生活的縮影，很形象地呈現了「有舍有得」的精髓呢。