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蘿蔔是一樣十分常見的食材，常常被人們拿來跟肉一起熬湯，做法比較單一，但蘿蔔也是一樣營養十分豐富的食材，俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，由此可見蘿蔔的營養價值是多麼高了。
用來熬湯的蘿蔔估計大家也早就吃膩了，今天就給大家來換換口味，把蘿蔔換個做法，給大家分享一道地道的農家菜，蘿蔔丸子，食材簡單，好吃接地氣，營養又豐富，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
準備乾粉條一把，放入鍋中，開大火煮三分鐘左右，然後關火，再浸泡兩分鐘，確保粉條煮透變軟。
準備青蘿蔔一個，洗凈後削去外皮，切去頭尾，從中間切開，先切成薄片，再改刀切成細絲，然後切成碎粒，放入盆中備用。
等粉條燙軟以後，撈出用涼水沖洗一遍，避免粘連，然後放在案板上，用刀剁碎，和蘿蔔放在一起。盆里加入少許植物油，這一步是為了鎖住蘿蔔裡面的水分，避免蘿蔔出水過多，然後加入一勺食鹽調味，再加入少許十三香，打入兩個雞蛋，用手攪勻。
加入適量麵粉，攪成稍微硬一些的餡料備用，加入麵粉以後，不要再加清水，利用雞蛋和蘿蔔裡面的水分攪勻，這樣拌出來的餡料，不用加一滴水，完整的保留了蘿蔔的清香味。
下面我們開始炸蘿蔔丸：
炒鍋燒熱，倒入食用油，油溫燒至五成熱時撤火，用左手虎口擠出丸子，用右手把丸子一個一個的下入鍋中，等丸子差不多下完以後，再開中火繼續炸，這一步是為了炸出來的丸子生熟一致。
等丸子定型以後，用勺子輕輕推動幾下，使丸子受熱均勻，等丸子表面炸至微黃色，外皮酥脆時，即可倒出控油，這個過程大概要三分鐘左右。如果感覺丸子不夠脆，可以升高油溫復炸第二次。
把丸子控油以後，就可以直接裝盤食用了。
好了，到這裡，這道外酥里嫩的蘿蔔丸就做好了。
下面是所用到的食材和調料：
食材：青蘿蔔，紅薯粉條，雞蛋，麵粉
調料：食鹽，十三香
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