這是一封寄自天津悅賓樓的信件，收信人地址寫明「膠東福山縣西高疃集郵政局費神交蘭（欒）家村」，貼用的是民國孫中山像加蓋「華北人民郵政改做貳拾圓」郵票，銷票郵戳是「天津赤峰道郵亭 卅八 七月十八」，即1949年7月18日。天津於1949年1月15日解放，人民郵政來不及發行新的郵票，利用民國郵票加蓋使用，郵戳也是延用的民國郵戳。
在集郵圈，天津赤峰道郵亭郵戳的知名度很高。郵亭，是民國時期為方便大眾用郵，在人流較多的地方設置的亭子，可以辦理簡單的郵政業務，類似於現在的報刊亭。赤峰道曾是當年的法租界所在地，先後有直、奉、皖十五位督軍在此設有別墅私宅，著名的少帥府、瓷房子就位於此道。解放後，人民郵政也延用了郵亭這一便民設施，煙台也曾設置有兩個郵亭，分別使用「煙台亭1」、「煙台亭2」郵戳。
信件主要內容為告知其表叔：二嬸生子；表叔寄津的各種米麵尚未收到，只收到玉米葉一種；另請「叔有暇尚希示教為盼」。
引起我興趣的並非這枚特別的郵亭郵戳，而是來信地址「天津悅賓樓王寄」。大家都知道，福山乃魯菜發源地之一，「東洋的女人西洋的樓，福山的大師傅（廚師）壓全球」、「要想吃得好，圍著福山跑」，這都是我打小耳熟能詳的諺語。當年，福山廚師為了養家餬口，靠廚藝闖蕩海內外，以書信維繫親情聯繫，按理說應該留下不少往來信件，但我關注多年，這類信件卻不易見到，而這枚天津悅賓樓寄來的信件，就與福山烹飪密切相關。
要說悅賓樓，就不得不先說登瀛樓。登瀛樓飯莊是中華老字號企業，以經營魯菜為主，是當年天津規模最大的飯店，已有一百多年歷史。1913年，蓬萊人蘇振芝在繁華的天津南市建物大街開辦了登瀛樓飯莊。「瀛洲」取自秦始皇本紀「海中有三神山，名曰蓬萊、方丈、瀛洲，仙人居之」，唐王李世民的文學館取名「登瀛洲」，可見，以「登瀛樓」命名，既暗喻家鄉地名，亦有文化內涵。登瀛樓開辦之初，建築簡易，店面不大，營業尚佳，但到了上世紀20年代，經營出現困難，又遭火災，加之創辦人年老體弱，無力經營，但幾位股東雄心未泯，決意重築新樓，在南市東興大街新建了登瀛樓，由福山大王家人王桂任經理。王桂，堪稱登瀛樓發展歷程中的轉折性人物，由於他經營有方，使登瀛樓名震津門，先後開辦「登瀛樓雅座」、「登瀛樓支店」兩處分號。因生意興隆，1939年又在法租界山東路開設「悅賓樓」新號，此信即寄自法租界的赤峰道郵亭。
登瀛樓飯莊牌匾清晰可見
這些飯莊的掌柜及當灶廚師，大多為福山人，有大王家、馬家、潘家、下劉家、南張家、東吳家、八角等村人。至此，登瀛樓共開設四個分號，有員工四百餘人，經營高、中、低檔菜品五百餘種，加之嚴格的管理、精緻的廚藝、精細的核算，登瀛樓克服重重困難、歷經艱辛，營業收入一度占全市飯店業的四成之多，成為天津最大的飯店。王桂病逝後，由其弟王梅繼任，後由福山人欒希堂接任。王梅曾任「天津市旅飯業商會」總會長。圖3就是當年位於南市東興大街上的登瀛樓飯莊。
解放後，登瀛樓四個商號被收歸國營，「文革」期間改名「井岡山食堂」，1973年恢復「登瀛樓」老字號，1984年原地重建，登瀛樓恢復了新的生機。
收件人所在的欒家村，位於福山城西南約10公里，有200餘戶，1958年修建門樓水庫時，村子北移三百米。早年村裡有廚師在外打拚，村中還出過兩位知名人物：劇作家欒少山及其子漠雁（與人合作話劇《霓虹燈下的哨兵》）。
藉助這樣一封普普通通的家信，我們得以翻開一段塵封的歷史，重溫福山廚師名震津門的輝煌。
林衛濱 撰文 / 供圖
原文發表於《煙台晚報煙台街》