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說到螺螄粉很多人第一反應就是臭，吃不慣的自然感覺它不好吃。但喜歡吃螺螄粉的人真的是一日不吃如隔三秋啊，想到螺螄粉就咽口水。
雖然現在很多地方都能吃到它，但要說正宗的螺螄粉那還是柳州的螺螄粉，在全國都是獨一無二。正宗地道的柳州螺螄粉都會有一種讓人數不出來的"臭"味，其實這股"臭"味並不是螺螄的味道，其實它是螺螄粉中的一種食材酸筍的味道。它也是螺螄粉的精髓所在，沒了它也就失去了意義，吃的就是這股味。
柳州的螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，其位居柳州風味小吃之首。它主要是用米線加上酸筍、木耳、花生、油炸後的腐竹、黃花菜和其他的蔬菜等，再配上調料以及煮制之後的螺螄湯製作而成的。這就有了第一次吃的人都有一個疑問，為什麼螺螄粉里沒有螺螄了，其實是用的煮熟的螺螄湯。吃過之後能使人大汗淋漓，喝上一口奇特鮮美的螺螄湯，真的是讓人浴霸不能，吃了還想吃。
柳州這個地方盛產螺螄，當地人也十分的愛吃螺螄。柳州人吃螺螄距今已經有上百年的歷史了，多數離開柳州在外的人們回到柳州第一時間就去吃上一碗螺螄粉以解鄉思。
據傳在很久很久以前柳州人吃螺螄的方法很單一，也就是在裡面加上一些蔬菜，幾乎很少再在裡面加入其他的東西來食用。後來也不知道是誰，異想天開的把螺螄和請在烹飪在一起，還加入了一些粉絲後來就是用的米粉，沒想到做出來的特別好吃，。大家吃了以後都覺得味道奇佳，附近的店面也效仿其做法，螺螄粉在1984年左右開始風靡。
螺螄粉的製作方法：
所需食材：螺螄、米粉、腐竹、酸筍、酸豆角、酸菜、豬骨頭、瘦豬肉、生菜、花生、蘿蔔乾、木耳、食鹽、味精、料酒、醬油、泡椒、辣椒粉、蔥花、香葉、米酒等。
1. 首先將螺螄放入大盆中，倒入適量的額清水浸泡上半天的時間，浸泡時間到再仔仔細細的清洗剛幾遍，直到沒有泥沙。米粉用冷水浸泡上一個小時的時間（浸泡之前最好用工具把螺螄的屁股去掉）。豬骨頭斬成塊備用。酸筍切絲，蘿蔔乾切丁，酸豆角切段，木耳泡發，豬肉切小塊，酸菜切碎備用。
2. 鍋中放油下入花生炸熟，然後將腐竹下入油鍋當中炸制，一定要熱油後離開火炸制或者油熱之後關火，要不開著腐竹直接炸糊了。之後鍋中留適量的熱油，下入辣椒粉做成辣椒油。
3. 把準備好的豬骨頭放入鍋中，加入適量的清水燒開，撇去浮沫，加入適量的米酒，再放入酸菜、酸豆角倒入少許的油，切記不要放鹽。
4. 再把泡好的木耳和切好的瘦豬肉放入鍋中加入適量的食鹽炒熟。
5. 鍋中再再次放油，下入大蒜、生薑炒出香味之後放入處理好的螺螄一起翻炒，調入適量的食鹽和香料翻炒幾分鐘。再加入適量的清水，燒開之後倒入到骨頭湯中之一熬制大約1個小時左右，再把辣椒油倒進去，不喜歡辣的可以不放。
6. 然後另起新鍋，倒入適量的額清水，放入適量的食鹽，有鹹味即可，水燒開之後下入米粉稍微的湯一下撈起來，放入碗中加入製作好的食材和配料以及做好的螺螄湯就可以了。
以上就是小編今天為大家分享的廣西柳州螺螄粉，是不是已經按耐不住要做來試試呢？好了今天咱們就到這裡，如果您有更好的做法和想法歡迎下方留言討論。 我是萌蒂美食小編，愛美食，更愛生活，咱們下期再見。