韓國料理豆腐餅
用料
木棉豆腐（北豆腐）100g；肉糜100g；胡蘿蔔1/6根；蔥3-4根；大蒜1片；雞蛋1個；麵粉3大匙；鹽1小匙；胡椒少許
做法
- 把豆腐瀝干水後，用手在大碗里捏碎成末
- 胡蘿蔔切小丁，蔥切成蔥花，大蒜剁成蒜蓉，和肉糜一起，倒進1里，加鹽和胡椒攪拌均勻
- 把2揉捏成一口大小的豆腐餅，沾上麵粉
- 雞蛋攪好，把3均勻的沾上蛋液
- 平底鍋倒多一些油，中火燒，把餅兩面都均勻煎好
- 完成~
酥炸小黃花魚
用料
小黃花魚8條；麵粉一湯匙；玉米澱粉一湯匙；泡打粉0.5克；清水60-70克；五香粉1克；鹽一茶匙；料酒；姜；蔥
做法
- 黃花魚去內臟去頭，沖洗乾淨，蔥切片，姜切絲
- 用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚身，放上薑絲和蔥腌制半小時以上
- 調糊：碗里放一湯匙麵粉，一湯匙玉米澱粉、五香粉和泡打粉,邊加清水邊攪拌，至無麵粉顆粒
- 把腌制好的小黃魚，去掉姜和蔥，用廚房紙巾拭乾表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊
- 小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，把裹了麵糊的小黃魚放入鍋中，改為小火，慢炸一分鐘左右，依次炸好撈出
- 開大火把鍋中的油燒到很熱，放入第一遍炸好的小黃魚，復炸20秒左右至魚金黃色馬上撈出，放有廚房紙的盤中
軟炸蝦仁
用料
蝦仁400g；鹽1/2小勺；料酒1小勺；雞蛋1個；干澱粉1.5大勺；麵粉1.5大勺；食用油適量
做法
- 蝦仁自然解凍後，洗凈挑去蝦線（有些優質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留）；
- 加入鹽和料酒，帶上一次性手套，給蝦仁「按摩」（抓勻），腌制5分鐘；
- 加入一個雞蛋和麵粉、干澱粉；先各加入1大勺，在視情況調整；
- 繼續「按摩」，時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度：太乾了，可以稍微加點兒水；太稀了，可以加點兒粉；
- 掛糊後的狀態。掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。掛糊後，靜置5到10分鐘，讓蝦仁「休息」一下；
- 起油鍋，中火，熱鍋入涼油，再加熱一會兒，用筷子試油溫：乾淨無水的筷子，放進鍋中，如果筷子周圍出現小氣泡，速度較慢，說明油溫不夠；如果氣泡大並快速泛起，還發出快速的「噼啪」聲，說明油溫高了；如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好；
- 快速單個下入蝦仁，單個下保證不粘連，快速保證成熟度一致；
- 全部下入後，立即反面，炸制顏色金黃偏淡時，開大火沖炸幾秒鐘，同時快速反面；
- 這是肯定是金黃色了，立即撈出，瀝干油脂；
- 放在吸油紙上吸去多餘油脂，裝盤上桌。
- 上桌，做椒鹽食用。
炸豬肉粒
用料
純肥豬肉；椒鹽
做法
- 純肥豬肉切塊
- 放在國內煎，不用放油自身出油
- 適當時候翻下面，出鍋撒上椒鹽
簡易炸薯條
用料
馬鈴薯2個；鹽適量
做法
- 馬鈴薯去皮切成大小相似的薯條。
- 鍋內燒水。水開了以後放入薯條。水沒過薯條就可以，煮大概3分鐘左右撈出。薯條過涼水。
- 瀝干水的薯條放進冰箱冷凍。2小時左右。
- 中火炸10分鐘左右即可。喜歡酥脆的可以復炸2分鐘。出鍋可以撒鹽或者沾番茄沙司。
小酥肉
用料
前腿肉（只用瘦的部分）；雞蛋；紅薯澱粉；鹽；花椒粉
做法
- 花椒炒香
- 搗成粉
- 前腿肉浸泡半小時洗凈後瀝干水分，取純瘦肉（約400克）切成條或片狀
- 肉條中加入鹽、少量胡椒粉和現磨花椒粉攪拌均勻，腌制半小時入味
- 紅薯澱粉中打入3個雞蛋（小）靜置15分鐘
- 用手將未完全溶解的顆粒捏散，一定要調成細膩的粉漿
- 倒入肉條攪拌上漿
- 起鍋坐油，油溫燒至輕微冒煙，伸入筷子周圍立刻起小泡就可以了
- 一片片放入肉條炸
- 至金黃即可
家庭版勁爆雞米花
用料
麵包渣；雞脯肉；雞蛋1個；鹽；五香粉；花椒粉；姜粉；料酒；麵粉
做法
- 雞脯肉切小塊兒，多小呢，就是一個指關節那么小。這麼形容合適麼==！然後加，鹽，胡椒粉，五香粉，花椒粉，姜粉，料酒。腌一會兒先
- 雞蛋1個打散。雞肉依次蘸/裹麵粉，蛋液，麵包渣
- 下油鍋炸，顏色變了就好了
炸雞柳
用料
雞脯肉2塊（大約250克）；干澱粉200克；味極鮮醬油15克；料酒5克；鹽適量；色拉油5克；花椒粉
做法
- 將雞胸肉洗凈剃去筋膜
- 將雞胸肉片成兩大片，在每一片上都用刀背輕輕地砸一遍（這樣腌的更入味），然後切成小手指粗細的條（太胖的手指就相應的細一點，呵呵）
- 將切好的雞肉條放入所有腌肉料抓勻，腌制20分鐘，可以用保鮮盒多腌一些放冷藏保存（大約可以保存5天），吃的時候幾分鐘就能搞定，非常的方便
- 將所有的干澱粉都倒入腌好的雞條中用手拌勻，要保證每一個幾條都完全沾滿干澱粉（如果沒有辦法量原料的重量，可以一勺勺的分幾次放干澱粉，邊放邊拌，雞肉都裹上澱粉就可以了）
- 靜置5分鐘後，開始炸至
- 講鍋倒油燒熱，用手放在油麵上方，可以感覺到很熱，也可以扔一根雞肉條試一下油溫，如果扔進去會有密集的泡泡就可以了，千萬不能燒到油冒煙，這樣原料一下去表面就糊掉了而裡面還是生的
- 將裹好乾澱粉的雞肉條輕輕抖掉上面的浮粉，一根根的放進去，中火炸至表面金黃即可，雞肉很好熟，不要炸長時間，那樣雞肉會很乾很老
- 將炸好的雞柳放在盆中趁熱撒上花椒粉和鹽，撒的時候要邊撒邊用手顛盆讓雞柳在盆中上下翻動，這樣調料撒的勻，腌過的雞柳已經有輕微的鹽味了，所以撒鹽之前一定要嘗一下，另外喜歡吃辣的還可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉
日式炸雞塊
用料
去骨雞腿肉300g；蒜末1瓣；薑末1小片；料酒1大勺；醬油1.5大勺；麻油1小勺；雞蛋1個；麵粉1.5大勺；澱粉1.5大勺；食用油適量
做法
- 雞腿肉切成一口大小。拿一個大一點的保鮮袋，放入雞腿肉，再放入的調味料，隔著保鮮袋揉捏雞腿肉使調味料充分混合。放入冰箱腌制30分鐘。
- 拿一個雞蛋，打散倒進保鮮袋內，揉捏混合。這一步最好也放置30分鐘，如果沒時間的話直接進行下一步。
- 放入保鮮袋，揉捏混合。（如果想要更乾脆的口感，拿一個乾淨的碗，放入混勻了，再把雞肉一塊一塊拿出來吸干水分，放入碗里的麵粉澱粉混合物中，裹勻了炸）
- 170°的中溫油炸雞塊。
- 炸到顏色感覺還差那么半口氣的樣子，取出雞塊放置2~3分鐘。
- 改大火提高油溫到180°以上，重新放入雞塊炸至金黃色。
自製雞米花味道賽過肯德基
用料
雞胸肉兩塊，雞蛋兩個，澱粉適量，麵包糠適量，鹽，胡椒粉，油。
做法
- 雞胸肉洗乾淨，切成均勻的丁。
- 切好的雞肉丁，加鹽，胡椒粉，蛋清腌15分鐘。
- 準備好澱粉，全蛋液，麵包糠。
- 腌好的雞丁依次沾上澱粉，蛋液，再裹上麵包糠。
- 做好的生坯放盤子裡面。
- 鍋中放油，油6成熱時，放入粘了麵包糠的生坯炸制。
- 炸至雞丁表面金黃，撈出瀝干油即可。
雞肉可樂餅
用料(主料)
雞胸肉100g；土豆250g；洋蔥80g；玉米粒50g；黃油適量；鹽1/4小勺；糖少許；胡椒粉少許；麵粉適量；蛋液適量；麵包屑適量
做法
- 土豆洗凈去皮
- 雞胸肉洗凈剁碎
- 洋蔥切碎
- 土豆蒸熟搗成泥，燒熱鍋加入黃油
- 小火待黃油融化，放入洋蔥末
- 炒香後再加入雞胸肉末
- 炒至顏色變白，加入鹽、糖、胡椒粉調味，拌炒均勻
- 炒好的雞肉加入土豆泥里，拌勻
- 取適量混合物，揉團後，略壓扁，成餅狀備用
- 準備麵粉、蛋液、麵包屑
- 將備用的小餅依序先沾裹上麵粉，再沾裹蛋液，最後裹上麵包屑
- 都處理好後，放入熱油鍋中，煎炸至上色金黃酥脆，撈出控油即可。（食用時可蘸自己喜歡的醬料或直接食用）
日式炸蝦
用料
大明蝦9個；澱粉2勺；雞蛋1個；麵包糠3勺；料酒1勺；鹽適量
做法
- 大明蝦去頭剝殼，留下尾部的一小段殼。洗凈瀝干。
- 1個雞蛋入碗打散，2勺澱粉，3勺麵包糠分別裝小碗。用小刀在明蝦腹部等分輕劃3刀，輕拍蝦背，保持身材筆直。明蝦加1勺料酒，適量鹽腌制15分鐘。
- 腌好的明蝦分別依次裹上澱粉，蛋液，麵包糠。
- 入油鍋炸至金黃（還是有點駝背）。
雞米花
用料
雞腿；雞蛋；麵粉；澱粉；鹽；胡椒；味精
做法
- 先沿著骨頭將雞腿切開
- 再左手擰著大骨頭，右手拿刀沿著骨頭將肉剔下來
- 這樣雞骨頭就很容易的剔下來
- 將去了骨的雞腿肉切成指尖大小相同的塊
- 加入鹽，胡椒，胡椒，生抽等調料，再加入一個雞蛋
- 放入其中攪拌均勻後腌制十分鐘
- 將麵粉和澱粉按3:2的比例混合
- 加入適量水，使得麵粉成絮狀
- 將腌好的雞腿肉丁再放入準備的絮狀麵粉均勻的裹上麵粉
- 在鍋中將油燒至五，六成熱，一塊一塊的下入
- 放入油鍋中炸至金黃色撈出
- 放在廚房紙巾上吸下油
- 吃的時候按各人口味，撒上辣椒粉或花椒粉，也可以蘸上番茄醬吃
酥炸魷魚圈好吃到停不了口
用料
冰凍魷魚圈350克，玉米澱粉，雞蛋兩個，麵包糠適量，鹽、胡椒粉、料酒、油。
做法
- 魷魚圈解凍。撕去外皮，清洗乾淨。可以用開水淖一下，這樣炸出來更酥脆。
- 加入適量鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘以上。
- 雞蛋打散，攪拌均勻，生粉、麵包糠放容器里備用。
- 把魷魚圈放生粉里滾一下。
- 再放雞蛋液里蘸一下。
- 最後放麵包糠里滾一下。
- 鍋中放油，燒至6、7成熱，放入魷魚圈轉中小火，炸至金黃色即可。
- 撈出後放廚房紙上面，吸走一部分油即可享用了。
孜然雞肉粒
用料
雞胸250g左右；鹽2g左右；孜然粉5g左右；糖少許
做法
- 準備材料。把雞肉切成1.5cm大小的肉粒兒。
- 把雞肉粒放入盆里，加少許糖抓勻，放置20分鐘，再依次加入鹽、孜然粉、澱粉和油抓勻。
- 熱鍋涼油，下入腌制好的雞肉粒，滑熟，撈出來盛盤，開吃！
- 對了！還可以撒些孜然粒裝飾一下！