菜卷不知道大家有沒有吃過，其實菜卷這道美食在很多地方都有，可能只是每個地方的吃法不一樣，這種美食吃起來皮薄餡兒大非常過癮，今天我來教你一個非常好吃的菜卷做法，有些人在做菜卷的時候喜歡在餡裡面加一些肉，加肉吃起來是比較鮮，但由於菜卷的餡料要多才好吃，加了肉以後多吃幾個難免會覺得有些發膩，所以在我家做的菜卷基本上是不會放肉的，每次家人吃很多都不會覺得膩，在夏天做一些菜卷配上稀飯，吃起來真的是很不錯，下面就把我家的菜卷製作方法和餡料的配方告訴大家，你們可以在家中嘗試一下，按照這樣的做法不僅味道鮮美，多吃也不膩。
【菜卷】
用料：麵粉，豆腐，韭菜，粉絲，木耳，蝦皮，蚝油，食鹽，芝麻油。
做法
1、首先準備一塊老豆腐，加一勺鹽，倒入開水浸泡十分鐘，將豆腐的豆腥味去除。
2、再準備一個大盆兒，倒入400克普通麵粉，3克食鹽，用兩百毫升的溫水來和面，將麵粉攪拌成面絮狀，再下手揉成麵糰，揉好的麵糰軟硬適中，用蓋子蓋上備用。
3、準備一把韭菜洗凈後切碎，切好的韭菜放入一個碗中，倒入適量的食用油，攪拌均勻備用。
4、準備一把粉絲需提前泡軟，切碎，切碎後的粉絲放入韭菜碗中。
5、木耳也是同樣提前泡軟，切碎後也放入韭菜碗中。
6、然後我們把泡過鹽水的豆腐取出來，用叉子或者其它硬物將它壓碎，用紗布將碎豆腐包起來，把水分擠出，也不用擠的太干，最後將豆腐也放入韭菜碗中。
7、接著我們在加入一把蝦皮增鮮，按照自己的口味倒入適量的蚝油和食鹽調味，最後倒入少許的芝麻油添香，用筷子將它們攪拌均勻，這樣我們的餡料就做好了。
8、再把我們之前揉好的面取出來揉一揉，用手將它搓成長條，分成大小均勻的小劑子，我這裡大概分了12個。
9、再把每個面劑子揉成圓形的麵糰兒，再把圓形麵糰擀成長方形，擀的時候不要擀的太薄。
10、將我們做好的餡料放在麵皮上，上下對摺，把它包起來，在把兩頭捏合，再用叉子將封口處印出花型，這樣菜卷的生胚就算做好了。
11、提前將蒸鍋里的水燒開，放上菜卷生胚大火蒸八分鐘，八分鐘後關火再燜兩分鐘就可以直接食用了。
這樣做出來的菜卷比包子還好吃，整體做法也很簡單，表皮勁道又柔軟，餡料吃起來也非常的鮮美，這種韭菜豆腐餡兒吃再多也不會覺得膩，我家小孩兒就特別喜歡吃，好了，今天的菜卷做法就和大家分享到這兒，喜歡這道菜的朋友自己可以按照步驟在家中試著做一下，相信你一定會喜歡的。