廣東人對喝早茶是樂此不疲的。
位於廣東廣州沙面的白天鵝賓館，作為改革開放後中國第一家五星級酒店，名氣之大，全國聞名。他們的大廚已經在酒店工作了30多年，製作出來的廣式點心深得人心。
廣式點心大約一共有1000多種，但老廣州人喝早茶必點的有4樣：蝦餃、干蒸燒麥、叉燒包和蛋撻。
距離廣州大約1萬多公里的法國，恢弘的景色每日在藍天和白雲間上演，奶牛愉快地在草地上咀嚼青草。這裡盛產一種奶酪，為了保護其原產地命名的意識，他們的奶酪外包裝上有個AOP標誌，這意味著向所有購買奶酪的消費者保證，奶酪產自某個特定的地理區域。
就像喝早茶認準廣東，吃米粉認準桂林，吃熱乾麵要去武漢一樣。
當廣式早茶遇到奶酪能碰撞出什麼火花呢?
在白天鵝賓館，大廚展示了廣式早茶的另外一種做法：將奶酪加進廣式早茶里。
擺放在我們桌子上的有7種奶酪：布里、藍紋、卡蒙貝爾、米莫萊特、孔泰、博福爾奶酪和白奶酪。
米莫萊特奶酪表皮細膩、順滑，富有天然的緊實感。
藍紋奶酪外觀帶有明顯的藍色細紋，質地可柔軟濕潤，也可濃厚乾爽，更可以疏鬆高水分型。
白奶酪表皮為杏仁色或偏灰色，質地輕盈，內瓤呈亮白色或杏仁色。
卡蒙貝爾奶酪表皮為白色，覆有絨毛，兼有褐色斑駁，內瓤為淡黃色。
孔泰奶酪表皮細膩，順滑，與米莫萊特奶酪同樣富有天然的緊實感。
布里奶酪外殼柔軟白皙，呈金黃色奶油狀，傳說是法國查里曼大帝最鍾愛的奶酪。
博福爾奶酪外皮濕潤且有粘性，呈淡褐色，內芯色柔軟濕潤，油脂略多，帶有芬芳的花香及甜潤的蜂蜜香氣。
大廚準備將藍紋奶酪添加進豐富的蛋撻餡料內。這回，我們要吃到不一樣的蛋撻了。廚師要做一道奶酪雜菜叉燒撻。
蛋撻皮是事先準備好的，將原滋原味的胡蘿蔔丁、肥瘦相間的叉燒丁以及青瓜丁一起混合均勻，在蛋撻皮內壓實，將藍紋奶酪均勻地灑在蛋撻皮表面，在烤箱烤上個一段時間，帶著一股濃郁奶酪香氣的奶酪雜菜叉燒撻就出爐了。
你看，法國的奶酪與廣州的點心竟產生了火花的碰撞。這種味道，想必很多人沒有體驗過吧。依然能夠震驚每個人的味蕾。
第二道點心是芝士海鮮果，看起來很像廣式點心中的蝦餃。
金盈剔透的蝦餃已經征服了全中國人的喜好，表皮彈骨，內餡肉質緊實飽滿。如今，它會增加另外一種味道，並以另外一種方式出場：帶著奶酪香的芝士海鮮果。
這道點心採用布里奶酪15克，鮮帶子15克，鮮蝦仁15克，肥肉5克，鮮筍5克。
製作方法非常簡單——將所有材料拌勻即可。
皮/原材料（起重）：澄面50克，生粉50克，開水100克。蟹子6克。
製作方法：澄面用開水燙熟，再加生粉製成皮。
最後，將皮包入餡製成雞冠餃型，上蒸爐蒸3分鐘再撒上蟹子即可。
就這樣，一道潔白晶瑩，味道鮮美，有濃郁芝士香味的芝士海鮮果就出爐了。
中國人對歐洲的奶酪常常一知半解，殊不知奶酪可以經常出現在我們的美食中，例如，有人曾用孔泰奶酪製作出蒜香勁爆雞米花沙拉，還有人用莫萊特奶酪製作豆腐起司蛋糕等等，這些奶酪豐富了美食的味道，從而收穫了大批粉絲。
假如不是大廚們嘗試將奶酪與廣式點心相融合，又有誰知道原來還可以讓廣式點心的味道更豐富一些呢?
這是廣式點心的奇蹟，更是歐洲奶酪的奇蹟。
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-tw/EVdCIXYBjdFTv4tAUsm8.html