平時介紹的廣西的特色美食都有不少小夥伴吃過了，不知道今天介紹的這種廣西桂平的特產有沒有小夥伴認識呢？
桂平市是廣西歷史最悠久的一座城市，距今已有二千兩百多年的歷史，多年來所擁有的美食多不勝數。其中我們常見到的美食有羅秀米粉、綠豆糕、豬腳粉、香辣糟、田螺湯等。廣西桂平市的香辣糟製作方法獨特，味道極好。據說在桂平市的金田、江口、紫荊、南木等鄉鎮的人家幾乎都愛吃香辣糟並且會自己製作。沒錯，今天小編想給大家介紹的，就是桂平特有的香辣糟！
別看桂平香辣槽只是一種特產，它也是有自己的故事的，相傳在清末時期，太平天國起義，農民起義軍在桂平金田、紫荊、江口一帶活動時，受到了當地廣大農民的歡迎和支持，但是由於農民的生活比較貧困，條件不好，沒有好酒好肉可以用來招待起義軍，所以農民家裡都會備有製作好了的香辣糟，煮好米粥或番薯芋頭飯，以當作佳肴招待起義軍，讓戰士們吃得津津有味。
怎麼樣，是不是有想吃的慾望呢？想吃不會做？別急，我來教你！下面來說一下香辣糟的製作方法吧，如果你感興趣也可以自己在家做來吃哦。
1.準備好糯米、酒餅、辣椒（指天椒或牛角椒）、瓦瓮
2.把5公斤糯米煮熟後涼至28到36度左右，加入10隻研磨成粉末的酒餅（約50克）攪拌均勻。裝入盤中用棉布蓋緊，保持溫度在25度以上，等待3天後聞到有酒香就可以了。
3.準備2公斤洗乾淨放干切段的指天椒、牛角椒（記得剪葉柄哦）。加入300克熟鹽，倒入備用的糯米酒飯中攪拌均勻。
4.放入洗乾淨擦乾水的嘴凸肚大的瓦瓮里，先用平蓋蓋住，再用倒鍾型的蓋罩住，在凸咀的邊緣加清水封口，以防漏氣腐爛。
5.等待半個月後香辣糟就做好啦，可以隨時打開拿來食用，取出之後要馬上蓋緊蓋子，而且要注意在邊緣要加水密封，如果密封得好，可以保存一年之久。
金田鎮流傳著一句話"紅旭糟炒豬大腸，吃到耳朵都掉。"紅旭糟也是香辣糟的一種，香辣糟除了可以用來炒豬大腸，還可以燜魚、炒豬肚等，吃法多種多樣，每一樣都可以讓人食慾大開，讚不絕口。
看完別忘了關注魅力壯鄉，和我們一起探尋壯鄉美食文化，領略壯鄉的風土人情！
編輯by禮物盒