正是吃蟹好時節，蒸螃蟹吃膩了，換個做法吧，鮮香濃郁，太好吃了。

金秋十月，桂花飄香，此時也是螃蟹最為肥美的時候。肉質鮮嫩的螃蟹最普遍的做法就是清蒸，如果你吃膩了原汁原味的清蒸蟹，不放試試這道咖喱蟹，鮮香濃郁超好吃，我家孩子最喜歡咖喱蟹的湯汁，澆在米飯裡面拌一拌，一碗飯不一會兒就見底了。

教你做咖喱蟹，肉質飽滿鮮嫩，湯汁拌飯超好吃，連盤子都要舔乾淨。詳細做法下文分享，想吃的話，你也試試做吧。

【咖喱蟹】

【所需食材】：梭子蟹 1隻，澱粉 50克，咖喱 兩塊，洋蔥 半個，紅椒 1個，香菜 1顆，小蔥 1顆，生薑 1塊，大蒜 3瓣，食用油 1大勺，料酒 1大勺，鹽 1小勺，白砂糖 1小勺。

【具體製作步驟】：

1.準備好所有的食材。

2.將梭子蟹刷洗乾淨，先去掉腹部的三角蓋，然後掀開蟹殼，去除內臟、腮、胃，這些部位都十分寒涼，不能食用。

3.將兩個蟹鉗子卸下來，用刀背將殼敲碎，便於入味。然後將梭子蟹斬成四塊。

4.準備一碗澱粉，將梭子蟹的切面放入澱粉碗裡面，裹一下澱粉。

5.所有切開的部位都處理好，然後放入盤裡面備用。

6.鍋燒熱，放入一大勺食用油，油燒至六成熱的時候，將梭子蟹有澱粉的切面放入鍋中，小火煎。蟹殼也放進去一起煎，後面擺盤用。

7.將切面煎至凝固，翻面繼續煎，直至梭子蟹表面完全變色就可以了。

8.將全部煎至金黃的梭子蟹盛出來，放入盤中備用。

9.接下來準備配菜。將洋蔥切成塊狀，紅椒去蒂去籽切成塊狀，生薑切絲，香菜和小蔥切段，大蒜切末。

10.鍋中重新放入油，將生薑絲和大蒜末放入鍋中，煸炒出香味。

11.然後放入洋蔥，將洋蔥煸炒至透明，炒出香味。

12.往鍋中倒入適量清水，大火煮至沸騰，然後放入兩塊咖喱，將咖喱煮至融化。

13.咖喱融化以後，將梭子蟹蟹肉和蟹殼全部放入鍋中，中火煮兩分鐘，讓蟹肉充分吸收咖喱的濃郁香味。

14.放入紅椒和香菜梗，加入適量鹽和白砂糖，然後大火收汁，將湯汁煮至濃稠。

15.放入香菜葉和小蔥段，翻炒均勻就可以盛入盤中，上桌享用啦。

【小貼士】：

1.紅椒不辣，只是起到配色作用，如果喜歡吃辣的話，可以換成辣味重的辣椒。

2.梭子蟹切面用澱粉裹住之後再煎至凝固，就可以封住裡面的蟹肉，煮的時候才不會散出來。

3.蟹鉗子很硬不易入味，可以用刀背將殼敲碎、敲扁一些就可以了。

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